Recetas de aperitivos para enamorar

Publicado el Dec 02, 2018. 4 comentarios

Desde que Emile Henry lanzó la nueva gama de bandejas para hornear y servir, no hay semana que nos escribís comentando lo preciosas que son, y que queréis ideas para sacarles todo el provecho. Así que a eso venimos hoy, a traeros 6 recetas de entrantes fáciles pero con el toque perfecto para quedar fabulosamente con familia y amigos. ¡Estas Navidades les vais a sacar todo el partido!

Para los que no la conocéis, la nueva colección de Emile Henry llamada Bake&Serve está compuesta por bandejas de distintos tamaños y colores, y de unos cuencos monísimos, todo ello con un diseño muy elegante y unos colores pastel preciosos. ¡Y que te permiten hacer super aperitivos, sin tener que manipularlos de un lado para otro y con un acabado diez!

Toda la colección está fabricada con la cerámica de Emile Henry, así que las piezas no están pensadas solamente para servir aperitivos fríos, sino que la gracia está en que puedes usarlas también para hornear todo tipo de recetas, desde quesadillas, hojaldres, pizzas, verduras asadas... y todo a lo que tu imaginación te invite, para servirlas tras el horneado directamente a la mesa. También puedes sencillamente gratinar o dar un golpe de calor a la recetas antes de servir, para llevarlas calientes a la mesa.

Los cuencos los usarás no solo para servir unas tapas, sino también como plato individual. Ya te los imaginas con esa ración de lasaña o canelones para tus comensales, ¿Verdad? O con esa crema, o esa pieza de ternera en su salsa... ¡Les sacarás muchísimo partido!

 

Hecha la introducción, te dejo con unas cuantas recetas que seguro dejarán a más de un invitado enamorado, y preguntándote cuál es el secreto de tan ricos aperitivos. ¡Toma nota!

 

Rosas de calabacín a la parrilla y crema de queso Timut

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (12-14 piezas)

  • 2 calabacines verdes (+ 2 calabacines amarillos para la mezcla de colores)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • 10-12 hojas de salvia fresca
  • 125 g de ricotta
  • Callos de pimienta Timut

 

Preparación

  1. Corta finamente un calabacín usando una mandolina, luego haz lo mismo con el otro pero a lo largo.
  2. Extiende las tiras, y coloca las rodajas redondas a lo largo, ligeramente superpuestas.
  3. Sazona con pimienta Timut recién molida, sal marina y unas gotas de aceite de oliva.
  4. Enrolla las tiras/rebanadas para formar una rosa.
  5. Coloca un palillo que lo atraviese, para mantenerlo en su lugar. Luego córtalo por la mitad para obtener 2 trozos.
  6. Colócalos en la bandeja para servir, con el lado cortado hacia abajo.
  7. Hornea a 200°C durante 10 minutos en un horno con ventilador (o 220°C en un horno tradicional).
  8. Durante este tiempo, pica finamente las hojas frescas de salvia, mezcla con la ricotta con pimienta Timut recién molida y vierte en un molde.
  9. Retira la bandeja del horno, decora con una hoja de salvia fresca y sirve con la salsa. 

 

 

Galletas de parmesano con avellanas

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (12-14 piezas)

  • 200 g de harina común
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 40 g de almendras molidas
  • 120 g de mantequilla salada
  • 1 huevo
  • 120 g de avellanas

 

Preparación

  1. Mezcla la harina, el parmesano y las almendras.
  2. Agrega la mantequilla cortada en cubos e incorpórala a la mezcla de harina con las yemas de los dedos.
  3. Cuando la mezcla parezca pan rallado fino, haz un hueco en el centro y agrega el huevo.
  4. Mezcla para obtener una masa suave.
  5. Forma un rectángulo y déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.
  6. Unta con mantequilla el plato de aperitivo Émile Henry y espolvoréalo con harina. Da la vuelta para eliminar el exceso de harina.
  7. Tritura las avellanas.
  8. Usando un rodillo, extiende la masa hasta que tenga 7 mm de grosor.
  9. Espolvorea la masa con las piezas de avellanas trituradas y usa el rodillo para incrustarlas ligeramente.
  10. Usando un cortador de galletas, corta círculos de 5 cm de diámetro y colócalos en la bandeja para servir.
  11. Cocina a 180°C durante 15 minutos en un horno con ventilador (o 200°C en un horno tradicional).

