Crumble de nectarinas

julio 29, 2019

En verano a todos nos apetece salir más y destinamos más tiempo a disfrutar del campo o el monte, la playa o la ciudad. Pero también apetece recibir y organizar cenas con amigos o en familia y este Crumble de nectarinas es perfecto como postre.Es perfecto porque es fácil, rápido y delicioso.Me encanta que en los postres haya el contraste de caliente/frío, y éste es una muestra de ello: puedes servir el crumble templado y acompañado de una bola de helado de vainilla o una crema inglesa ligera; lo que prefieras.

Este crumble de nectarinas,de origen anglosajón, es un postre que hemos hecho y repetido en más de una ocasión y está compuesto por una base de fruta y una cobertura hecha de migas de harina y de mantequilla que se cuecen al horno para lograr una capa dorada y crujiente en la superficie, y un interior jugoso y ligero gracias a la fruta cocida.

He procurado hacer una versión un poco más sana que el original, evitando usar azúcar refinado y he empleado harina de espelta integral y copos de avena para hacer las migas. La base de fruta está mezclada con jarabe de arce y aromatizada con especias como la canela y la nuez moscada.

Si aún no te has decidido por este crumble, espero convencerte contándote que apenas vas a necesitar muchos más utensilios que esta preciosa bandeja de porcelana de Revol,así que ya estás tardando en ir a comprar media docena de nectarinas.

 

 Bandeja de porcelana para horno de Revol

 

Ingredientes

  • 120 g de harina de espelta integral
  • 90 g de panela o azúcar de coco
  • 40 g de copos de avena
  • 2 cp de canela (1 cp para la base de fruta + 1cp para el crumble)
  • Una pizca de nuez moscada
  • 50 g de nueces pecanas groseramente picadas
  • Una pizca de sal
  • 8 cucharadas soperas de aceite de coco o de mantequilla
  • 8 nectarinas
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de jarabe de arce
  • Helado de vainilla o crema inglesa para acompañar
  • 2 cucharadas de Cointreau (opcional)

 

Preparación

Para la fruta

  1. Limpia bien las nectarinas y córtalas a gajos (puedes pelar la fruta si lo deseas).
  2. Mezcla la fruta en una bandeja cerámica o porcelánica de 26 x 18 cm aprox. con el zumo de un limón.
  3. Añade 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cuchara de postre de canela,  una pizca de nuez moscada y el jarabe de arce.
  4. Hornea 10 minutos a 185ºC.

Para el crumble

  1. Mientras se asan las nectarinas, en un bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la sal, las nueces ligeramente picadas y la panela junto con el aceite de coco La Tourongelle derretido.
  2. Frota ligeramente con las manos para formar como serraduras o migas húmedas. No hace falta mezclar mucho, solo hacer migas.

*Si la mezcla te quedara demasiado seca, añade algo más de mantequilla o aceite de coco.

Horneado final

  1. Saca la bandeja del horno, cubre completamente la fruta con el Crumble y sigue horneando 20 minutos más a 175ºC. Comprueba la cocción de vez en cuando y saca cuando ya esté tostada la superficie.

Servicio

  1. Sirve templado con una bola de helado de vainilla por persona o con crema inglesa aparte.

 

Bandeja de porcelana de Revol

 

Autora de la receta: Olga Vila de Pepita Greens

Dejar un comentario


Ver artículo completo

Terrina cuajada de espárragos y gambas
Terrina cuajada de espárragos y gambas

noviembre 09, 2019 3 Comentarios

¡Me encantan las recetas de terrinas! Las encuentro un recurso tremendo para domingos, festivos, para llevar y para quedar bien. La de hoy es una receta de espárragos y gambas, deliciosa, y viene de la mano de WMF España.
Ver artículo completo
Arroz con garbanzos en cocotte Every
Arroz con garbanzos en cocotte Every

noviembre 07, 2019 3 Comentarios

Este arroz con garbanzos, pasitas y otras lindezas es un clásico del interior de la zona levantina. La receta procede de uno de mis recetarios favoritos del mundo mundial, The Food from Spain de Claudia Roden, una escritora de origen judío afincada en el Reino Unido, que desafortunadamente no está traducido aún al español. Es muy refrescante leer lo que le inspira la gastronomía española a una outsider, con un punto de vista carente de favoritismos regionales en una colección de recetas muy personal e intransferible.
Ver artículo completo
Recetas de turrón
Recetas de turrón

noviembre 06, 2019 4 Comentarios

¡Hacer turrón es tan fácil! En pocos minutos y unos pasos muy sencillos puedes preparar un delicioso turrón de almendras blando, turrón de chocolate con arroz inflado... ¿O tal vez eres de turrón duro, de yema o de chocolate blanco?
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!