Champiñones rellenos de espinacas a la crema
Se empiezan a ver por los mercados las setas, anuncio ideal de que el otoño ya está aquí, con lo que ello conlleva, recetas deliciosas con un ingrediente maravilloso y muy versátil.
Seguir leyendo »Recetas de cocina tradicionales y saludables
Dutch Baby Pancake
Os confieso que soy una cobarde y hasta que no ha aflojado un poco el calor no me he atrevido a encender el horno. Eso sí, tenía claro que cuando lo encendiese sería para preparar este delicioso Dutch Baby Pancake, y ha sido todo un acierto.
Seguir leyendo »Ensalada de garbanzos especiados y mango
Reconozco que una de las cosas que más me cuesta que coman en casa en el verano son las legumbres, y la verdad es que no me extraña porque yo soy la primera que en cuanto llega el calor solo quiero cosas fresquitas. ¿También es vuestro caso? Pues solo os digo una cosa… ¡Tenéis que probar esta ensalada de garbanzos especiados y mango!
Seguir leyendo »Pizza con base de coliflor y queso gorgonzola
Sin duda alguna puedo afirmar que la pizza es de las recetas que repetimos regularmente, ¡No hay viernes que falte en casa! Gusta mucho, y las recetas más tradicionales como las que os he traído en alguna otra ocasión (como la de panceta y rúcula o la tradicional carbonara) son éxito asegurado. Pero me di el gustazo de preparar una pizza con una base alternativa: la propuesta de hoy es una pizza con una base de coliflor y semillas de lino.
Seguir leyendo »Tarta pascualina
La tarta pascualina es un pastel de Italia y se prepara durante la Pascua para celebrar la primavera. Es ideal para llevarlo a un pic-nic o comidas al aire libre. Se compone por un hojaldre y un sabroso relleno, típico de la tradición culinaria de Liguria, y que se basa espinacas, ricotta y huevos que se descubren cuando se corta la primera rebanada.
Seguir leyendo »Cómo hacer ñoquis
Beatriz, autora de To Be Gourmet, nos trae la receta para hacer ñoquis en casa. Prepararlos es muy fácil, y además nos propone una salsa de queso que les va de maravilla. ¡Manos en la masa!
Seguir leyendo »Arroz con cordero
Beatriz, autora de To Be Gourmet, nos trae una deliciosa receta: arroz con verduras y cordero. Un plato de lo más sabroso que prepararás muy fácilmente. ¡Anímate con él!
Seguir leyendo »Polenta con salteado de verduras
Hoy Patri, autora de Sabores y Momentos, nos trae la receta para hacer polenta en casa con un acompañamiento que le queda divino y es de lo más apetecible: verduritas y parmesano. Un plato redondo, que puedes preparar rápidamente en tu día a día.
Seguir leyendo »Huevos al horno con pisto
La receta que nos trae Leti, de Revelando Sabores, es una de esas recetas que te encantará preparar para los de casa en el día a día: huevos con pisto. ¡Acuérdate de traer pan!
Seguir leyendo »Codornices con peras y cebollitas glaseadas
Entrado ya diciembre solo tenemos una cosa en la cabeza, ¡Las Navidades! Como son varias las comidas especiales a preparar esos días y estamos deseosos de ver propuestas para ir pensando en ello, Leti, autora de Revelando Sabores, nos trae una receta perfecta para quedar bien con amigos y familia, que sin grandes complicaciones resulta en un manjar, codornices con peras acompañadas de unas deliciosas cebollitas glaseadas.
Seguir leyendo »Pie de batatas con marshmallows
Si quieres preparar una receta de lo más otoñal y deliciosa, te invito a seguir los consejos de Lola, autora de Loleta, Life, Market & Cooking, y preparar un pie de batata (tarta de batata o boniato) con base de galleta, ¡La adorarás!
Seguir leyendo »Espaguetis con coliflor asada
Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, nos trae una receta de pasta que te va a encantar: espaguetis con coliflor asada, una forma estupenda de complementar un plato de pasta que se convertirá en una receta habitual en casa!
Seguir leyendo »Tartaletas de huevo con pisto
Patri, autora de Sabores y Momentos, nos trae hoy una deliciosa receta: Tartas individuales de huevo con pisto. Es una receta fácil de preparar y que será todo un éxito en casa. ¡Buen provecho!
Seguir leyendo »Huevos al plato con falsa morcilla
Miguel, autor de Pimientos Verdes nos trae una receta de lo más sabrosa: estos huevos al plato con falsa morcilla está llena de especias y sabor, y prepararla no te llevará ninguna complicación, ¡Ya verás!
Seguir leyendo »Pollo al horno con tomates secos
Leti, autora de Revelando Sabores, nos presenta una receta perfecta para el día a día o para un cena informal. Se trata de pollo al horno con una salsa elaborada a base de mahonesa, tomates secos, hierbas y especias. Es una receta sencillísima de elaborar, pero con un toque de sabor que te encantará.
Seguir leyendo »Confit de pato con salsa de frambuesa
Hoy Beatriz, autora de To Be Gourmet, nos trae una receta deliciosa: confit de pato con patatas, chalotas y vinagre al toque de frambuesa. Si te gusta el confit de pato, ¡Te animo a probarla!
Seguir leyendo »Frittata de morcilla y manzana caramelizada
Si buscas una cena rápida y resultona, la frittata es siempre un buen recurso. La que nos trae hoy Virginia, de Sweet&Sour, es una combinación original y deliciosa: frittata de morcilla y manzana caramelizada. ¡No dejes de probarla porque te va a encantar
Seguir leyendo »Corona de pan en skillet con crema dip gratinada de espinacas y alcachofas
Patri, autora de Sabores&Momentos, nos trae una receta para disfrutar dippeando: una receta de pan fácil de elaborar preparada en sartén, que se suma a una crema de queso, espinacas y alcachofas, una combinación que está para mojar pan (¡nunca mejor dicho!)
Seguir leyendo »Torrijas con almíbar de naranja y miel
Como es tradición durante la Cuaresma y Semana Santa, os invitamos a preparar torrijas, este dulce que si bien tiene sus orígenes en la necesidad de aprovechar el pan sobrante de varios días, resulta tan rico que se ha convertido en un postre o merienda de lo más deseado. Nos trae la receta Carmen, autora de Yerbabuena en la cocina, con un toque algo distinto: en lugar de azúcar o miel, las endulza con un delicioso almíbar de naranja y miel. ¡Feliz Semana Santa!
Seguir leyendo »Canelones de espinacas, ricota y salmón
Loreto, de Sabores de Colores, nos propone una forma ágil de preparar unos canelones realmente deliciosos: rellenos de espinacas, ricota y salmón y cocinados en una skillet para una presentación original.
Seguir leyendo »Costillas de Cordero al Horno en Skillet con Patatas Hasselback
La sartén skillet de Le Creuset es una sartén 100% de hierro, que puede ir tanto al fuego como al horno. Patricia, autora de Sabores&Momentos, nos lo demuestra hoy con esta receta muy fácil de preparar, usando solo el horno, y con una presentación fabulosa en la skillet.
Seguir leyendo »Frittata de alcachofas con jamón
Aún siendo una opinión personal, debo decir que creo que a la mayoría nos encanta ver recetas saludables, muy fáciles de hacer y rápidas de preparar. Hoy Laura, del blog Because, nos trae una que responde perfectamente a todo ello, una frittata que, con el contraste del sabor de las alcachofas con el toque salado del jamón te encantará!