 

 

 

Mini pizzas de tomates cherry y pimiento amarillo

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (12-15 piezas)

  • 1 hoja de masa para pizza rectangular lista para usar (aproximadamente 390 g)
  • 30 g de mozzarella
  • 3 aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas finas
  • 1/4 de pimiento amarillo cortado en rodajas finas
  • 12 tomates cherry
  • 4 cucharadas de coulis de tomate
  • 3 champiñones en rodajas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Tomillo fresco

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Desenrolla la hoja de masa de pizza. Corta de 12 a 15 círculos pequeños de unos 8 cm con un cortador de galletas o un vaso. Pincha con un tenedor y colócalos en la bandeja cerámica de Emile Henry, dejando un pequeño espacio entre cada uno de ellos.
  3. Prepara las verduras: corta las aceitunas por la mitad. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas. Corta el pimiento amarillo en rodajas finas.
  4. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
  5. Extiende los ingredientes sobre la masa en este orden: las aceitunas negras, las rodajas de champiñones, las rodajas de pimiento amarillo, los cubitos de mozzarella, el aceite de oliva y el acabado con tomillo.
  6. Hornea de 10 a 12 minutos. Sirve caliente directamente en la bandeja de Emile Henry.

 

Aperitivos de hojaldre con queso de cabra y tomate

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (12 piezas)

  • 2 hojas de pasta de hojaldre de un tamaño 23 x 26 cm
  • 10 tomates cherry
  • 15 g de queso de cabra
  • Sal y pimienta del molino
  • 55 g  de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 160 °C
  2. Desenrolla 1 hoja de pasta filo y colócala en papel de hornear. Pincela ligeramente con la mantequilla derretida. Coloca otra hoja en la parte superior.
  3. Con un cuchillo afilado, corta la masa filo en 12 rectángulos iguales. Es más fácil cortar el lado largo en 4 partes y el lado corto en 3 partes.
  4. Divide el queso en 12 y coloca una pieza en el medio de cada rectángulo. Sazona ligeramente con sal y pimienta y agrega un tomate cherry en la parte superior.
  5. Con los dedos, dobla cada rectángulo de masa alrededor del queso y el tomate, para formar una taza pequeña, para que quede una forma como la imagen superior. Asegúralo con un palillo de madera. Repite con todos los rectángulos. Colócalas en la bandeja cerámica de Emile Henry
  6. Hornea durante unos 15 minutos. Retira del horno cuando los bordes de la masa empiecen a dorarse.
  7. Espolvorea con hojas de albahaca y sirve caliente directamente en la bandeja. 

 

 

Rollos de hojaldre con queso y espinacas

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (10-12 piezas)

  • 1 hoja de hojaldre (rectangular)
  • 80 g de queso suizo en rodajas
  • 10 rebanadas de carne curada italiana Bresaola*
  • 70 g de espinacas frescas
  • 1 yema de huevo

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C
  2. Desenrolla la hoja de hojaldre. Corta la masa en 10 a 12 tiras.
  3. Separa las tiras y colócalas horizontalmente. Coloca la bresaola, el queso y la espinaca a lo largo de la tira. Deben sobresalir del borde superior, pero no del fondo.
  4. Con cuidado, enrolla cada tira desde un extremo, asegurándote de mantenerla lo más apretada posible. Usa palillos de madera si es necesario para asegurarte de que los rollos permanezcan cerrados durante la cocción. Pincela los panecillos con yema de huevo.
  5. Colócalos en la bandeja cerámica de Emile Henry, dejando espacio entre cada uno. Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados.
  6. Sirve caliente, directamente en las bandejas.

