Sopa de setas con tomate

Con esta sopa de setas con tomate inauguramos la temporada de platos de cuchara. Recién entrados en el otoño toca cambio de armario y también cambio en los estantes del frigorífico, que ahora contienen los ingredientes necesarios para preparar cremas, cocidos o legumbres en olla exprés. 

Vuelven los platos calientes, los guisos y las sopas como ésta; nutritiva, saludable y muy sabrosa gracias a la potencia de las setas shitake y el toque de las hierbas. Su preparación no puede ser más sencilla.

Olla a presión WMF Perfect, ramequines de porcelana Laura Ashey y aceitera para condimentar Luigi Bormioli

Ingredientes

• 25 de champiñones
• 100gr de setas shitake
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 400gr de tomate de pera
• 750ml de caldo de verduras
• Unas ramitas de romero
• Unas ramitas de tomillo
• 1 rebanada de pan (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En la sartén ponemos un poco de aceite y tostamos la rebanada de pan por ambos lados. La retiramos y pochamos las cebollas picadas durante unos diez minutos a fuego lento.
2. Añadimos el ajo en trocitos muy pequeños y los champiñones troceados y rehogamos un par de minutos.
3. Agregamos los tallos y las hojas del apio también en pequeños trozos y del mismo modo las setas shitake. Rehogamos de nuevo.
4. Finalmente añadimos el tomate de pera cortado en cubos (usa un cuchillo dentado Opinel, lo harás muy fácilmente) y las aromáticas. Dejamos tres minutos más y retiramos del fuego.
5. Vertemos todo el guiso en la olla exprés Perfect, agregamos el caldo de verduras y salamos. Cerramos la olla y cuando suban los anillos dejamos 5 minutos. Al abrir añadimos el pan desmigado. 

Sartén antiadherente Le Creuset, cuchillo de acero damasco Le Creuset, ramequines de porcelana Laura Ashey y aceitera para condimentar Luigi Bormioli