Mini hamburguesas de falafel con salsa de yogur y menta

La cocina libanesa es una auténtica delicia, me gusta muchísimo preparar platillos basados en esta gastronomía y disfrutarlos junto con amigos en noches de verano. Y es que ¿quién se atreve a preparar elaboraciones copiosas con los calores que corren?

Por eso y porque sé que te encanta sorprender a tus comensales te propongo unas hamburguesas en versión mini, que ya sabéis que siempre son un reclamo y si además no son las usuales que tenemos en mente serán siempre un éxito. Por ello, hoy, os traigo mini hamburguesas de falafel. Si, de falafel, una opción fantástica para salir de las vinagretas de garbanzos y así comer legumbres de una manera diferente.

Y no solo eso, imagino que estaréis pensando que el falafel se realiza frito, pero este no es es el caso, se trata de falafel hecho a la plancha, como no en mi skillet de Le Creuset, ideal para todo lo que tengas en mente y más; y por si fuera poco, acompañado de una cremosa y refrescante salsa que querrás preparar para todo y siempre tener a mano.

¿Te animas? Ten a mano la prensa de Gefu que hoy será tu gran aliado.

Prensa para mini hamburguesas Gefu y tabla de madera

Ingredientes

Para 8-10 mini hamburguesas:

• 250 g garbanzos secos
• ½ cebolla roja troceada
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de pan rallado
• ½ manojo de cilantro fresco (solo hojas)
• ½ manojo de perejil fresco (solo hojas)
• 2 cucharadas de tahini
• 3 cucharaditas de comino molido
• ½ cucharadita de cayena molida
• 1 y ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 8-10 panecillos de hamburguesa
• Rúcula y canónigos
• Cebolla roja encurtida
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 250 g de yogur griego
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Ralladura fina de ½ limón
• 12 hojas de menta picadas
• Sal
• Pimienta

Sartén skillet Le Creuset, cuchillo de cocina pallarès de acero carbono Pallarès y tabla de madera

Elaboración

1. Comenzamos hidratando los garbanzos, poniéndolos en remojo al menos 8 horas.
2. Una vez hidratados los disponemos en un procesador de alimentos junto con los ajos, la cebolla, el tahini, el cilantro, el perejil, la cayena, el comino, la pimienta y la sal. Trituramos hasta conseguir una textura homogénea pero no demasiado fina.
3. Vertemos la mezcla en un bol, rectificamos de sal si fuera necesario, mezclamos con el pan rallado y dejamos reposar al menos 30 minutos.
4. Pasada la media hora verificaremos que la masa de las hamburguesas tiene suficiente consistencia como para formar una bola sin que se pegue a las manos. Si no fuera así podríamos añadir algo más de pan rallado para secar la mezcla. Seguidamente formaremos las mini hamburguesas, para ello utilizaremos nuestra prensa de mini hamburguesas de Gefu, como ya sabéis, es una prensa manual ideal para conseguir todas las hamburguesas iguales y facilitarnos el trabajo (la misma receta podéis seguirla en la versión de hamburguesas habituales, con la prensa para hamburguesas). Tened en cuenta que en esta ocasión tendremos que humedecer la base de la prensa para ayudarnos a desmoldarlas.
5. Una vez tenemos listas las mini hamburguesas las cocinaremos a la plancha en nuestra skillet de Le Creuset, para ello lo calentaremos con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente cocinaremos las hamburguesas; es importante cocinarlas unos 6 minutos por cada lado sin darles la vuelta constantemente para así conseguir que se doren además de cocinarse bien en el interior.
6. Mientras se cocinan las hamburguesas prepararemos la salsa, para ello no hay más que mezclar todos los ingredientes en un bol y salpimentar. Reservamos.
7. Una vez tenemos las hamburguesas listas calentaremos en el skillet los panecillos abiertos por la mitad.
8. Por último realizamos el montaje de las las mini hamburguesas, para ello vertemos una cucharada de salsa en la base del pan, sobre la salsa disponemos la hamburguesa, seguidamente añadimos cebolla encurtida y coronamos rúcula y canónigos. Cerramos con la otra tapa de pan y así tenemos una cena lista para disfrutar en estas deliciosas noches de verano.

Tabla de madera y plato redondo de porcelana Revol

Si quieres puedes tener las hamburguesas formadas con antelación y cocinarlas al momento de servir. También te doy la idea de presentar todos los ingredientes en una bandeja, las de Emile Henry son ideales, y que cada uno se prepare su hamburguesa como más le guste.

Y ahora te toca a ti contarnos, ¿Cuál es tu hamburguesa preferida? ¿Te gustan las hamburguesas vegetales o eres más de hamburguesas clásicas?.