Pavo asado con castañas y champiñones

Pavo asado con castañas y champiñones

enero 03, 2020 3 Comentarios

Las recetas de pollo asado o de pavo asado son, sin duda, de las más sencillas de preparar y de lo más resultonas a la hora de presentar en la mesa. Es tan fácil como introducir la pieza principal en la olla acompañada de esos elementos que le darán sabor (hierbas y especias), un buen chorrón de aceite y, a partir de aquí, el horno hará todo el trabajo.
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Pollo con aceitunas y limón confitado

Pollo con aceitunas y limón confitado

noviembre 22, 2019 4 Comentarios

Una cocotte es a la cocina como una camisa blanca es en tu armario. Un básico que permite preparar guisos y asados, cremas, sopas y purés; que puede ir sobre fuego o al horno. En definitiva, es una cazuela muy versátil y de alta durabilidad.

Con esta cazuela he preparado una estupenda receta tradicional marroquí: Un pollo con aceitunas y limones en conserva. Es un guiso sencillo pero espléndido que se tarda poco tiempo en preparar.

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Calamares encebollados con sobrasada, vídeo receta

Calamares encebollados con sobrasada, vídeo receta

noviembre 16, 2019

Hoy el chef Rafa nos trae a la cocina de Claudia&Julia unos magníficos calamares encebollados con sobrasada, una receta fácil y rápida típica de las Islas Baleares. Con el toque personal de la sobrasada resulta en un plato de sabor potente, realmente sabroso. Una receta que tanto puedes presentar como un primer plato como de segundo, una receta versátil y socorrida.
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Recetas con huevos

Recetas con huevos

octubre 10, 2019 2 Comentarios

Deberás disculparme, el título del post no tiene ni trampa ni cartón: hoy te traigo un montón de recetas para tus comidas y cenas con huevos, ¡Muchos huevos!


¿De qué te estoy hablando? Resulta que cada segundo viernes de octubre (en este caso, justamente hoy 11 de octubre), es el Día Internacional del Huevo, y tenemos un montón de recetas para celebrarlo... ¡Y disfrutarlo en la mesa!

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Carrilleras ibéricas, vídeo receta con Claudia y el Chef Rafa

Carrilleras ibéricas, vídeo receta con Claudia y el Chef Rafa

septiembre 29, 2019

Ya sabéis cómo nos gusta hacer uso de la cocotte. Desde preparar sopas y cremas a hacer un arroz, hacer una buena y contundente fabada o potaje, preparar guisos, cocinar las mil y una recetas de pescado o, como no, preparar carnes a tutti pleni con muy poco esfuerzo. ¡A eso vamos hoy!

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Pollo escabechado en ensalada con mango, queso de cabra y nueces

Pollo escabechado en ensalada con mango, queso de cabra y nueces

julio 19, 2019 2 Comentarios

¿Alguien más por aquí que durante el verano se alimente a base de ensaladas? ¿Y alguien más que a finales del mes de julio ya no tenga ideas nuevas y acabe comiendo siempre la misma ensalada? Y es que reconozco que tener un repertorio variado y al gusto de toda la familia no siempre es fácil, por eso yo voy probando diferentes ensaladas y aquellas que más gustan en casa me las guardo para compartirlas con vosotros. Y, qué queréis que os diga, esta ensalada de pollo escabechado con mango, queso de cabra y nueces ha salido por la puerta grande!!

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Cocotte De Rape Thai

Cocotte De Rape Thai

mayo 27, 2019 2 Comentarios

Me encanta probar recetas nuevas. En casa siempre me recriminan que ya no les hago ese pan de leche con esa miga tan tierna o ese helado de plátano que resultó tan delicioso. A veces pruebo tantas cosas que olvido cocinar lo cotidiano y sencillo.

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Pierna de cordero con cerezas y piñones

Pierna de cordero con cerezas y piñones

mayo 05, 2019 1 Comentario

Llegada la primavera, vamos a aprovechar las cerezas que empezamos a ver en el mercado. En esta receta, el cordero deshuesado tiene un relleno lleno de sabor y se sirve con una salsa densa con un intenso sabor de cereza y vino. ¡Te encantará!

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Panna cotta con salsa de fresas

Panna cotta con salsa de fresas

abril 21, 2019

La panna cotta (que no es más que "nata cocida" en italiano), es típico del Piamonte italiano. Es uno de esos postres que siempre van bien y que suelen gustar a todo el mundo. 


Una de las ventajas que tiene es que no necesita horno, un cazo y un poco de calor hacen maravillas en este postre que tiene mil y una versiones. Su textura es parecida a la del flan, pero aquí no usamos huevos ni horno como os he dicho antes, así que el proceso de elaboración se simplifica bastante.

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Tarta de queso con chocolate blanco y bayas

Tarta de queso con chocolate blanco y bayas

abril 12, 2019 10 Comentarios

La tarta de queso que traemos hoy es super cremosa, quedas avisada. Además, la cremosa ricotta combinada con bayas dulces y chocolate blanco es una combinación perfecta que seguro te encantará.

Éste un postre delicioso, ideal también para acompañar el té o un buen café por la tarde.

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Chipirones rellenos encebollados

Chipirones rellenos encebollados

marzo 22, 2019 3 Comentarios

No os voy a engañar. Hoy no traigo una receta rápida. Eso sí, tampoco es una receta difícil, pero sí un poco entretenida. Claro que también es absolutamente deliciosa, y en cuanto pruebas el primer bocado de estos chipirones rellenos encebollados, se olvida todo el rato que has podido pasar preparándolos y solo te quedas con lo buenísimos que están, ¡lo prometo!