La frittata es un básico de la cocina italiana que, al igual que otros de la misma procedencia, ha conquistado el mundo y hoy en día es muy habitual encontrarla especialmente en el mundo anglosajón servida incluso como desayuno. Yo las preparo a menudo en mi skillet de 23cm, ideal para este tipo de preparaciones.
Aunque hay diversidad de recetas base, a mi sin duda la que más me gusta es la que hoy os propongo, en la que algunas de las claras se separarán del resto de los huevos y se añadirán montadas al final, lo que aporta esa consistencia ligera y esponjosa.
En cuanto a los rellenos, aquí como en las quiches podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación. Es muy común tomarla con cebolla pochada, tomates...pero sin duda esta frittata de alcachofas con jamón ofrece un resultado ligero y esponjoso que parece acariciar nuestro paladar según la vamos degustando.
Os dejo ya con la receta, ¡animaos a probarla!
Ingredientes
6 huevos
150 ml. de nata líquida o leche evaporada
sal y pimienta
aceite de oliva para pincelar la skillet
350-400 gr. de corazones de alcachofas hervidos y escurridos
50 gr. de jamón curado en lonchas, preferiblemente bajo en sal, tipo el jamón de teruel o el jamón de parma
Elaboración
Batimos 4 huevos enteros + dos yemas en un bol, sin necesidad de que quede una mezcla muy homogénea, simplemente mezclados. Añadimos la nata o la leche y mezclamos de nuevo. Salpimentamos.
En otro bol y preferiblemente con una máquina de varillas montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, con una cuchara de madera o una espátula y con cuidado de que no bajen mucho las claras. No es necesario batir mucho, sólo que quede mezclado, no necesariamente homogéneo.
Añadimos 3/4 partes de las alcachofas partidas por la mitad y las lonchas de jamón troceadas.
Ponemos el horno a precalentar a 180 º y pincelamos nuestra skillet con el aceite de oliva. Añadimos encima la mezcla y coronamos con el resto de las alcachofas que sobresaldrán ligeramente.
Introducimos en el horno durante 30-40 minutos, hasta que veamos que la frittata está en su punto. Servimos caliente.
Seguir leyendo »
Cobbler de cerezas (receta en la sartén skillet)
¡Ha llegado el tiempo de las cerezas! Benditas sean, porque son una de las frutas que más disfruto. Me encanta que formen parte del pica-pica -para refrescar y acallar el hambre mientras se espera que la comida esté lista-, a la hora de la merienda, avisar a los críos de que vigilen con el hueso y ver cómo disfrutan intentando aprovechar la parte jugosa al máximo y, por supuesto, ¡Cómo me encanta hacer mermeladas y pasteles, con ellas!
Muchos somos los que las que aprovechamos en su mejor momento y las usamos para creaciones varias. La receta que os quería mostrar hoy es la que ha preparado Rosa, de Pemberley Cup & Cakes: una deliciosa y vistosa cobbler de cerezas que dejará a vuestros invitados sin palabras. Podéis ver la receta aquí.
Para prepararla, ha usado la sartén skillet, que le va de fábula a la receta porque puede hornearla en la misma sartén, sin necesidad de pasarla a otra bandeja, ya que la sartén Skillet de Le Creuset es totalmente de hierro, no tienen ninguna parte de madera o plástico que impida ponerla a elevadas temperaturas.
Si os animáis a preparar la receta, puede interesaros saber que para deshuesar las cerezas va de fábula usar un deshuesador. Yo utilizo el de Oxo, que me evita muchas salpicaduras, pero los otros de que disponemos en la tienda también van muy bien, y todos te sirven además para deshuesar aceitunas.
Seguir leyendo »
Mar y Montaña en la skillet
Con el buen tiempo nos apetecen más las comidas ligeras y saludables, pero sin duda no queremos renunciar al sabor y al placer de la buena comida.
Carmen, en su blog Yerbabuena en la Cocina, nos propone una receta que encaja perfectamente en este marco: alcachofas con almejas, un mar y montaña lleno de matices y sabor que estoy convencida te sorprenderá. Te animo a ver la receta aquí.
La receta la ha preparado en la sartén skillet de Le Creuset, una sartén de alta calidad que es toda ella de hierro fundido, mango incluido, lo que te permite llevarla de los fogones al horno si lo requieres, para terminar su presentación en la mesa. Con ese aire rústico, ¡el éxito está asegurado!
Seguir leyendo »
Galletas gigantes de Avena con Chips de Chocolate
La autora de Sabores y Momentos, Patri, nos trae hoy una receta que llamará la atención de muchos: ¡Unas cookies hechas en sartén! Como no hace falta decir mucho más para animaros a leerla, os dejo con su receta. ¡A disfrutar!
Qué bonitos días de sol hemos tenido estas últimas semanas, primavera 100% todo lleno de flores y con unos rayos de sol que ya calientan. Mis hijos ya me piden merendar en el jardín casi todas las tardes e incluso se les antoja salir a merendar fuera durante el fin de semana, mientras damos largos paseos por el campo. Justo esta semana pasada pensando en las diferentes alternativas que puedo prepararles para sus meriendas, vi que a parte de sus bocadillos y sandwiches preferidos, las galletas o "cookies" son lo que más les gusta. ¿Y por qué no prepararlas en casa para que sean más sanas? De esta forma podría jugar con los diferentes sabores y hacer de sus meriendas algo distinto cada día.
Hoy os traigo una de las que más les gusta, las de avena y chocolate, de textura crujiente y sabor intenso con ese toque extra del chocolate ¡Que las hace irresistibles! En casa son un triunfo y les encantan tanto para sus meriendas, como para sus desayunos del cole. Y sabiendo lo que les gustan, este fin de semana quise sorprenderles y se me ocurrió que teniendo a mano las fantásticas sartenes skillet de Le Creuset, podía utilizarlas como aliadas para hornear en ellas unas maxi-galletas!
Tenía que haber sacado fotos a sus caras cuando después de un largo paseo por el monte, me pidieron merendar y les saqué las cookies XXL, jajaja!!! Alucinaban que fueran tan grandes….."pero mami, cómo las has hecho???…." Pues la verdad, fue fácil de preparar y muy divertido ver el resultado. En un momento tuve una hornada de maxi-galletas para llevar de excursión junto a sus zumos favoritos. Os animáis a probarlas??
Las skillets de Le Creuset están hechas de hierro fundido que consigue que el calor se reparta de manera homogénea por toda la superficie y que es perfecta tanto para cocinar en ellas como para hornear. En este caso, me sirvieron como molde para conseguir unas cookies de un tamaño superior y que salieran perfectas!
Ingredientes
90g de copos de avena
180g de harina
1 cucharita de levadura
1 cucharita de bicarbonato sódico
Pizca de sal
100g de azúcar moreno de caña
100g de azúcar blanca
80g de chips o lágrimas de chocolate (podéis utilizar las que más os gusten, de chocolate blanco, negro o con leche)
1 huevo
100g mantequilla fundida
1 cucharita de extracto de vainilla (podéis sustituirlo por pizca de canela en polvo)
Elaboración
Precalentamos el horno a 175ºC. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, la avena, la levadura, el bicarbonato, la sal y las dos clases de azúcar. Añadimos también las chips de chocolate.
