Arroz tailandés con marisco

mayo 31, 2013

 

Esta deliciosa receta con sugerentes sabores y aromas asiáticos es muy fácil de preparar. Lo más difícil puede ser encontrar algunos ingredientes típicos de la cocina asiática o latina aunque cada día es más fácil encontrar estos ingredientes en grandes superficies o en pequeñas tiendas de alimentación asiáticas o latinas.

Es una receta ideal para nuestra sartén alta antiadherente Le Creuset ya que se cocina en pocos minutos a fuego medio.

 

Ingredientes para 4 personas:

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas pequeñas picadas (chalotas)

1 pimiento rojo picado (sin semillas)

1 cucharadita de ajo prensado

1 cucharadita de citronella (también conocido con Lemon Grass y disponible en tiendas de alimentación asiáticas o latinas)

1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo deshidratado

1 1/4 tazas de arroz de grano largo

2 1/2 tazas de caldo de pescado caliente

1 cucharada de cilantro fresco picado

2 hojas de lima kéfir troceadas o 2 cucharaditas de zumo de lima fresco

1/2 taza de guisantes

350gr de marisco (camarones grandes o gambas)

60gr de Creamed coconut (se puede encontrar en algunos supermercados o podemos usar coco rallado)

Sal y pimienta negra molida

 

Preparación:

- Hacemos un sofrito con la pimienta y la cebolla y añadimos el ajo prensado, la citronella, las escamas de pimiento rojo deshidratado y el arroz.

- Gradualmente vamos añadiendo el caldo caliente, el cilantro, las hojas de lima kéfir, los guisantes y un poco de sal y pimienta. Lo cocinamos durante 8 minutos y añadimos el marisco. Los dejamos 8 o 10 minutos más para que el arroz absorba el caldo.

- Justo antes de finalizar la cocción, añadimos el creamed coconut disuelto en 4 cucharadas de agua muy caliente y lo mezclamos con el arroz. Salpimentamos al gusto y lo servimos.


Dejar un comentario


Ver artículo completo

Bacalao al pilpil de membrillo a baja temperatura
Bacalao al pilpil de membrillo a baja temperatura

enero 19, 2020 1 Comentario

Hoy traemos una receta 5 estrellas michelin. Se trata de un bacalao al pilpil de membrillo que, de hecho, resulta facilísimo de hacer, pero el resultado es espectacular.
Ver artículo completo
Pastel de chocolate con aceite de oliva y ganache de chocolate
Pastel de chocolate con aceite de oliva y ganache de chocolate

enero 17, 2020

Hace mucho tiempo que descubrí que el cacao puro y el aceite funcionan muy bien. Personalmente me encantan los bizcochos hechos con mantequilla, pero el aceite de oliva da un sabor y una textura inigualables en los bizcochos hechos con cacao.
Ver artículo completo
Tarta de limón
Tarta de limón

enero 12, 2020 11 Comentarios

Hoy te traemos una tarta de limón algo especial: se trata de una tarta con base de masa quebrada y rellena con una mezcla parecida a flan con sabor de limón. El resultado de ello es una tarta cuajada con intenso sabor a limón.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!