Magdalenas de Pascua con nidos de chocolate

Pistola para decorar y rellenar De Buyer

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 120 g de mantequilla sin sal
• 120 g de nata de cocina
• 120 ml de leche entera
• 1 cdta de levadura
• ½ cdta de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 2 cdta de extracto de vainilla

Para la glasa y Decoración:

• 400 g de chocolate negro
• 250 g de crema líquida entera
• Huevos de Pascua de azúcar
• Cápsulas para muffins

Preparación

Prepara el glaseado:

1. Con un cuchillo, pica finamente el chocolate.
2. Calienta la crema líquida en una cacerola hasta que hierva y luego viértela sobre el chocolate. Mezcla hasta obtener una textura suave.
3. Deja enfriar la ganache y luego colócala en el tubo de recarga de la pistola Le Tube de De Buyer, con una boquilla en forma de nido. Refrigera 1 hora si la consistencia es demasiado líquida.

Prepara los cupcakes:

1. Precalienta tu horno a 180 ºC.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal.
3. En el bol de tu batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
4. Añade la nata, las claras de huevo y el extracto de vainilla. Mezcla.
5. Incorpora los ingredientes secos al bol de la batidora y mezcla. Añade la leche y mezcla nuevamente.
6. Coloca las cápsulas de muffins en un molde para magdalenas y vierte la mezcla hasta llenar ¾ partes.
7. Hornea durante 20 minutos. Durante este tiempo, es importante no abrir el horno.
8. Cuando estén horneadas, sácalas y deja enfriar sobre una rejilla.

Decora los muffins:

1. Cuando los cupcakes se hayan enfriado, aplica el glaseado por encima usando el tubo ajustado a la posición de 5 cl. Hazlo con gracia, moviendo la pistola para que repartir el glaseado por encima dibujando los nidos.
2. Utiliza unas pinzas de acero inoxidable para colocar los huevos de Pascua encima.