Por otro lado batimos el huevo y le añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla fundida ya tibia. Mezclamos y vertemos los ingredientes húmedos en el cuenco de los ingredientes secos para con una cuchara de madera o espátula proceder a mezclar hasta que veamos que con las manos nos va a ser más fácil, formar una bola de masa bien mezclada.
A partir de ahí y dependiendo del diámetro de nuestra skillet, formaremos bolas de masa. Para la skillet de 16cm una bola de masa de aproximadamente unos 135-140g y para la de 20cm yo hice una bola de aproximadamente 170g. Con esta cantidad de masa, obtendrás entre 4 y 6 maxi-cookies, aunque si formas bolitas para galletas tamaño normal (3,5 cm), te saldrán 23-25 galletas aproximadamente. No necesitamos engrasar la sartén pues la grasa que ya tiene la masa es suficiente, pero si queremos podemos poner un trozo de papel de horno en el fondo.
Horneamos durante 12-14 minutos las pequeñas y 18 minutos las grandes o hasta que veamos que los bordes de las galletas están dorados. Seguidamente sacamos las skillets del horno colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar unos minutos. Después y con ayuda de una espátula y con cuidado de no estropearlas las extraemos de la sartén y dejamos que enfríen completamente sobre la rejilla.
Risotto de tomate y albahaca fresca
De las recetas de Patri, de Sabores y Momentos, destacaría que son muy accesibles a todos, y su uso de ingredientes siempre muy naturales. Busca en la simplicidad un toque que te sorprende y te enamora el paladar.
En su blog ha publicado una receta que no tiene ninguna complicación, risotto de tomate y albahaca, pero que despertará tu interés si te digo que en pocas frases te deja muy claro cómo debes hacerlo para conseguir un risotto cremoso, y que su propuesta viene con un toque fresco que te encantará en estos días que vienen de primavera.
Para elaborar la receta ha usado la sartén skillet de Le Creuset, de la que dice estar ya bien enamorada. Yo me he enamorado de su receta, y de la bonita historia que la rodea. La puedes descubrir en su blog.
Frittata de tomate
A veces nos apetece ver recetas fáciles, rápidas y sabrosas, ¿verdad? Pues sin duda esta receta que nos trae hoy Raquel, autora de Los Tragaldabas, cumple los tres requisitos; especialmente el de sabrosa, porque estaremos todos de acuerdo que la receta tiene una pinta estupenda. No os la perdáis, ¡Porqué os va a encantar!
La frittata es una especialidad muy típica de la cocina Italiana, la palabra Frittata proviene del italiano “fritto”, es una elaboración muy similar a nuestra tortilla, al igual que esta la podemos rellanar de variadísimos ingredientes como verduras, carne, quesos etc. La diferencia radica es que al contrario que nuestra tortilla, la frittata se sirve abierta y se le añaden los ingredientes en la parte superior.
Una de las frittatas más conocidas es la di cipolle ( de cebolla), es un plato popular de la cocina italiana compuesto principalmente por cebollas blancas que son fritas en abundante aceite de oliva, huevo, sal, queso y pimientos, es un plato muy humilde que se consumía generalmente por los trabajadores. Actualmente ha variado algo y se acompaña de muchos ingredientes más siendo uno de los platos que podemos encontrar en casi todos los restaurantes y bares.
Este plato me encanta, es una elaboración sencilla y muy vistosa, ideal para cualquier comida o cena entre amigos. Además el mejor recipiente donde podéis hacerla es en la skillet de Le Creuset, como sabéis la frittata se termina haciendo en el horno y con la skillet ahorraréis tener que estar cambiando de sitio la elaboración ya que esta se puede usar tanto en la vitrocerámica como en el horno. El hierro fundido hace que el calor se reparta perfectamente por toda la superficie y se haga de manera homogénea perfecta para cualquier tipo de cocina incluida la inducción y preciosa para presentar nuestros platos en ella.
Ingredientes para la frittata
4 tomates
1 cebolla
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos
50ml de leche
Sal
Pimienta
25 gr. Queso parmesano
Elaboración de la receta
Ponemos en nuestra skillet un poquito de aceite de oliva y calentamos.
Añadimos la cebolla cortada en juliana, el calabacín en daditos y tres de los tomates cortados en rodajas (reservamos el otro tomate), sofreímos todo unos minutos.
En un bol grande batimos los huevos con la leche, añadimos el sofrito de las verduras,el queso parmesano rallado, salpimentamos y volvemos a poner todo en la skillet a fuego bajo.
Colocamos encima el tomate que habíamos reservado cortado en rodajas y dejamos que se cuaje.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Una vez que ya casi esté cuajada nuestra frittata metemos en el horno (180ºC) para que acabe de hacerse por arriba.
Cuando esté dorada sacamos y servimos.
Sartén skillet de hierro Le Creuset
Luisa Morón, del blog Cocinando con mi Carmela, habla siempre maravillas de la sartén skillet de Le Creuset. Por este motivo tenía muchas ganas de que compartiera con nosotros su experiencia con ellas, por qué le gustan tanto y para qué tipo de recetas las usa. Os dejo con su estupendo post.
Hoy os traigo un post diferente, cuando Claudia me comento que hablara de la Skillet de Le Creuset no me resistí ya que es otro de mis utensilios fetiche, ya os hablaba aquí, en la receta del bundt cake de chocolate, de otro de ellos. Este es un clásico de la cocina y su duración es para toda la vida, esto es un valor que tengo muy en cuenta a la hora de comprar un producto.
Conocía de su existencia desde hace bastante tiempo pero no fue hasta hace dos años cuando me hice con una de ellas, ya que veía cantidad de recetas que podía hacer con la sartén Skillet, sabía que le sacaría mucho rendimiento, cuando un utensilio me gusta no paro de utilizarlo. Otra de las características que tiene éste, es que al ser de hierro, es un excelente conductor del calor, con lo cual necesitaremos menos energía para cocinar, el ahorrar es algo que también vamos buscando en nuestra cocina, verdad?
La sartén Skillet es un utensilio de cocina muy antiguo, una de sus características es el material con el que esta fabricada, es uno de los materiales más apreciados para la fabricación de recipientes de cocción por su durabilidad y funcionalidad (en este post puedes encontrar más información). Como ya sabéis, la Skillet esta fabricada en hierro fundido, con lo cual de nuestra cocina puede ir directamente a nuestra mesa, es tan bonita que no hace falta emplatar, siempre la presento en la mesa con una tabla de madera, guarda muy bien el calor y su mango es de hierro, ya que es de una sola pieza. Otro valor y excusa para su compra, tiene una excelente presentación.
Más allá de su diseño y que viste nuestra cocina, tenemos que tener en cuenta que es una sartén de hierro de alta calidad, tiene una excelente distribución del calor para una cocción homogénea y va bien con todo tipo de cocina, incluida la inducción. Por supuesto también sirve para el horno e incluso barbacoa y no se abombará como sucede con otras sartenes. Se puede usar tanto para freír como para cocinar a la plancha, tiene un vitrificado que ayuda a que los alimentos no cojan sabor a hierro (podemos cocinar con alimentos ácidos como vino o tomate, o incluso dejarlo marinar), tiene los beneficios para la salud de que no tiene antiadherente y se puede cocinar a alta temperatura, los alimentos quedan más buenos.