* Puede ser reemplazado por el tipo de carne más curada, como el jamón de Parma.

 

 

Remolinos de hojaldres en 3 sabores

 

Bandeja cerámica para servir Emile Henry

 

Ingredientes (12-14 piezas)

  • 1 hojaldre laminado en hojas rectangulares (250 g)
  • Sal y pimienta
  • Leche para acristalamiento

Sabor 1:

  • 20 g de queso ricotta
  • 10 g de nueces picadas
  • 35 g de hojas frescas de espinaca, picadas en trozos grandes
  • Nuez moscada pizca

Sabor 2:

  • 35 g de pesto verde
  • 10 g de queso parmesano rallado
  • 10 g de piñones

Sabor 3:

  • 35 g de caviar de tomate
  • 75 g de queso feta, desmenuzado
  • 20 g de aceitunas negras sin hueso
  • 4 hojas de albahaca fresca, ralladas

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C
  2. Desenrolla la hoja de hojaldre en su pergamino para hornear.
  3. Divide la masa en tres tiras iguales (paralelas al lado más corto) y marca ligeramente sin cortar.
  4. Extiende un sabor por tira sin superponer.
    1. Sabor 1: Unta el queso ricotta, espolvorea las nueces y las hojas de espinaca y agrega una pizca de nuez moscada.
    2. Sabor 2: Extiende el pesto verde, espolvorea con parmesano rallado y piñones.
    3. Sabor 3: Extiende el caviar de tomate, espolvorea queso feta, aceitunas negras picadas y albahaca picada.
  5. Enrolla la masa de hojaldre a lo largo; cepilla el rollo con leche para glasear.
  6. Corta el rollo en remolinos individuales de aproximadamente 1 cm de grosor*. Deberías obtener alrededor de 12.
  7. Colócalos en la bandeja cerámica de Emile Henry ligeramente engrasada.
  8. Hornea los remolinos en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
  9. Sirve caliente directamente en los platos

 

* Consejo: Coloca el rollo de masa en el congelador durante 30 a 60 minutos para facilitar el corte de las rebanadas.

 

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Espero que esta selección de recetas de entrantes te ayuden a quedar estupendamente bien estas Navidades.

En cuanto a las piezas Bake&Serve, tanto bandejas como cuencos, resultan muy eficientes a la hora de hornear, porque la cerámica alcanza muy alta temperatura y aporta a las masas un toque dorado y crujiente gracias a la innovadora cerámica de Emile Henry y cómo reparte el calor uniformemente por todo la superficie.

Si me permites, déjame añadir lo que a mi más me convence: ¡Llevarlas a la mesa! Estas piezas no se rallan, puedes cortar en ellas sin temor. Así que resulta de lo más cómodo presentarla a la mesa directamente desde el horno, todo se mantiene caliente más rato (la cerámica retiene muy bien el calor durante un largo rato) y si tienes que cortar lo puedes hacer sin miedo que el esmalte seguirá intacto. Y creo que estarás de acuerdo conmigo si te digo que en directo son piezas de lo más bonitas.





Comentarios

  • Publicado por Gemma el Dec 03, 2018

    Son uns aperitius que fan molt bona pinta. Els faré .
    Moltíssimes gràcies .

    BON NADAL

  • Publicado por Pilar Rubio el Dec 03, 2018

    Hola unos aperitivos estupendos, aunque creo que hay un error en uno de ellos y en vez de masa de hojaldre,os referís a pasta filo,en la receta se menciona,no así en el enunciado,me refiero a los que llevan un tomate cherry , saludos y gracias siempre por vuestras recetas y buen hacer

  • Publicado por Carmen el Dec 03, 2018

    Me encanta!!

  • Publicado por Pilar el Dec 03, 2018

    Me encantan , voy a hacer mitad para Nochebuena y mitad para Nochevieja. Puedes decirme qué es la leche para acristalamiento? Si no lo encuentro en mi ciudad, se puede sustituir?

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