Cuchillos japoneses Miyabi de acero damasco

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​Los cuchillos de cocina Miyabi se fabrican bajo los criterios tradicionales japoneses​, siguiendo las lineas de diseño contemporáneo japones​ (pureza, gracia y elegancia) bajo unos estrictos controles de calidad.​

La cocina japonesa valora la importancia de un buen corte para mantener el sabor y textura de las preparaciones más delicadas como el sashimi. A parte de su ​increíble filo, los cuchillos Miyabi son ​mundialmente apreciados por su excepcional distribución del peso​ y ​la comodidad de su mango.

El núcleo de la hoja es de acero MicroCarbide MC63, rodeado de 100 capas de dos tipos diferentes de acero inoxidable,​ creando un diseño único en cada cuchillo. La hoja se endurece al frío a -196​ºC para lograr una ​extrema dureza de 63 Rockwell​ consiguiendo un cuchillo flexible y robusto, con un afilado muy duradero.

El mango, fabricado en madera de abedul, ofrece un bonito contraste con el brillo del acero y además la estructura de la madera es distinta en cada cuchillo por lo que cada pieza es única. La forma del mango conserva la forma en "D" tradicional japonesa​ para asegurar un agarre extremadamente cómodo y seguro.

​Miyabi es uno de los mejores fabricantes de cuchillos ubicado en Seki (Japón). En 2004, esta fabrica fue adquirida por Zwilling J.A. Henckels​ por lo que podemos afirmar que combina la mejor tradición y artesanía japonesa con la mejor ingeniería alemana. Fruto de esta colaboración han nacido algunos de los mejores cuchillos de cocina japoneses.

 

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