Gua-bao: pan chino al vapor relleno de pato y cebolla caramelizada
Descubre la magia del Gua Bao, un delicioso pan chino al vapor que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de Taiwán, este suave y esponjoso pan es un elemento básico en la cocina asiática, conocido por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de rellenos.
En nuestra versión, lo rellenamos con exquisito pato cinco especias, cebolla caramelizada y rúcula, pero las posibilidades son infinitas. Desde opciones vegetarianas hasta combinaciones más creativas, el Gua Bao te permite experimentar con una amplia gama de ingredientes para crear bocados únicos y deliciosos.
Y gracias a la rapidez y facilidad con la que se prepara al vapor en una olla rápida, podrás disfrutar de este manjar asiático en cuestión de minutos. ¡Prepárate para explorar nuevos sabores y texturas con nuestra receta de Gua Bao!
Más ideas de rellenos para el pan al vapor Gua-Bao
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Pollo a la barbacoa: El pollo a la barbacoa desmenuzado con una salsa dulce y ahumada es una opción clásica y deliciosa para rellenar tus Gua Bao.
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Carne de cerdo desmenuzada: La carne de cerdo cocida lentamente y desmenuzada, sazonada con especias y hierbas aromáticas, es una elección reconfortante y llena de sabor.
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Tofu marinado: El tofu marinado en una mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo, luego dorado a la perfección, proporciona una opción vegetariana satisfactoria y sabrosa.
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Vegetales salteados: Una mezcla de vegetales frescos como pimientos, cebollas, champiñones y espinacas, salteados con un poco de aceite de sésamo y salsa de soja, ofrece una opción ligera y saludable.
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Langostinos a la parrilla: Los langostinos a la parrilla, marinados en una mezcla de limón, ajo y hierbas frescas, agregan un toque de lujo y sabor a tus Gua Bao.
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Cerdo al estilo Char Siu: Una opción clásica y deliciosa, el cerdo marinado en salsa Char Siu ofrece un sabor dulce y caramelizado que complementa perfectamente la suavidad del pan bao.
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Ternera con salsa de cacahuate: La combinación de ternera tierna y una salsa de cacahuate cremosa y ligeramente picante crea un contraste de sabores y texturas que hará que tus Gua Bao sean irresistibles.
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Setas shiitake salteadas: Para una opción vegetariana, las setas shiitake salteadas con un toque de ajo y salsa de soja ofrecen un sabor umami profundo y satisfactorio.
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Tofu marinado con jengibre y lima: El tofu marinado en una mezcla de jengibre fresco, lima y salsa de soja es una opción refrescante y llena de sabor para aquellos que prefieren una alternativa vegetariana o vegana.
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Pollo teriyaki con vegetales: El pollo marinado en salsa teriyaki junto con una mezcla de vegetales crujientes como zanahorias, pimientos y brotes de bambú, proporciona un equilibrio perfecto de dulzura y salinidad en cada bocado.
Ingredientes
Para el pan Bao:
- 330 g Harina
- 3 g Sal
- 130 ml Leche
- 5 g Levadura seca de panadería
- 30 g Azúcar
- 80 ml Agua
- Aceite de girasol
Para la cebolla caramelizada:
- 1 Kg Cebolla
- 50 g Azúcar
- 100 ml Vino blanco
- Sal
- Aceite de girasol
Para el pato a las 5 especias:
- 2 Muslos de pato en confit
- 1 Cucharadita de 5 especias chinas
- 3 Cebolletas chinas
Preparación
Preparación del pan Bao
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En un bol amplio, mezcla la levadura, una cucharada de harina y el azúcar, vierte la leche y mezcla; deja reposar tapado hasta que se vuelva espumosa y comience a expandirse.
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Mientras tanto, en otro bol grande crea un hueco en el centro de la harina, añade la sal, el agua y el resto de la leche. Incorpora los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar hasta que la mezcla del primer paso alcance su plenitud.
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Luego, une la masa del primer paso con la del segundo. Trabaja la masa hasta que esté suave al tacto y tenga una consistencia uniforme (unos 8-10 minutos a mano o 5 minutos en amasadora).
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Forma una bola compacta con la masa y déjala reposar cubierta con un paño limpio y seco hasta que duplique su tamaño.
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Esparce un poco de harina sobre la superficie de trabajo y aplana la masa con el rodillo hasta obtener una pasta de aproximadamente 1cm de grosor.
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Corta círculos de unos 8 cm de diámetro, úntalos suavemente con aceite de girasol en la cara superior y dóblalos por la mitad formando un bollito en forma de medialuna. Si queda masa adicional, amásala de nuevo y forma más bollitos.
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Coloca un papel de horno en el fondo del cestillo para vapor.
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Pon los bollitos bien separados en el cestillo. Deja reposar a temperatura ambiente tapado con un trapo hasta que dupliquen su tamaño. Reserva los bollitos restantes sobre papel de horno y tápalos con un trapo.
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Vierte 1/2 litro de agua en la olla PERFECT WMF, coloca el trípode separador y sobre este el cestillo cargado.
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Tapa y cierra la olla. Pon el fuego medio-fuerte hasta que el indicador de presión muestre su primera anilla (en los modelos PERFECT PREMIUM o PRO, sitúa el selector del mango en posición 1).
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Cuando el indicador de presión muestre su primera anilla, apaga el fuego y deja bajar el indicador de presión de la olla WMF por sí solo durante 5 minutos, que no estén visibles los anillos de cocción, entonces abre la olla de inmediato y retira los baos.
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Repite desde el punto 7 hasta acabar con todos los bollitos.
Preparación de la cebolla caramelizada
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En una sartén con tapa a fuego medio, agrega la cebolla, un poco de aceite y una pizca de sal. Remueve ocasionalmente hasta que la cebolla comience a dorarse.
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Incorpora el vino y sofríe hasta que se evapore por completo y el líquido se reduzca.
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Introduce el azúcar y un vaso de agua en la sartén. Cubre con la tapa y continúa cocinando a fuego medio, mezclando de vez en cuando.
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Deja cocinar durante una hora con la tapa puesta, asegurándote de que haya suficiente líquido en el fondo de la sartén. Si es necesario, añade un poco más de agua. Al final del tiempo de cocción, destapa la sartén para que el líquido se evapore y el fondo quede seco.
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Una vez listo, retira la sartén del fuego y reserva el contenido para su uso posterior.
Preparación del pato a las 5 especias:
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Con ayuda de un cuchillo, en una tabla corta las cebolletas en aros finos.
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Retira la carne de los muslos de pato y pícala con un cuchillo.
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Mezcla la carne picada con la cebolleta, las especias y reserva la mezcla.
Montaje del Gua-bao relleno:
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Calienta suavemente el pato y la cebolla.
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Abre el bollo y rellénalo con los ingredientes a tu gusto. ¡Listo!
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Opcionalmente, puedes añadir salsa Tonkatsu.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma dijo:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias