Pollo a la naranja

Publicado el Sep 08, 2016. 8 comentarios

Seguro que muchos habéis oído hablar de la clásica receta de pollo a la naranja. Pero, ¿Cómo se elabora? Hoy Carmen, autora de Yerbabuena en la Cocina, os resuelve la duda y os trae esta deliciosa receta que veréis no es para nada complicada. ¡Que la disfrutéis!

 

Qué rápido han pasado las vacaciones, los niños ya están a punto de empezar el nuevo curso escolar y, aunque cerca, qué lejos quedan ya esos días en los que disfrutar del dolce far niente era el mejor de los planes. Espero y deseo que este verano haya sido muy especial para todos y como desde hace ya tiempo, sigamos  encontrándonos en este rincón especialmente pensado para todos vosotros.

El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense originario de Hunan, muy frecuente en los restaurantes de comida rápida chinos, consistente en trozos de pollo rebozados y fritos, cubiertos posteriormente con una salsa medio agria medio picante, además  del delicioso toque afrutado y ácido que le aporta el zumo de las naranjas.

Aunque este pollo es una receta muy popular en los Estados Unidos, en realidad es una variante del Pollo General Tso, auténtico plato chino, que a diferencia del que nos ha llegado a nosotros, en lugar de utilizar el zumo de las naranjas utilizan las cáscaras secas de éstas.

¿Os animáis a hacer un hueco en vuestro recetario a este delicioso y exótico pollo? Si estáis interesados, aquí os dejo la receta.

 

receta de pollo a la naranja

Set de palillos japoneses y wok de hierro Le Creuset

 

INGREDIENTES

Para macerar el pollo

  • 1 Kg. Pechuga de pollo
  • 3 cucharadas soperas de Soja ligera
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 huevo

Salsa de naranja

  • 500ml zumo de naranja exprimido
  • 3 dientes de ajo
  • 1 punta de jengibre
  • 4 cucharadas soperas de Soja ligera
  • 1 cucharada sopera de azúcar morena
  • 1 guindilla roja fresca
  • Media cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
  • Maicena para rebozar
  • Aceite de girasol u oliva suave
  • Sésamo tostado
  • Cebolleta chino o cebollino picado para decorar

 

ELABORACIÓN

  1. Cortamos el pollo en tamaño bocado y ponemos en un bol.
  2. Añadimos la salsa de soja, el vino de arroz y el huevo, removemos y dejamos macerar media hora en la nevera.
  3. Pasado este tiempo, sacamos el pollo del marinado y rebozamos con Maicena.
  4. Ponemos abundante aceite en un wok y freímos el pollo a fuego fuerte en tandas pequeñas hasta dorar. Sacamos y reservamos.
  5. Retiramos el aceite de freír el pollo del wok, limpiamos y añadimos unas gotas de aceite limpio.
  6. Picamos muy fino los dientes de ajo y el jengibre y freímos en el aceite caliente.
  7. Antes de que empiecen a dorar, añadimos el zumo de naranja, las cucharadas de soja ligera, el azúcar morena y dejamos cocinar unos minutos.
  8. Incorporamos la maicena disuelta en agua para espesar un poco la salsa, removemos y dejamos hervir un par de minutos.
  9. Añadimos la guindilla cortada en rodajas e incorporamos el pollo reservado, salteamos un minuto.
  10. Decoramos con cebolleta o cebollino y sésamo tostado.
  11. Servimos inmediatamente. 

 

pollo a la naranja

Wok de hierro Le Creuset, cuchillo de hierro Pallarès y tabla de cortar de madera de olivo Bérard

 

Espero que os animéis a preparar este pollo, que puede presentarse tal cual, o acompañado de arroz blanco. Tan solo recomendaros tener todo preparado y listo para poder consumirlo inmediatamente y que siga teniendo un punto crujiente de lo más apetecible, y que pierde si se recalienta.


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Comentarios

  • Publicado por Carmen el Sep 22, 2016

    Fina,
    A pesar del inconveniente del picante, me alegro que os haya gustado a tu familia y a ti. Quizás el tipo de guindilla no sea igual, a mi no me ha pasado nunca eso que cuentas, la próxima vez, hazlo sin ella o si quieres dar un punto de picante utiliza nuestra cayena.
    Muchas gracias por seguirnos y comentarnos. Un abrazo

  • Publicado por fina el Sep 22, 2016

    La he hecho está muy buena, bastante picante, solo he tenido un problema con la guindilla picante, por lo visto me tenía que haber puesto guantes para cortarla, me arden las manos y ya no se que ponerme, cómo me roce los ojos se me saltan las lágrimas después de dos días, ¿debo de ser muy sensible o a todo el mundo le pasa?. La próxima vez la hago sin la guindilla porque en casa les gustó mucho a todos.

  • Publicado por Carmen el Sep 14, 2016

    Maite,
    En realidad la soja que normalmente se encuentra en los supermercados es la ligera, con lo cual puedes usar esa con toda tranquilidad.
    He querido especificar para diferenciarlas de las que se pueden adquirir en las tiendas asiáticas.
    Mil gracias por tu interés

  • Publicado por Maite el Sep 14, 2016

    Hola
    Que queréis decir con soja ligera?
    Perdonar mi ignorancia, pero pensaba que la soja era toda igual.

    Muchas gracias

  • Publicado por MARTHA fRANCO. el Sep 14, 2016

    Pues, lo primero, es , mil gracias, siempre había querido preparar ésta delicia de pollo y no lo sabía, gracias por su generocidad, un abrazo muy Colombiano.

  • Publicado por Carmen el Sep 12, 2016

    Maria José,
    El vino de arroz lo sueles encontrar en grandes superficies o en tiendas de alimentación asiáticas. No obstante, si no lo encuentras puedes añadir un vino blanco seco.
    Muchas gracias y un saludo.

  • Publicado por Maria Jose el Sep 12, 2016

    Donde se compra el vino de arroz?, gracias por compartir ésta receta tan rica.

  • Publicado por Virginia el Sep 09, 2016

    Tiene un aspecto muy apetecible..tendré que probar a hacerlo.
    Gracias por compartirlo

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