Crumble de nectarinas

julio 29, 2019

En verano a todos nos apetece salir más y destinamos más tiempo a disfrutar del campo o el monte, la playa o la ciudad. Pero también apetece recibir y organizar cenas con amigos o en familia y este Crumble de nectarinas es perfecto como postre.Es perfecto porque es fácil, rápido y delicioso.Me encanta que en los postres haya el contraste de caliente/frío, y éste es una muestra de ello: puedes servir el crumble templado y acompañado de una bola de helado de vainilla o una crema inglesa ligera; lo que prefieras.

Este crumble de nectarinas,de origen anglosajón, es un postre que hemos hecho y repetido en más de una ocasión y está compuesto por una base de fruta y una cobertura hecha de migas de harina y de mantequilla que se cuecen al horno para lograr una capa dorada y crujiente en la superficie, y un interior jugoso y ligero gracias a la fruta cocida.

He procurado hacer una versión un poco más sana que el original, evitando usar azúcar refinado y he empleado harina de espelta integral y copos de avena para hacer las migas. La base de fruta está mezclada con jarabe de arce y aromatizada con especias como la canela y la nuez moscada.

Si aún no te has decidido por este crumble, espero convencerte contándote que apenas vas a necesitar muchos más utensilios que esta preciosa bandeja de porcelana de Revol,así que ya estás tardando en ir a comprar media docena de nectarinas.

 

 Bandeja de porcelana para horno de Revol

 

Ingredientes

  • 120 g de harina de espelta integral
  • 90 g de panela o azúcar de coco
  • 40 g de copos de avena
  • 2 cp de canela (1 cp para la base de fruta + 1cp para el crumble)
  • Una pizca de nuez moscada
  • 50 g de nueces pecanas groseramente picadas
  • Una pizca de sal
  • 8 cucharadas soperas de aceite de coco o de mantequilla
  • 8 nectarinas
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de jarabe de arce
  • Helado de vainilla o crema inglesa para acompañar
  • 2 cucharadas de Cointreau (opcional)

 

Preparación

Para la fruta

  1. Limpia bien las nectarinas y córtalas a gajos (puedes pelar la fruta si lo deseas).
  2. Mezcla la fruta en una bandeja cerámica o porcelánica de 26 x 18 cm aprox. con el zumo de un limón.
  3. Añade 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cuchara de postre de canela,  una pizca de nuez moscada y el jarabe de arce.
  4. Hornea 10 minutos a 185ºC.

Para el crumble

  1. Mientras se asan las nectarinas, en un bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la sal, las nueces ligeramente picadas y la panela junto con el aceite de coco La Tourongelle derretido.
  2. Frota ligeramente con las manos para formar como serraduras o migas húmedas. No hace falta mezclar mucho, solo hacer migas.

*Si la mezcla te quedara demasiado seca, añade algo más de mantequilla o aceite de coco.

Horneado final

  1. Saca la bandeja del horno, cubre completamente la fruta con el Crumble y sigue horneando 20 minutos más a 175ºC. Comprueba la cocción de vez en cuando y saca cuando ya esté tostada la superficie.

Servicio

  1. Sirve templado con una bola de helado de vainilla por persona o con crema inglesa aparte.

 

Bandeja de porcelana de Revol

 

Autora de la receta: Olga Vila de Pepita Greens

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Sandwich cubano de ropa vieja
Sandwich cubano de ropa vieja

agosto 02, 2020 1 Comentario

¡Puedo aseguraros de que no hay mejor sandwich que éste! Se trata de un sandwich cubano de ropa vieja. La ropa vieja es una carne de cerdo o de ternera estofada y lo vamos a utilizar como relleno para el sandwich. Ropa vieja y sandwich cubano, buena combinación.
Ver artículo completo
Empanadillas de crema pastelera
Empanadillas de crema pastelera

julio 26, 2020 3 Comentarios

¡Sí, has leído bien! Crema pastelera y empanadillas juntas en una misma elaboración. Un bocado divino y difícilmente superables.  Sobre todo si son caseras. Que se pueden preparar con obleas del supermercado, una solución pasable para un momento de apuro. Pero incomparables con unas empanadillas de masa casera. Con su manteca, un poquito de vino dulce y mucho mimo. 
Ver artículo completo
Pincho Riojano de gamba roja y champiñón con pesto de perejil
Pincho Riojano de gamba roja y champiñón con pesto de perejil

julio 20, 2020 2 Comentarios

Este pincho riojanos de gamba roja y champiñón al pesto es un plato de lo más facilón y resultón, y lo que adoro es el pesto de albahaca con que se acompaña para darle el toque especial, porque es un pesto que usarás para acompañar ensaladas, carnes y pescados cuando requieras de algo especial.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!