Nuestro querido Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) volvió hace pocos días a nuestro showroom para preparar algunas recetas de Navidad. La crema de gambitas que preparó con una cocotte Le Creuset es muy fácil de hacer y os aseguro que está deliciosa.

Ingredientes

  • 500 g de gambitas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de hinojo fresco (opcional)
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 1/2 puerro
  • 3 tomates
  • 1 rama pequeña de apio
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 litro de coñac
  • 4 a 4,5 litros de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En la misma cocotte, rehoga con un poco de aceite, el ajo y las verduras previamente troceadas durante unos 3 minutos.
  2. Añade los tomates cortados, sofríe unos minutos más e incorpora las gambitas. Dora y flamea con el coñac.
  3. Deja reducir por completo y moja poco a poco con el agua (aprox. 4 l a 4,5 l de agua).
  4. Pon las rebanadas de pan y el arroz.
  5. Deja cocer unos 40 minutos a fuego medio sacando de vez en cuando la espuma.
  6. Pasa por el túrmix y colador y rectifica de sal.

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset

Comentarios

C.G.H. dijo:

La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?

Dejar un comentario