Crepes saladas de queso

abril 09, 2015

6 Comentarios

Raquel, autora del blog Los Tragaldabas, nos presenta una receta que me gusta especialmente: ¡los crepes me vuelven loca! Solucionan tanto un desayuno como una cena y son de lo más fácil de preparar en casa. Si aún no te has atrevido, te animo a probar este mismo fin de semana!

 

 

Se denomina crepe a la receta europea originaria de Francia elaborada principalmente con harina de trigo, con la que se cocina una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.

Las crepes son originarias de la región de la Bretaña, al oeste de Francia. Es un plato muy consumido en todo el país, especialmente en La Fiesta de la Candelaria, acompañándolas de sidra.

Los ingredientes principalmente de esta masa son: harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Las crepes podemos cocinarlas de dos formas posibles: crepes dulces, con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de trigo sarraceno. Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartén o en algo más específico como una crepera.

Para esta receta he utilizado la crepera mineral de Buyer que os la recomiendo, es perfecta para elaborar estas masas (y otras recetas también!), son la mejor opción para una cocina saludable, además de ser magníficas porque no se pegan y las masas tienen una cocción uniforme. Está fabricada artesanalmente con hierro natural sin productos químicos ni recubrimientos. Dispone de una capa de cera de abeja natural que protege y ayuda a la crepera a alcanzar una superficie anti adherente de manera natural. Se puede usar en todas las fuentes de calor incluida la inducción. Si queréis saber más aquí tenéis este post que seguro que os ayudará a saber más de estas sartenes.

En España solemos acompañarlas de nata montada, azúcar, mermelada, chocolate... y también tenemos las versiones saladas perfectas para los desayunos, con jamón york y queso, y otros embutidos. En Galicia conocidas como “filloas”, y Asturias “frixuelos”, son muy típicas en los carnavales. En el resto del mundo también tienen su versión de las crepes, en Rusia los “blinis”, en México los “tacos”, los húngaros el “palacsinta”, los italianos el “cannelloni” y los chinos el “eggrill”.

 

En la foto, cuchillo de acero carbono Pallarès, y Crepera De Buyer.

 

Ingredientes

  • 220gr de harina de trigo
  • 250ml de leche entera
  • 250ml de agua natural
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 100gr de queso edam
  • 1 cebolleta fresca

 

Elaboración

Tamizamos la harina sobre un bol, añadimos la leche, el agua, los huevos, la sal y batimos enérgicamente hasta tener todo integrado. Debe quedar una masa lisa y consistente.

Dejamos reposar como mínimo una hora.

Rallamos el queso Edam con ayuda de un procesador de alimentos o rallador.

Picamos muy finita la cebolleta fresca.

Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, incorporamos el queso, la cebolleta y batimos para mezclarlo todo.

Ponemos nuestra sartén al fuego medio alto y engrasamos con una poquita mantequilla.

Esperamos a que se caliente y hacemos nuestros crepes. Una vez vertida la masa en la sartén, ayúdate de movimientos circulares para repartir la masa sobre toda la sartén. Además de esta manera te quedarán finitas, que de eso se trata. Y si eres un aficionado a las crepes, el rodillo de madera te ayudará a repartir la masa uniformemente. 

Cuando veáis que se forman burbujas y que se ha hecho de un lado, volteadla con la ayuda de una espátula para que se haga del segundo lado. Cuando la veis hecha (se hace en unos pocos segundos más), retiradla, y podéis volver a añadir masa a la crepera para elaborar una segunda crepe, y así sucesivamente.

 

 

Podemos acompañar estas crepes con lo que más nos guste, en este caso yo he optado por hacer unos champiñones a la plancha con una poquita sal, pimienta y aromatizados con unas hojitas de curry fresco. Pero como os digo si tenéis sobras de carne, pescado ahumado o simplemente untado de una crema de queso, admiten cualquier combinación posible.

 

En la foto, tabla de madera de olivo de Bérard


6 Respuestas

Claudia

marzo 30, 2017

Muchísimas gracias, Francisco! Es una alegría recibir comentarios tan bonitos como el que nos has dejado. Un saludo, y a ti te deseo que disfrutes mucho con las recetas!! :)

Claudia

marzo 30, 2017

Gracias , Carmen!! Oh sí, Raquel es una excelente fotógrafa culinaria! Muchas gracias!!

Claudia

marzo 30, 2017

gracias Benilde! A ver si es verdad y te animas con ello, porque salen muy ricas :) Un saludo!

Francisco

marzo 27, 2017

Os estoy comprando utensilios varios por la alta calidad de los mismos.
Me descargo algunas de vuestras recetas pues las encuentro interesantes y sabrosas.
Seguid así. Gracias y un fuerte abrazo.

Carmen

abril 10, 2015

Como siempre, qué receta mas rica, apetitosa y sencilla. Y qué decir de las fotos Raquel? Que son espectaculares, me encanta todo lo que haces.

Benilde

abril 10, 2015

Madre mía, que pinta !! Y que buena idea.
Muchas gracias por compartirlo.
Este finde es posible que lo haga.
Un saludo.

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Papillote de salmón
Papillote de salmón

mayo 31, 2020

Hoy, para que ves lo simple y rápida que es la cocina en papillote, traemos una de las recetas más populares o comunes aplicando esta técnica, un papillotte de salmón. Lo hacemos con base de patata y calabacín, y verás que, con cuatro ingredientes básicos y la fuente de horno de cerámica especial para papillotes de Emile Henry, conseguirás que tu familia coma de forma saludable y dejen los platos limpios.
Ver artículo completo
Tarta dulce de chocolate
Tarta dulce de chocolate

mayo 25, 2020 7 Comentarios

Si te gusta el chocolate y tienes ganas de sorprender en casa con una pastel de chocolate de lo más rico en cacao, esta receta es ideal para tí. Se trata de una receta muy simple pero con unos resultados en apariencia y sabor de lo más deliciosos: de base un bizcocho lleno de sabor a cacao, y recubierto con una glasa de chocolate muy fácil de hacer, pero que resulta de lo más vistosa.
Ver artículo completo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo

mayo 21, 2020

Emile Henry ha sacado una quesera cerámica preciosa y pensada para traernos muchas alegrías en la mesa. Lo llaman Cheese Baker, y aparte de poder guardar en él los quesos tipo brie o camembert una vez los has abierto, lo que resulta realmente gratificante es aprovecharlo para cocinar tus quesos. Sí, cocinarlos, de forma que obtienes unos quesos derritidos y condimentados deliciosos y en el punto perfecto para dipear o disfrutarlos con un poco de pan.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!