Para cocinar carne a la plancha lo ideal es calentar la sartén a temperatura media, cuando ya la tengamos caliente, subir la temperatura hasta llegar al punto perfecto. Poner unas gotas de aceite, cocinar la carne vuelta y vuelta al gusto de cada uno. Es aconsejable que la sal la pongas al final, y que utilices sal en escamas.
Como os he comentado anteriormente es un utensilio para toda la vida pero su mantenimiento es muy importante ya que es algo más delicada que otras sartenes, pero es algo sencillo de llevar a cabo:
- Cuando cocinemos con ella utilizar una pala de madera.
- Debemos lavarla con una esponja suave, no utilizar nunca el estropajo.
- Dejarla en reposo si quedara algún resto de comida o grasa incrustada y pasado unos minutos desaparecerán.
- No meter en el lavavajillas.
Son pequeñas cosas que tenemos que tener en cuenta a la hora de su manejo.
En cuanto al tamaño, podemos encontrarla de diferente medidas, dependiendo de la cantidad que normalmente vayamos a cocinar, desde 16 cm hasta 26 cm. En cuanto al precio, no veo caro un producto que voy a tener para toda la vida.
Recetas
Ahora vamos con algunas de las recetas que puedes cocinar en ella, desde una rica pizza al horno en skillet, pasando por una receta dulce como una crumble de frutos rojos o un rico brownie de chocolate, como ves te damos ideas tanto saladas como dulce para poder utilizar este estupendo producto, no te arrepentirás. Por último os comento que rica tortilla de patatas sale de maravilla. Si queréis hacer una carne a la plancha con añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra es suficiente, y nuestra carne saldrá deliciosa.
- Crumble de frutos rojos.
- Pizza con tomates, anchoas, queso idiazabal, parmesano y rúcula.
- Brownie de Nutella.
- Tortilla de patatas con kale.
- La provoletta
- Pollo cantonés
- Cobbler de fresas y ruibarbo
- Bolo de caramelo
Como puedes comprobar tenemos una gran variedad en recetas y más que podrás hacer con ella.
Espero que todos estos consejos os vengan bien para el buen uso de vuestras sartenes Skillet, os vendrán bien si estáis pensando en adquirir una. Por último, no veo caro un producto que voy a tener para toda la vida, además Le Creuset da garantía de por vida, lo que es un gran indicativo de la calidad que tienen sus productos, esta sartén entre ellos.
Podéis dejar comentarios en esta entrada con vuestras dudas y responderemos a todas vuestras preguntas.
Seguir leyendo »Lubina rellena de manzana e hinojo con reducción de sidra
Recuerdo bien el día que Virginia, autora del blog gastronómico Sweet&Sour, me comentó que había preparado para ese fin de semana una lubina que, de una forma muy sencilla, había quedado de película. Yo, conocedora de sus recetas y fotos como ya muchos de vosotros conocéis también, me moría para ver la receta. ¡Y aquí está! Como me quedé sin palabras, no digo más. Solamente ¡A disfrutar!
Con lo que me gusta el pescado, os confieso que casi siempre suelo disfrutarlo a la plancha o al horno, bien limpito, sin grasas ni embadurnes. En mi tierra es como se acostumbra a disfrutar la buena materia prima. Pero también es cierto que me gusta cambiar y probar nuevas combinaciones de productos.
En casa, os he contado en muchas ocasiones, que son muy clásicos, la costumbre...., pero es también cierto que poco a poco van abriéndose a probar nuevos productos, y combinaciones, en platos de siempre.
Es lo que le ocurre a esta Lubina rellena de manzana e hinojo con salsa de Sidra. Mi costilla cayó rendido ante sus encantos¡¡¡ Y no penséis que es cosa fácil.
En este caso, la combinación de la sidra, con su punto recio, con el dulzor de la manzana y el hinojo asado en el interior de la lubina, crean una combinación perfecta, a la que difícilmente se resistirán vuestro comensales. Luego la textura de la carne de la lubina hace el resto, jugosa pero tersa, en contraposición a la cremosidad de la manzana....
Yo he utilizado dos lubinas de ración, obviamente de cultivo, porque en casa solo somos dos, pero si elegís un buen ejemplar salvaje, no respondo de lo que dirán vuestro comensales.
Como veis las he asado en la bandeja asadora Le Creuset, que con su superficie antiadherente impide que estas riquísimas lubinas se nos peguen al fondo, aunque utilicemos como vais a ver tan solo un hilito de aceite. Además, como tiene en la base una plancha para distribuir el calor, se puede utilizar como plancha en vitrocerámicas e cocinas de inducción. De hecho esta receta podrías hacerla en esta bandeja directamente en vuestro fuego de vitro, pero para mi gusto queda mejor y más rica en el horno.
Vamos con la receta que es sencilla pero de lujo:
INGREDIENTES: (Para 2-3 raciones)
1 lubina salvaje de 1,250 gr. o 2 lubinas de ración de cultivo.
1 manzana roja (Red Delicious o Royal Gala)
1 bulbo de hinojo
2 cucharadas de mantequilla
750 ml de sidra seca (no dulce y sin gas)
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de mostaza machacadas
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra machacados
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la reducción de sidra:
Ponemos en un cazo mediano la sidra con las semillas de mostaza machacadas, las de hinojo y 1/4 de cucharadita de granos de pimienta machacados. Llevamos a ebullición y dejamos reducir a fuego medio alto, hasta que quede una salsa densa del estilo de la salsa gravy de los asados. Nos llevará unos 30 minutos.
Retiramos del fuego, llevamos a un pequeño bol y añadimos 1 cucharada de mantequilla para darle brillo y consistencia. Reservamos al calor.
Listo nuestra reducción de sidra, precalentamos el horno, 180ºC calor arriba y abajo.
A continuación nos ponemos con el relleno de Manzana e Hinojo: Es importante elegir manzanas rojas, porque como las vamos a cocinar con su piel darán un punto de color. Tiene que ser manzanas con un punto de crujiente y con cierto dulzor, para marcar el contrapunto con la acidez de la sidra. Las manzanas que veis en la cesta de Kitchen Craft son de la variedad red delicious y royal gala, y para mi gusto las mejores para esta receta.
Lavamos bien nuestra manzana e hinojo. Retiramos la parte superior del hinojo, con los peluchones y hacemos láminas con los dos.
Este proceso me gusta hacerlo con la mandolina ultra de buyer, porque me permite obtener láminas del mismo grosor, que se cocinan parejamente. Elegimos un grosor de corte como de unos 3.4 mm, con las guías que tiene la mandolina en la zona superior y colocamos la cuchilla por la zona lisa. Colocamos la manzana o el hinojo sobre la parte superior y ayudados del pomo de seguridad (que yo no he fotografiado para que podáis ver mejor la operación, pero que deberéis usar para no cortaros), vamos deslizando la manzana sobre la cuchilla desde arriba hacia abajo y vuelta a empezar. En cuestión de segundos tenemos listas las láminas de manzana e hinojo que caerán directamente sobre la bandeja. Y por cierto, la limpieza no puede ser más sencilla.
Una vez tenemos el hinojo y la manzana fileteada, ponemos nuestra skillet de Le Creuset al fuego con 1 cucharada de mantequilla. Cuando se haya fundido y esté caliente, añadimos las láminas de manzana e hinojo y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 6 o 7 minutos. Lo justo para que se cocinen ligeramente pero queden aun con un pelín de crujiente. Reservamos.
