Bundt cake de limón
El bizcocho que nos trae Carmen (Yerbabuena en la cocina) no puede ser más tradicional: un delicioso bundt cake de limón, sin complicaciones pero esponjoso y muy rico. Un básico que no puede faltar en tu recetario, que Carmen acompaña con un glaseado de limón.
Me encantan los moldes de Nordic Ware, ¿Quién puede resistirse a ellos? Desde que entró en mi casa el primero no he podido dejar de ir comprando los modelos que han ido saliendo…. Son tan bonitos que crean adicción -desde el bizcocho más sencillo y sin complicaciones, como éste de limón que hoy os presento, al más elaborado ¡Hacen que luzcan espectaculares!
Ahora que tenemos el otoño instalado, y que el frío y la lluvia han hecho acto de presencia, no encuentro mejor manera de pasar las tardes que tengo libres que encendiendo el horno y preparando algún bizcocho que inunde con su aroma toda la casa y disfrutando con ratos la lectura que más me gusta, que como podéis imaginar casi siempre gira alrededor de libros de cocina o fotografía.
Molde Jubilee de Nordic Ware, libros de Julia Child "El arte de la Cocina Francesa" y cafetera Chemex
Ingredientes
- 350gr harina
- 225gr mantequilla a temperatura ambiente
- 300gr azúcar
- 250ml leche
- 2 limones
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura
- Pizca de sal
- 120gr azúcar glas
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con spray antiadherente nuestro molde, intentando no dejar ningún hueco sin cubrir para evitar que al desmoldar se nos pegue. Puedes ayudarte de un pincel de cocina para asegurar llegar a todos los recovecos.
- Rallamos la piel de los limones y añadimos el zumo de uno de ellos a la leche, removemos y dejamos reposar.
- Batimos la mantequilla con el azúcar con unas varillas durante 5 minutos para que se airee la mezcla y resulte esponjoso el bizcocho.
- Sin dejar de batir, añadimos uno a uno los huevos que previamente tendremos a temperatura ambiente, no incorporando el siguiente hasta estar bien integrado el anterior.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal con la ayuda de un tamizador.
- Añadimos un tercio de la harina a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves (ayúdate de una espátula grande para hacer mucho trabajo en pocos movimientos), seguidamente la mitad de leche, removiendo de la misma manera y así hasta terminar con los ingredientes, empezando y terminado con la harina.
- Incorporamos la ralladura reservada y volcamos la mezcla en nuestro molde.
- Nivelamos y golpeamos el molde un par de veces sobre la encimera para ayudar a salir algunas burbujas de aire contenidas en la mezcla.
- Horneamos a 170º alrededor de una hora o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
- Sacamos del horno y dejamos entibiar en una rejilla enfriadora 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar.
- Para preparar la glasa, añadimos el zumo de limón sobre el azúcar glas poco a poco, removiendo continuamente hasta adquirir la consistencia adecuada. Si vemos que no es suficiente, añadimos una cucharita de agua.
- Volcamos la glasa sobre el bizcocho, repartiéndolo uniformemente y prepararos a disfrutar.
Cafetera Chemex, libros de Julia Child "El arte de la Cocina Francesa" y plato de porcelana Textured de Tokyo Design
Espero que os haya gustado y recordaros que dentro de muy poco es el día internacional del Bundt Cake y que todavía estáis a tiempo de participar en él.
