Crema de gambitas rojas - Blog de Claudia&Julia

Crema de gambitas rojas

diciembre 13, 2013

1 Comentario

Nuestro querido Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) volvió hace pocos días a nuestro showroom para preparar algunas recetas de Navidad. La crema de gambitas que preparó con una cocotte Le Creuset es muy fácil de preparar y os aseguro que está deliciosa.

 

 

 

Ingredientes

  • 500gr de gambitas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 trozo de hinojo fresco (opcional)
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 1/2 puerro
  • 3 tomates
  • 1 rama pequeña de apio
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 litro de coñac
  • 4 a 4,5 litros de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. En la misma cocotte, rehogar con un poco de aceite, el ajo y las verduras previamente troceadas durante unos 3 minutos.
  2. Añadir los tomates cortados, sofreír unos minutos más e incorporar las gambitas. Dorar y flambear con el coñac.
  3. Dejar reducir por completo y mojar poco a poco con el agua (aprox 4 l a 4,5 l de agua).
  4. Poner las rebanadas de pan y el arroz.
  5. Dejar cocer unos 40 minutos a fuego medio sacando de vez en cuando la espuma.
  6. Pasar por el túrmix y colador y rectificar de sal.

1 Respuesta

C.G.H.

noviembre 02, 2015

La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Bizcocho de manzana, almendra y centeno
Bizcocho de manzana, almendra y centeno

noviembre 27, 2020 3 Comentarios

Uno de los bizcochos más jugosos y más ricos que he hecho últimamente es este bizcocho de almendra, manzana, centeno y miel. Está inspirado en una receta de Dan Lepard, pero he adaptado cantidades y he añadido un par de ingredientes con los que quería probar, y la verdad es que ha quedado delicioso.
Ver artículo completo
Pastel de calabaza, avellanas y setas
Pastel de calabaza, avellanas y setas

noviembre 20, 2020 2 Comentarios

Este pastel de calabaza, setas y avellanas tanto te sirve para una cena como de primer plato en cualquier comida. Es una tarta salada de la que prepararás rapidísimamente el relleno, y el resultado es espectacular. Una combinación estupenda de sabores de otoño en una tarta que sorprende.
Ver artículo completo
Cómo preparar aceitunas aliñadas en casa
Cómo preparar aceitunas aliñadas en casa

noviembre 19, 2020 5 Comentarios

Os traigo los consejos para hacer aceitunas golpeadas y aliñadas, en salmuera, de la mano de quien fue responsable de cuidar durante 50 años una finca con 80 olivos. ¡Lo ha explicado tan bien que te animarás a preparar aceitunas aliñadas caseras sin dudarlo.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!