Listo nuestro relleno, vamos con la lubina:
En primer lugar, si no lo han hecho ya en la pescadería, la desescamamos, la abrimos, evisceramos y limpiamos muy bien. Le retiramos la cabeza y la abrimos como un libro, retirándole la espina central.
Si no sois muy duchos con el pescado, es mejor que lo hagan en la pescadería. A ellos no les va a costar nada y a nosotros nos llevará más tiempo y de seguro que no quedará igual.
A continuación la salpimentamos y la barnizamos con reducción de sidra.
La rellenamos con las rodajas de manzana e hinojo y la atamos bien con hilo de bramante, para que al cocinarse mantenga la forma y no se nos escape el relleno.
Listas nuestras lubinas, las salpimentamos también por el exterior y las barnizamos con más reducción de sidra.
Barnizamos el interior de nuestra bandeja de horno "Le Creuset", con un hilito de aceite, ayudados de un pincel de silicona y depositamos en su interior las dos lubinas rellenas.
Repartimos el resto de reducción de sidra sobre las lubinas. Listo. Preparadas para entrar en el horno.
Horneamos 15-10 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras lubinas. La carne debe quedar blanca, no traslucida, será manera de conocer si el pescado está cocinado. Si tenéis dudas, abrid con cuidado la zona más gruesa de la lubina y si esa zona está blanca, nuestra lubina está hecha. En cualquier caso debéis saber que tratándose de pescado, el punto de cocción es fundamental y es mejor no pasarse de cocción, para que no nos quede seca y poder conservar la textura jugosa que debemos encontrar en la carne de nuestras lubinas.
Extraemos del horno y retiramos el hilo que las sujetas y listas para disfrutar.
Servimos acompañada con una ensalada de rúcula y tomates cherry y por supuesto con una buena sidra.
Un plato especial y sencillo, que sin excesivo esfuerzo, os dejará como reyes delante de vuestros comensales. La carne de la lubina, jugosa y tersa con el punto recio de la reducción de sidra con mostaza e hinojo y la dulzura del relleno interior de manaza e hinojo, la convierten en un bocado exquisito!!!
Consejos
- Esta receta podéis también prepararla con salmón o dorada.
- Si no encontraseis semillas de mostaza, sería una pena, pero no dejéis de probar la receta sin ellas.
A disfrutar.
Virginia
Entrecot de ternera con chimichurri
No hacen falta recetas complicadas para disfrutar de una cena bien saludable y gustosa. Hoy Miguel Ángel, autor de Pimientos Verdes, nos da buen ejemplo de ello con esta receta que destacaría tanto por lo fácil que es elaborarla, como por el toque especiado y picante que le da esa salsa tradicional argentina.
El chimichurri es una salsa tradicional argentina que es ideal para acompañar carnes. Su elaboración es muy sencilla y podemos personalizarla con las especias que más nos gusten. Yo siempre recomiendo dejarla reposar un par de días antes de utilizarla, ya que así su sabor será más acentuado y el resultado será aún más sabroso. Por supuesto, si no has tenido la previsión de hacerla con antelación, puedes prepararla al momento.
Para cocinar la carne yo utilizo mis sartenes y planchas de hierro colado, que son ideales para estos tipos de cocciones cortas y que se realizan a alta temperatura.
Para hacer la carne, yo recomiendo que calientes la sartén a temperatura media- baja y, cuando ya esté caliente, subas la temperatura hasta que consigas el punto perfecto. Entonces, pones un chorrito de aceite y haces la carne a tu gusto. La sal, ponla siempre al final y preferiblemente en escamas.
Para acompañar los entrecots, he optado por unos sencillos pimientos fritos. Los he escogido en varios colores para dar más vistosidad al plato y el procedimiento ha sido el mismo que para hacer la carne: calentar la sartén, en este caso un skillet, echar un chorro de aceite generoso, cocinar los pimientos unos minutos y espolvorear unas escamas de sal antes de servir.
Ingredientes (para 4 personas):
4 entrecots de ternera
2 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra
una cucharada sopera de orégano
unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1 guindilla cayena (o más, según vuestro gusto)
150 g aceite de oliva suave
30 g vinagre de jerez
sal
Elaboración:
1. Picamos la hoja de laurel bien pequeña con ayuda de un cuchillo.
2. En un mortero, majamos los dientes de ajo, una pizca de sal, la pimienta negra, el perejil y la cayena. Cuando hayamos obtenido una pasta, incorporamos el oregáno, el laurel picado, el aceite y el vinagre y mezclamos bien. Reservamos.
3. Ponemos a calentar una sartén hierro. Mejor hacerlo primero a fuego medio y después subir la potencia del fuego. Hacemos los entrecots a nuestro gusto. Una vez fuera de la plancha, espolvoreamos con unas escamas de sal.
4. Mientras se hacen los entrecots, podemos ir friendo los pimientos. Para ello, pon a calentar una sartén skillet a fuego medio. Una vez caliente, sube el fuego e incorpora los pimientos. Ves removiendo para que se hagan uniformemente. En unos 5 minutos los tendrás en su punto. Al final, espolvorea unas escamas de sal.
5. Servimos inmediatamente acompañando el entrecot del chimichurri y los pimientos.
Seguir leyendo »
Cobbler de fresas y ruibarbo para dos
Cuando un postre tiene un corazón de fresa y una cobertura parecida a un bizcocho pero con un punto crujiente, deja de ser un postre y ¡Pasa a ser un auténtico vicio!
Loreto, autora gastronómica del blog Sabores de Colores, lo sabe bien, y por ello nos trae esta receta, a sabiendas de que llamará la atención también de aquellos que buscan sorprender a su pareja el día de San Valentín.
La combinación de fresas y ruibarbo siempre me ha apasionado, normalmente la suelo preparar en crumble, acompañado de crema inglesa o incluso con chantilly. Hoy os traigo una receta parecida que varía en la cobertura. En este caso y en esta versión de cobbler, a diferencia de una masa crujiente (crumble), lo cubre una masa que se asemeja a la textura de bizcocho con superficie ligeramente crujiente.
Es un postre muy rápido de preparar con el que sorprender. Yo hoy os lo traigo en versión de pareja en la maravillosa skillet de Le Creuset, ideal para llevar del horno a la mesa, que se acerca San Valentín y sé que estáis como loc@s buscando recetas para sorprender en esa cena romántica que tenéis en mente.
INGREDIENTES: 2 personas
Relleno de fruta:
150 gr fresas en octavos
100 gr ruibarbo fresco o en almíbar en trozos del tamaño de las fresas
30 gr azúcar moreno
1 cucharadita maicena
Cobertura:
50 gr harina
25 gr harina almendra
25 gr mantequilla fría
35 gr azúcar moreno
½ cucharadita esencia vainilla
½ cucharadita levadura química
2 cucharadas nata
1 pizca sal
1 cucharada almendra laminada
ELABORACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pondremos las fresas y el ruibarbo ambos picados. Espolvoreamos con la maicena y el azúcar moreno. Removemos con cuidado y vertemos en nuestra skillet de Le Creuset de 16 cm. (¡Ideal para dos personas!). Reservamos.
3. En un procesador de alimentos disponemos la harina, la harina de almendra, la mantequilla a trozos, el azúcar moreno, la esencia de vainilla, la sal y la levadura química. Activamos el procesador y cuando consigamos una textura de arena pararemos. Seguidamente incorporamos las cucharadas de nata y volvemos a activar el procesador hasta que consigamos una masa integrada.
