Curado y cuidado de las sartenes de hierro Mineral De Buyer

Publicado el Jun 26, 2013. 86 comentarios

Uno de los productos preferidos por nuestros clientes son las sartenes de hierro mineral De Buyer. Son sartenes muy naturales que nos permiten recuperar los sabores de toda la vida tanto si freímos un huevo o unas patatas o si cocinamos un buen filete. Además son sartenes con un precio muy asequible y que nos pueden durar un montón de años si les damos un correcto mantenimiento.

Curado de una sartén de hierro

Debemos saber cómo curar una sartén de hierro antes de usarla por primera vez. Esto se hacia antes friendo piel de patatas, pero con el tratamiento de cera de abeja que traen ahora las sartenes De Buyer no es necesario. Sólo tenemos que lavar la sartén con agua muy caliente y jabón y aclararla cuidadosamente. La ponemos en el fuego y cocemos 1cm de aceite durante 5 minutos. Tiramos el aceite y limpiamos la sartén con papel de cocina. ¡Ya está lista para la acción!

Cuando cocinemos con ella tenemos que calentar un poco de aceite o mantequilla suavemente a fuego bajo. En general, todos los utensilios de cocina de hierro se deben calentar con suavidad para que el calor se reparta de manera uniforme. Esto es todavía más importante en el caso de las sartenes de hierro ya que un exceso de calor provocará que los alimentos se peguen y además podría llegar a deformar una sartén de hierro en caso de dejarla a fuego alto.

Puedes ver cómo curar una sartén Mineral B en el siguiente vídeo: 

 

Cómo limpiar sartenes de hierro

Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar solo agua caliente con un poco de jabón y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente. Es muy importante no dejarla nunca a remojo ni ponerla en el lavavajillas. Si los alimentos se han pegado podemos frotar con la esponja del estropajo y jabón o calentar un cucharilla de aceite en la misma sartén, echar un puñado de sal gorda y frotar con papel de cocina. Limpiar la sartén con sal gorda también es efectivo para eliminar olores o residuos de cocción anteriores.

¡Utiliza la sartén a menudo! Cuanto más negra se pone, más protegida estará y menos se pegarán los alimentos :)





Comentarios

  • Publicado por Claudia&Julia el Feb 10, 2017

    Hola Ramona.
    Lo que nos comentas tal vez puede ser debido al proceso de curado. Si es así, no debes preocuparte ya que las sartenes de hierro mineral, con el uso, se van oscureciendo. Es un proceso totalmente natural.
    Contactamos ahora mismo contigo por si quisieras enviarnos una imagen y así poder ver exactamente lo que nos comentas.
    Muchas gracias.

  • Publicado por Claudia&Julia el Feb 10, 2017

    Hola Marta.
    Al principio de usar estas sartenes puede ser normal que se peguen los alimentos en ella un poco.
    Para ello, recomendamos usar un poco más de aceite de lo habitual en los primeros usos. Verás que con el uso cada vez se pegan mucho menos y se van oscureciendo un poco. Es algo totalmente normal y de hecho, cuanto más se vaya oscureciendo, mejor funcionan!

    Muchas gracias.

  • Publicado por ramona el Feb 01, 2017

    al hacer el curado se me ha quemado un poco por un lado, una manchita marrón. ¿Qué hago ahora aún no la he utilizado por primera vez? tengo que quitarle la manchita o da igual?

  • Publicado por Marta el Jan 23, 2017

    Buenas, compre una sartén de hierro mineral de Buyer, y después de hacer el curado como indican, hice unos filetes y se pegaron enteros en la sarten. Debo de hacer otra vez el curado? Gracias

  • Publicado por Manuel el Dec 20, 2016

    Compre una sartén de huyer y no hice el procedimiento de calentar el aceite antes de usarla .y el pescado se me pego ¿qué tengo que hacer para que esto no ocurra ,

  • Publicado por Daniel el Nov 22, 2016

    Muy buenas. Hice el curado de mi sartén de Buyer tal y como recomiendan en sus instrucciones. La comida no se me pega pero noto que la capa de aceite del curado inicial del fondo se va perdiendo poco a poco y no se regenera tras los usos. ¿Puede ser por una mala distribución del calor?, cocino en una hornilla portátil y no parece que esté muy a nivel.

    Gracias por vuestro tiempo.

  • Publicado por rocío el Oct 16, 2016

    Hola, me gustaría saber si se puede quitar lo negro de la sarten de buyer, con nanax. pasa algo si se usa?

  • Publicado por Arrate el Oct 13, 2016

    Al igual que a David (oct. 2015) después de limpiar la sartén, observé que le salieron unas enormes manchas de óxido (en la superficie interior)…..
    Cómo o qué puedo hacer para “recuperar” la vida de mi sartén?
    Gracias!

  • Publicado por Giovanna el Oct 11, 2016

    me regalaron un sartén pero se puso negro y lo lave con bicarbonato y vinagre ahora esta negro y oxidado como lo puedo arreglar gracias

  • Publicado por Francisco Javier el Sep 19, 2016

    Hola, he leído mucho sobre como hacer los primeros usos de estas sartenes, pero me asalta una duda. En casa tenemos las sartenes guardadas una encima de otra y me gustaría saber si estas sartenes de hierro se podrían guardar apiladas poniendo entre las sartenes un paño o protector de sartenes.
    Muchas gracias.

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