Crema de gambitas rojas

diciembre 13, 2013

1 Comentario

Nuestro querido Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) volvió hace pocos días a nuestro showroom para preparar algunas recetas de Navidad. La crema de gambitas que preparó con una cocotte Le Creuset es muy fácil de preparar y os aseguro que está deliciosa.

 

 

 

Ingredientes

  • 500gr de gambitas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 trozo de hinojo fresco (opcional)
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 1/2 puerro
  • 3 tomates
  • 1 rama pequeña de apio
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 litro de coñac
  • 4 a 4,5 litros de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. En la misma cocotte, rehogar con un poco de aceite, el ajo y las verduras previamente troceadas durante unos 3 minutos.
  2. Añadir los tomates cortados, sofreír unos minutos más e incorporar las gambitas. Dorar y flambear con el coñac.
  3. Dejar reducir por completo y mojar poco a poco con el agua (aprox 4 l a 4,5 l de agua).
  4. Poner las rebanadas de pan y el arroz.
  5. Dejar cocer unos 40 minutos a fuego medio sacando de vez en cuando la espuma.
  6. Pasar por el túrmix y colador y rectificar de sal.

1 Respuesta

C.G.H.

noviembre 02, 2015

La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?

Dejar un comentario


Artículos relacionados

New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate
New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate

septiembre 21, 2020 4 Comentarios

Si buscas la receta de galletas de chocolate definitiva, la has encontrado. Desde que probé esta receta de NYC Cookies mis peques ya no quieren otra: se trata de las galletas de chocolate que se popularizaron en Nueva York desde que se publicó en el periódico New York Times. Hay distintas versiones, las encontraréis bajo nombres como "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o New York Chio Cookies. Independientemente del nombre que encuentres, ¡Está de miedo!
Ver artículo completo
Paella de secreto con setas
Paella de secreto con setas

septiembre 18, 2020 2 Comentarios

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.
Ver artículo completo
Bizcocho de vainilla y chocolate
Bizcocho de vainilla y chocolate

septiembre 13, 2020 1 Comentario

Este bizcocho de chocolate y vainilla ha triunfado este verano en casa. Porque sí, hemos seguido horneando para tener desayunos y meriendas caseras y deliciosas.
Ahora que entramos en el otoño, seguro que os animáis a probarlo. Lo hemos hecho a modo de bizcocho, ¡Pero podéis convertirlo en un precioso bundt cake de vainilla y chocolate simplemente haciendo uso de un molde bundt con la chimenea central tan particular de los moldes Nordic Ware!

Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!