4. Vertemos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos hasta conseguir un grosor de 1 cm aprox. A continuación, con ayuda de un aro de unos 6 cm de diámetro troquelaremos 5 círculos y los dispondremos sobre la fruta.
5. Espolvoreamos con las láminas de almendra y horneamos unos 20 minutos o hasta que la fruta esté cocinada (veréis que burbujea un apetecible sirope) y la masa dorada.
Os cuento unas cosillas… si no tenéis en casa procesador de alimentos para hacer la masa que cubre la fruta podéis hacerlo a mano o bien con el accesorio de la pala en el robot de cocina.
También comentarles que la masa es algo pegajosa, no se desanimen, espolvorea un poco más de harina sobre ella y listo. Realmente merece la pena.
Sé que esteréis pensando que me he vuelto loca y que de donde vais a sacar el ruibarbo, pero no pasa nada, podéis sustituir esa cantidad por fresas o incluso por manzana reineta que también tiene ese delicioso toque ácido. Os recomiendo, y no me lío más que sé que estáis con las llaves en la mano para salir corriendo a comprar los ingredientes, acompañarlo de una deliciosa bola de helado de vainilla, la combinación frío-caliente ya sabéis que es increíble.
¡Ah!, si queréis preparar más cantidad no tenéis más que multiplicar las cantidades y usar una skillet más grande o un molde bajo apto para horno.
Pollo cantonés (pollo Sechuan)
Carmen, del blog gastronómico Yerbabuena en la cocina, nos trae una receta de inspiración oriental, que nos permitirá llenar la casa de aromas exóticos y sorprender a nuestros comensales. Es una receta muy fácil de preparar, ¿Te atreves a probar?
La cocina asiática es muy rica y variada y aunque está muy extendida por todo el mundo no por ello deja de sorprender, dada la cantidad de matices y contrastes dependiendo de la zona que visitéis.
Anís, hinojo, canela, pimienta de Sechuan y jengibre son las cinco especias chinas, que podéis encontrar en establecimientos asiáticos ya preparadas en las proporciones justas, que son la base de este plato y que inundarán vuestra cocina con éstos intensos aromas incluso antes de prepararlo.
Si os gusta viajar, aunque sea a través de los sentidos y las emociones, no os podéis perder este pollo cantonés o de Sechuan, si no lo conocéis os sorprenderá y si ya lo habéis probado seguro que no dejaréis de hacerlo. Crujiente, dulce, salado, picante, intenso, colorido... Vamos, ¡Un sinfín de sensaciones en un solo bocado!
Si a todo esto le unís la sencillez de su elaboración… ¿se puede pedir algo más? Sólo una buena sartén de hierro que alcance y mantenga constante y uniforme la temperatura, como mi Skillet Le Creuset. Es tan bonita que incluso la podéis presentar directamente en la mesa.
¡Coged unos palillos chinos, cerrad los ojos y preparaos para viajar!
Ingredientes:
1 Kg. Traseros de pollo deshuesados
2 Cucharadas de 5 especias chinas
120 g. Harina para rebozar
Aceite de oliva para freir
1 Pimiento rojo
1 Cebolleta o un manojo de cebolletas chinas
1 Guindilla fresca
75 g. Azúcar
125 ml. Salsa de soja
25 ml. Vinagre de arroz
Cilantro
Sésamo tostado
Un puñado de cacahuetes previamente tostados en la sartén
Elaboración:
Cortamos las verduras en juliana grande. Añadimos un par de cucharadas de aceite en la sartén y salteamos a fuego fuerte el pimiento y la cebolleta durante dos minutos. Retiramos y reservamos.
Mezclamos la harina con las 5 especias chinas, cortamos el pollo en dados regulares y lo rebozamos. Mientras, calentamos aceite en la sartén Skillet. Cuando empiece a humear añadimos el pollo y dejamos cocinar hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.
Limpiamos la sartén y hacemos un caramelo dorado con el azúcar. Añadimos entonces el pollo y lo garrapiñamos un poco. Agregamos la salsa de soja y el vinagre de arroz y dejamos reducir dos o tres minutos.
Incorporamos las verduras, los cacahuetes previamente tostados y la guindilla en rodajas. Dejamos cocinar unos minutos, retiramos y espolvoreamos con sésamo tostado y cilantro.
Presentamos directamente en la Skillet.
Tortilla de patatas y Kale
Fácilmente muchos de vosotros os suena el blog gastronómico Sabores y Momentos. Pues bien, su autora, Patri, se estrena como colaboradora de Claudia&Julia.
Nos trae una receta de tortilla de patatas pero bien atípica, porque le incorpora Kale: esta verdura del momento que le aporta un sabor riquísimo y unas propiedades muy buenas para nuestra salud. A por esta tortilla de kale y patatas, ¡Ella os cuenta más!
Yo, para que negarlo…estoy en "modo-Kale" y no lo puedo evitar, hasta ahora todas las recetas que he ido probando me encantan! La verdad es que aporta un sabor exquisito a los platos esta chica del momento, la "It girl" como la llaman ahora al kaleen o kale en inglés o “col verde”, “col crespa”, "xenos" o “berza” en español, según la queráis llamar..... Hoy os traigo un clásico de nuestra gastronomía pero con ese toque de sabor que tiene esta sanísima verdura que tantos nutrientes aporta a nuestra alimentación. Y es que no sé si sabéis que la empiezan a conocer como la "reina de las verduras" por cantidad de propiedades y por ser una de las verduras más nutritivas del mercado. Y para que la conozcamos algo mejor os diré que es una prima hermana del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas. Muchos la estamos descubriendo ahora y otros ya la consideran un "must" cuando de cuidar el cuerpo y la salud se trata, pues como digo, es muy rica en nutrientes, beneficiosa para la salud y de muy buen sabor. He querido acercaros hoy esta excepcional verdura con una receta sencilla que os gustará a todos.
Además, estoy muy contenta pues con esta receta me estreno como colaboradora. ¡Y qué mejor manera que comenzar aventura con esta sencilla y deliciosa receta presentada en mi Skillet de Le Creuset! Es una sartén muy útil y versátil, que no debe faltar en la cocina, porque igual la puedes utilizar como en este caso, para preparar platos en el fuego, como para prepararlos al horno. Tanto dulces como salados y lo mejor, va directamente a la mesa! En casa, mi madre siempre tuvo estas sartenes y en ellas preparé mis primeras tortillas cuando aún era una niña, son piezas que sabes que tendrás para toda la vida y que formarán parte de tu cocina.
La tortilla de patatas es un clásico que en cada casa se prepara con un toque diferente, con cebolla, con chorizo, más jugosa, más cuajada, con hierbas....infinidad de variedades y todas deliciosas! Por eso mi receta sencillamente serán los ingredientes y el modo de prepararlos, pero el punto de la tortilla lo dejaré a vuestra elección. Lo que sí os digo es que el toque de sabor que le aporta el kale os encantará, pues le da ese punto campestre que ya sea jugosita y recién hecha, como fría y en bocadillo os encantará. Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 1kg de patatas (de buena calidad)
- 7 huevos
- 1/2 litro de aceite de oliva (mejor suave para freír)
- Sal
- 4-5 ramas de col rizada (kale)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
Preparación
- En una olla profunda ponemos abundante agua a hervir con sal. Mientras lavamos bien las ramas de col y separamos los tallos y las partes más fibrosas de las hojas (que desechamos) y troceamos a tiras o trozos medianos para que se reblandezcan mejor. Una vez hierve el agua echamos las hojas y le damos 4-5 minutos. Las sacamos y ponemos en un colador sobre un cuenco para que escurran todo el liquido.
