Cómo hacer una buena macedonia de frutas - Blog de Claudia&Julia

Cómo hacer una buena macedonia de frutas

agosto 02, 2016

Hoy hablamos de cómo preparar una buena macedonia de frutas, porque la frase macedonia de frutas nos puede sonar viejuna, pero... ¿sabéis por qué lleva tantos años en boga? Pues porque una macedonia bien hecha está buena, qué caramba.

El verano es la época reina de la macedonia de fruta, no solo porque la fruta jugosa y fresquita apetece como lo que más, sino porque sobre todo disponemos de deliciosas frutas de temporada en su punto y a buen precio, como melón, sandía, melocotones, albaricoques y demás.

La macedonia de frutas no tiene por qué ser el coche escoba del frigorífico, recogiendo todas esas frutas que han pasado por mejor momento, a no ser que las frutas muy maduras sean un manjar para vosotros.

 

cómo hacer macedonia de frutas

 

Consejos para una macedonia de frutas infalible

Antes de sugeriros varias ideas de combinaciones para macedonia de frutas os damos unos consejos generales para convertir una mezcla de frutas sin ton ni son en una deliciosa macedonia:

  1. No pongas una variedad infinita de frutas - en general considero que en la macedonia menos es más, es decir, mejor usar 3 o 4 variedades únicamente, pero que casen muy bien, por ejemplo, todo frutas de hueso. ¿A que os habéis encontrado con gente que elige unas frutas y deja otras en el bol? Si las frutas están en su punto y bien escogidas esto no os pasará.
  2. El corte importa - ni pongas trozos enormes que no te quepan en la boca ni hagas un picadillo que arruine toda la estructura de la fruta y convierta la macedonia en unsmoothie. Y que los trozos de las distintas frutas sean parejos a poder ser. Usaun buen cuchillo afilado sobreuna tabla que recoja los jugos (no los deseches, ¡Añádelos a la macedonia!) ocortadores de cubitos que te cortan la fruta en un momento y te la dejan perfecta para añadir a la macedonia.
  3. Si usas zumo para agregar algo de líquido a la macedonia, mejor que seazumo natural recién exprimido a un néctar o zumo envasado hasta arriba de azúcar. Conun buen exprimidor no se tarda más que cinco minutos en exprimir la fruta.
  4. Las macedonias para adultos se puedenamenizar conalgo de alcohol al gusto. Van bien los licores de naranja, que son un clásico en las macedonias, como el Cointreau y el Triple Sec. Queda muy rico un chorrito de Calvados con las macedonias que llevan manzana, pues es un licor de esta fruta. Pero hay viciosos que hasta le añaden a la macedonia whisky, vodka o ginebra. 
  5. Cuidado con algunas frutas que tienden a ponerse muy blandas o a oxidarse en exceso una vez cortadas, como el plátano. Si queremos añadirlas lo haremos en el último momento. Cierto que el líquido de la macedonia suele proteger algo del aire, pero no lo suficiente.

 

Cómo hacer macedonia

Para hacer macedonia te será muy útil un cuchillo bien afilado especial para frutas y verduras Opinel, una tabla recoge-jugos, el cortador en cubitos de Gefu y un buen y rápido exprimidor manual o uno eléctrico como el Juice Expert.

 

Teniendo en cuenta todas las cuestiones anteriores, es posible hacer una macedoniacon cierta antelación en buena cantidad y consumirla a lo largo de todo un día o incluso (dependiendo de las frutas y zumos usados) de un día para otro, pero no más allá. No voy a decir eso de que se estropean las vitaminas, pero sí se estropea algo la consistencia y el sabor.
Encuentro queañadir miel u otro endulzante natural suave como el sirope de arce o de ágave le dan un punto muy rico a una macedonia. Prefiero no añadir demasiado azúcar; si las frutas son de calidad y están en su punto de madurez no suele ser necesario.

    Sugerencias de combinaciones para macedonia

    • Solo frutas de hueso: melocotones, albaricoques, ciruelas y cerezas.
    • Melón de varias clases con sandía.
    • Cítricos con fresas
    • Frutos rojos con uvas
    • Cítricos con piña
    • Piña con kiwi
    • Frutas rojas como frambuesas, cerezas y moras, con otra fruta más neutra, como la manzana o la pera.

    La macedonia de frutas es una opción posible para convencer a aquellos peques que no son precisamente amantes de la fruta para que la tomen aunque solo sea en verano. La variedad de colores puede ayudar a ello. No se podrán resistir a una colorida macedonia de frutas servida en una ensaladera atractiva o en lindos boles individuales (puedes también aprovechar las soperas). Incluso podemos involucrarlos en la preparación de la macedonia con los utensilios para pequeños chefs que tenemos en la tienda.

     

    Presenta tu macedonia en una bonita ensaladera, en unas preciosas soperas Le Creuset, en boles individuales de Laura Ashley, en unas mini-cocottes o en los nuevos boles Kobe estilo japonés de Le Creuset, y pide a tu peque que te ayude a prepararla con el kit Petit Chef.

     


    Dejar un comentario


    Artículos relacionados

    Albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras
    Albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras

    febrero 28, 2021 1 Comentario

    Justo acabo de leer la recomendación de un libro en la que el autor dice que aprendes a cocinar para querer, para dar placer, para gustar. Sin amor no hay cocina, hay supervivencia. Y estas albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras están elaboradas con mucho amor en la cocotte de Le Creuset. Una cazuela ideal, resistente y para toda la vida. Perfecta para elaborar recetas de chupchup como ésta.
    Ver artículo completo
    Calamares en su tinta
    Calamares en su tinta

    febrero 25, 2021 3 Comentarios

    Recuerdo lo poco que me atraían los calamares en su tinta cuando era una jovenzuela y lo sorprendida que me quedé cuando me decidí a catarlos por primera vez. Me gustó tantísimo que juré y perjuré recuperar el tiempo perdido y cocinarlos y comerlos tan a menudo como me fuera posible. Afortunadamente este clásico de la cocina española es facilísimo de preparar y solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos, así que es una receta al alcance de todos.

    Ver artículo completo
    Albóndigas de carne y ricotta gratinadas
    Albóndigas de carne y ricotta gratinadas

    febrero 21, 2021 1 Comentario

    Puedes dar un toque distinto a un plato de lo más cotidiano y tradicional como las albóndigas en salsa de una forma muy fácil: esta receta de albóndigas de cerdo y queso ricotta gratinadas salen de lo más sabrosas. ¡Un plato completo que tanto pequeños como mayores adoraréis en casa!
    Ver artículo completo

    ¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!