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Guiso de ternera Strogonoff

Guiso de ternera Strogonoff

marzo 15, 2019 9 Comentarios

Este Strogonoff o Stroganoff es uno de mis platos favoritos. No existe una receta única y cada uno suele darle un toque diferente. Hablamos de un guiso ruso que se hace básicamente con ternera, champiñones o setas y cebolla en una salsa de nata (y aquí viene la diferencia), que se adereza de maneras diferentes.

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¡Ganadora del sorteo de Febrero!

¡Ganadora del sorteo de Febrero!

marzo 08, 2019

La ganadora del sorteo realizado entre todas las opiniones recibidas en Claudia&Julia durante el pasado mes de Febrero ha sido Rosa de Palamós, que ha dejado su opinión acerca de la cafetera Chemex. Ya le hemos mandado un correo para informarle que ha ganado el libro Cocottes: Cazuelas y cacerolas de Paco Pérez.
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¿Merece la pena comprar una cocotte?

¿Merece la pena comprar una cocotte?

febrero 26, 2019 19 Comentarios

Me quedo sorprendida cuando algunas personas me preguntan cómo hay quien se gasta 200€ para comprarse una cocotte. Sí, lo confieso, y hoy de alguna forma me revelo.

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Michirones

Michirones

febrero 24, 2019 1 Comentario

Los michirones son un plato super típico del sureste español. Tanto en la zona del Campo de Cartagena, Huerta de Murcia, Vega Baja alicantina y Mazarrón es un plato que puedes encontrar fácilmente en cualquiera de sus bares, mesones o restaurantes.

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Natillas de vainilla caseras

Natillas de vainilla caseras

febrero 10, 2019

Hoy te cuento como hacer unas estupendas natillas caseras con sabor a vainilla y que no sepan a huevo. En cuanto las hagas en casa, pasará a ser una de tus recetas de cabecera, ya que nada tienen que ver con las que se compran en supermercados. 

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¡Ganadora del sorteo de Enero!

¡Ganadora del sorteo de Enero!

febrero 06, 2019

La ganadora del sorteo realizado entre todas las opiniones recibidas en Claudia&Julia durante el pasado mes de Enero ha sido Irene de Madrid, que ha dejado su opinión acerca del molde Charlotte Cake Pan de Nordic Ware. Ya le hemos mandado un correo para informarle que ha ganado un bote cerámico para utensilios Classic de Kitchen Craft
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Las 10 recetas más populares de 2018

Las 10 recetas más populares de 2018

enero 01, 2019 6 Comentarios

Teníamos muchas ganas de ver qué recetas os han gustado más este año que ha terminado, y el resultado nos ha encantado. ¿Sabes por qué? Porqué nos ha demostrado que os interesan las recetas que tanto nos gustan en Claudia&Julia, a saber, ¡Las recetas que requieren de un largo chup chup y las de aquellos alimentos que en lugar de comprar puedes hacer en casa! 
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Mermelada de naranja casera

Mermelada de naranja casera

diciembre 30, 2018 10 Comentarios

Te traigo una receta que dejará un olor irresistible en tu casa, será el acompañamiento ideal en los desayunos del domingo y además se puede convertir en un pequeño regalo homemade para sorprender en estas fechas¿Suena bien? 

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Pollo rustido con ciruelas y piñones

Pollo rustido con ciruelas y piñones

diciembre 27, 2018 3 Comentarios

Yo soy de las que piensa que lo importante es celebrar alrededor de la mesa todos los momentos importantes y, como no, con una buena comida. En casa nos encanta cocinar, como podéis adivinar y aunque nos gustan las tradiciones, nos gusta también variar los menús cada año, ya sea Navidad, Fin de Año, Reyes,...

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Crema de mejillones

Crema de mejillones

diciembre 09, 2018

¡Ya estamos con la Navidad a la vuelta de la esquina! Y la verdad es que, ante la avalancha de comidas y reuniones que se avecinan, me encanta tener planificados los menús de las fiestas con tiempo para poder organizarme con tranquilidad. Y en casa ya han decidido por unanimidad que esta crema de mejillones que os traigo hoy se merece un puesto de honor en nuestra mesa estos días.

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Pastel de salmón con muselina de naranjas y mahonesa de aguacates

Pastel de salmón con muselina de naranjas y mahonesa de aguacates

diciembre 06, 2018 4 Comentarios

Este pastel de salmón es muy sencillo de preparar, y tiene todo el sabor de lo hecho en casa. Te propongo para acompañar el pastel dos salsas, una mahonesa de aguacates, y una muselina de naranja, que no es más que una salsa mahonesa mezclada con mostaza y naranja.

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Jamón asado con verduritas

Jamón asado con verduritas

noviembre 30, 2018 1 Comentario

El jamón asado es un plato clásico de Navidad o no tan de Navidad; por ejemplo en Galicia es un plato muy popular con su salsita.Imaginaos: un pedazo de patorra de cerdo que cocemos primero, para asegurarnos de que la enternecemos, y que acabamos de hacer asándola al horno para que suelte su grasa y quede perfectamente doradita. Ah, y la acompañamos con patatitas, boniato y cebolla. Lo que los americanos llaman comfort food en toda regla.

 

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Lasaña individual de berenjena y crema de ricotta

Lasaña individual de berenjena y crema de ricotta

noviembre 22, 2018 3 Comentarios

He de decir que me pierden las lasañas, en todas sus versiones, de carne, de salmón y espinacas o de verduras,... Todas me parecen fantásticas y deliciosas. Sé que cada uno tenemos un plato favorito de la cocina italiana y que en casa lo versionamos a nuestra manera, este es el caso de la lasaña que os traigo hoy, una lasaña vegetal, plato que se me antojaba a todas horas cuando estaba embarazada, un plato sencillo de preparar a la par que delicioso.

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