- Lavamos y pelamos las patatas. Las secamos con un paño y las cortamos en cuadraditos y añadimos la sal.
- Preparamos una sartén honda con el aceite, mejor que sea nuevo para evitar sabores. Una vez lo tenemos bien caliente pero que no humea, añadimos las patatas, removemos un poco y bajamos a fuego medio para que suden mientras se fríen. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera para no arañar el fondo. Una vez que estén listas las sacamos y escurrimos bien el aceite.
- En nuestra skillet, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla picadas a fuego medio y una vez vemos que comienzan a dorar añadimos la col previamente troceada y hervida, salpimentamos y mareamos durante 3-4 minutos para quitar el sabor de crudo. Retiramos del fuego y reservamos en un plato.
- En un cuenco batimos los huevos, con cuidado de no batir en exceso (uno de los grandes trucos para que nuestra tortilla salga jugosa) añadimos la sal y las patatas. Removemos y añadimos la col que teníamos reservada.
- Limpiamos nuestra skillet con un papel de cocina y volvemos a añadir dos o tres cucharadas de aceite (o lo que veamos necesario, según tamaño de la sartén). Una vez caliente volcamos todos los ingredientes ya mezclados y freímos a fuego medio hasta que se dore y veamos que se despega del fondo. Con la ayuda de una tapadera, plato o vuelca-tortillas le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. El punto de la tortilla dependerá de vuestro gusto, puedes hacerla más hecha o poco hecha para lo que la dejarás más o menos tiempo al fuego en función de vuestras preferencias. Retiramos la tortilla del fuego y servir a un plato.
Si la queremos servir en la misma skillet, cuidado de no dejarla mucho pues al ser una sartén que preserva mucho el calor, la tortilla se te seguiría cociendo. ¡Espero que os guste!
Pastéis de Belém, los pasteles de nata portugueses
De seguro que muchos de vosotros habéis entrado en el blog de Noelia. La conoceréis por su apodo o nombre del blog: "La Cucharina Mágica". Ya os va sonando, ¿Verdad?
Me encanta entrar en su blog, y es que entrar en él es entrar en un mundo que parece de fantasía: sus relatos te trasladan con ella a partes de todo el mundo, a los países y ciudades donde va viajando, y de los que siempre trae alguna receta que acaba siendo una deliciosa combinación de ingredientes elaborados y presentados para que tu boca se haga agua y tus ojos se abran ante unas fotos deliciosas.
¡Ya debéis tener ganas de visitarlo, imagino! Pues esperad: antes deciros que esta vez la receta no viene de muy lejos, la trae de Portugal, en donde es tradición preparar los Pastéis de Belém. Noelia te cuenta en su blog (aquí) cómo hacerlos, y los prepara sirviéndose de la tan apreciada sartén Skillet de Le Creuset.
¡Que disfrutéis del viaje a Portugal!
Bolo de caramelo
Estoy segura que a muchos se os ha abierto la curiosidad con el título de la receta, "bolo de caramelo". Viendo las fotografías, se os habrá abierto además el apetito. ¡Y no es para menos! Virginia, de Sweet&Sour, nos deja caramelizados con esta receta que viene de lejos para ser explicada con todo el cariño y detalle, tan bien como ella sabe hacer. Bienvenido, bolo de caramelo, y ¡Bienvenida, Virginia!
No sé si a vosotros os ocurrirá lo mismo, pero en mi caso, cada verano se vienen conmigo de vuelta en la maleta, junto a un montón de recuerdos y muchas fotografías, unos cuantos ingredientes de esos que no puedo encontrar en los mercados cercanos fácilmente, pero también alguna que otra receta y mucha inspiración.
El Bolo de Caramelo que hoy os traigo no es exactamente una receta que haya venido conmigo en la maleta, pero sí llegó en la de mi hija, tras su viaje de este verano a Madeira. Ella sabe que para su mami el mejor regalo es todo aquello que tengo que ver con la gastronomía.
Se trata de un pastel de caramelo que tiene la peculiaridad de que parte del azúcar que incorporamos en la masa lo es en forma de caramelo, con lo que obtenemos un sabor a caramelo intenso. Pero además, para hacerlo más lujurioso, lo bañamos con una cobertura en forma de una especie de toffe con nueces. ¿Ya me diréis si es o no es un pastel especial? Uno de esos dulces que os harán triunfar en cualquier reunión. Y ojo, que además viene con aires otoñales, gracias a las nueces frescas de la cobertura.
Lo he preparado utilizando mi Skillet de Le Creuset, de lo más versátil en la cocina, porque lo mismo sirve para preparar platos salados en el fuego que para estos dulces horneados, y lo mejor, va directamente del horno a la mesa, con esa presentación con un toque rústico pero de lo más cuidado.
INGREDIENTES: (Para 8 raciones)
Para la base de Bizcocho de caramelo:
- 84 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr. de azúcar moreno.
- 266 gr. de harina leudante o bizcochona tamizada.*
- 2 huevos "L" a temperatura ambiente (separadas yemas y claras).
- 200 ml de leche
- 83 gr. de azúcar blanco.
- Una pizca de sal.
*La harina leudante o bizcochona podéis sustituirla mezclando por cada 6 tazas de harina de repostería 3 cucharaditas de gasificante para Bizcochos.
Para la cobertura de caramelo y nuez:
- 450 gr. de azúcar blanco.
- 125 gr. de mantequilla.
- 150 ml de leche.
- 175 gr. de nueces frescas picadas gruesas.
PREPARACIÓN:
En un cazo de fondo grueso hacemos un caramelo con los 83 gr. de azúcar blanco. Cuando hayamos obtenido el caramelo, lo retiramos del fuego y añadimos la leche tibia, mezclando bien hasta que se disuelva todo el caramelo en la leche. Es posible que necesitemos calentarlo un poco para ayudar a esta disolución. Reservamos hasta que se haya entibiado.
Precalentamos el horno a 180oC, calor arriba y abajo.
En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea. Yo suelo hacerlo con mi Kitchen Aid, así que si disponéis de ella os será muy sencillo, no tenéis más que acoplar la pala y batir a velocidad 2 durante unos minutos, hasta que la mantequilla tome color más blanquecino y esponje. El resto del proceso lo haremos igualmente con el accesorio de pala y a velocidad 2 también.
Añadimos las yemas de huevo, una cada vez, tras cada adicción batimos hasta incorporar. A continuación añadimos la harina tamizada y la leche acaramelada que teníamos reservada, de forma alternativa y en tres veces, terminado siempre con la harina. Ojo no batáis en exceso una vez que incorporemos la harina, lo justo para integrar. De lo contrario conseguiréis un pastel gomoso.
En un bol pequeño y bien limpio, montamos la claras a punto de nieve con la pizca de sal. En este caso, quien disponga de Kitchen Aid, con el bol limpio y sustituyendo la pala por el accesorio globo, iremos montándolas, comenzando por la velocidad mínima hasta que espumen, y luego velocidad 2-4-6 hasta que las tengamos montadas. Listas nuestras claras las incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
Enmantecamos nuestra Skillet de Le Creuset y vertemos la masa en su interior. Nivelamos y horneamos a media altura durante unos 45-50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Preparamos entre tanto la cobertura. En una sartén de base amplia hacemos un caramelo con el azúcar. Cuando hayamos obtenido el caramelo añadimos la mantequilla y la leche, mezclando bien hasta que el caramelo se haya integrado con la mantequilla y la leche en una crema densa y melosa. Por último añadimos las nueces troceadas groseramente, mezclamos y dejamos que las nueces se impregnen de este “toffe”. Reservamos.
Cuando nuestro pastel esté cocido, lo sacamos del horno y colocamos nuestra Skillet Le Creuset sobre una rejilla. Ayudados por una aguja de punto o una brocheta, agujereamos toda la superficie. Vertemos 2/3 de la cobertura caliente sobre el pastel, reservamos el resto al calor. La cobertura penetrará por todos esos agujeros e inundará el pastel. Dejamos reposar unos minutos.
Servimos nuestro bolo de caramelo caliente, con una bola de helado, frutas rojas y el resto de la salsa de caramelo caliente en una salserita para pecar más intensamente. Otra opción en lugar de acompañarlo de helado y que es como a mi más me gusta, es con una quenelle de creme fraiche, que es el contrapunto ideal al dulzor recio del caramelo. Absolutamente delicioso. Un pastel para triunfar, os lo aseguro.
Brownie de nutella
¿Ganas de preparar una deliciosa merienda o postres para los tuyos? Luisa Morón, de Cocinando con mi Carmela, prepara este delicioso brownie con nutella, una receta dulce preparada con la sartén de hierro skillet de Le Creuset. Una receta que con solo leerla se te hará la boca agua. ¿Te atreves?
Hace mucho tiempo que tengo la sartén Skillet en mi poder. Desde entonces intento buscar muchas recetas que pueda cocinar con ella. Estoy encantada con ella,con su hierro vitrificado, su diseño, su tamaño y sus posibilidades.
Suelo hacer tanto recetas saladas como dulces. Además te sirve incluso para presentarlo en tu mesa ya que el utensilio me encanta. Tiene un diseño rústico muy bonito. Pero una de las recetas con más éxito en casa es el brownie de nutella. Es un golpe de chocolate increíble pero merece la pena. Si os gusta el chocolate esta receta es una adicción.
Ingredientes
- 150 mantequilla derretida y enfriada.
- 400gr de nutella.
- 150gr azúcar moreno
- 150gr azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 100gr de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 taza gotas de chocolate
Preparación
- Precaliente el horno al máximo. En un bol echar la mantequilla, la nutella, azúcar morena y blanca, los huevos y la vainilla. Remover hasta que quede suave.
- Incorporar la harina, la sal y el bicarbonato. Volver a remover hasta tener una mezcla homogénea.
- Añadir media taza de gotas de chocolate y volver a remover para que se unan a nuestra mezcla.
- Vierta la mezcla en la skillet que anteriormente habremos engrasado con un poco de mantequilla.
- Añadir las gotas restantes y añadir unas cuantas más de chocolate blanco. Esto es opcional.
- Introducir en el horno a 180 º durante unos 25-30 minutos. Esperar hasta que los bordes se fijen a nuestra skillet y comprobar con un cuchillo, pinchar justo en medio. Si sale limpio estará listo.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos:
- Se puede tomar templado, aunque con un punto caliente se convierte en un brownie increíblemente delicioso.
- Si quieres acompañarlo de una bola de helado de vainilla, acabarás de redondear el postre o merienda. ¡El vicio está asegurado!
La provoletta
Laura, del blog gastronómico Because, nos trae una receta que es la delicia de toda la casa. Fácil de preparar, que captará la atención de todos tus invitados y será una delicia para pequeños y mayores. Os dejamos con esta provoletta preparada por Laura, que lo hace en una de las sartenes más versátiles y con estilo de Le Creuset, la sartén Skillet.
En casa hay varias palabras mágicas y una de ellas es Provoletta. Cuando se nombra, el ipad se cierra, la bici se aparca, el móvil se voltea con la pantalla hacia abajo...y de pronto todos salimos de nuestro particular trance para reunirnos, de pie o sentados eso da igual, alrededor de la provoletta. Hay que tomarla bien calentita cuando el queso está elástico, y guerrear un poco con los tenedores y el pan, tratando de cazar las partes más doradas del fondo. Sin duda, un picoteo ideal para disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
- 300gr queso provolone
- 6-8 tomates cherry o un par de rodajas de tomate normal
- Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, orégano...)
Elaboración
- Colocamos la sartén skillet de Le Creuset a fuego medio alto con el queso provolone encima, espolvoreamos con un poco de orégano.
- Cuando la mitad inferior del queso esté derretida, introducimos la skillet en el horno a 200 º con los cherrys por encima.
- Dejamos que se funda el queso y sacamos cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse, unos 5 minutos aproximadamente.
- Tomar inmediatamente.
Provolone picante al horno con concassé de tomate y ajo negro
Loreto, de Sabores de colores, nos acaba de hacer la boca agua: ha preparado un provolone picante al horno, que combinado con ajo negro y tomate concassé convierten la receta en una maravilla.
La receta la ha elaborado en la sartén Skillet de Le Creuset, que puede usarse en el horno y tiene una estupenda presentación en la mesa.
Os dejamos con esta deliciosa receta, que podéis ver haciendo clic aquí.
Seguir leyendo »SECCIONES
Todas · Recetas · Consejos · IdeasUTENSILIOS
Ahumador · Bundt Cake · Cocotte · Cuchillos · KitchenAid · Mini-Cocotte · Monix · rallador · Sartén Mineral B De Buyer · Skillet · Tajine · YogurteraÚLTIMAS ENTRADAS
- Crema de lentejas rojas
- Pastel rosa de manzana
- Huevos rotos con patatas al tomillo y chips de alcachofa
- Hojaldres de manzana
- ¡Ganadora del sorteo de Diciembre!
- Ravioli dulces de queso con miel
- Manzanas asadas con salsa de caramelo
- Las 10 recetas más populares de 2018
ENTRADAS MÁS VISTAS
- La sartén perfecta
- ¿Qué sartén debo comprar?
- Curado y cuidado de las sartenes de hierro mineral De Buyer
- Boeuf Bourguignon
- Cómo cuidar tus cocottes y conservarlas siempre como nuevas
ETIQUETAS
- Todas
- ahumado
- Ahumador
- Artículos de opinión
- atélier
- Bérard
- birkmann
- Bra
- Bundt Cake
- claudia&julia
- Cocotte
- Concursos y sorteos
- consejos
- Consejos e ideas
- cuchillos
- de buyer
- Despensa
- Dulces
- emile henry
- Entrantes
- fissler
- fondue
- Heladeras
- ideas
- imperia
- Ken Hom
- Kitchen Craft
- KitchenAid
- kuhn rikon
- laura ashley
- LE CREUSET
- Magimix Cook Expert
- Mini-Cocotte
- Monix
- nordic ware
- opinel
- Opinión de producto
- Otros
- Pallarès
- Panes
- Panes y bollería
- panificadora
- Parrilla
- postres
- Primeros platos
- rallador
- recetas
- Repostería
- Revol
- Rösle
- Sartén Mineral B De Buyer
- Segundos platos
- skeppshult
- Skillet
- Tajine
- Terrinas
- tokyo design
- Videoreceta
- Vitalis
- weber
- wmf
- Wok
- Yogurtera
- zoku
- zwilling