Últimamente estamos hablando mucho de los moldes tipo Bundt Cake. Otorgan a un simple bizcocho una apariencia fenomenal. Pero si además el bizcocho lo haces con cariño y unos pocos ingredientes bien escogidos, el resultado será exquisito. Y eso es exactamente lo que ha hecho Miriam, autora de El invitado de Invierno, al contarnos cómo hacer este delicioso y bonito bundt de castañas y chocolate.

 

 

Los bizcochos Bundt son una cosa que han puesto de moda los americanos, como casi todo. Y ahí hemos ido todos detrás. Estos moldes tan bonitos y de diseños tan intrincados los popularizó en los EE. UU. en los años cincuenta y sesenta la firma Nordic Ware y se inspiran en la forma de los moldes del kugelhopf, un pan dulce típico de Alemania y Alsacia. Estos moldes Bundt son de aluminio fundido y difunden el calor de maravilla.

Como estos moldes tienen un dibujo muy intrincado lo que yo hago para engrasarlos bien es derretir la mantequilla y pincelar el molde con un pincel de silicona. Si el ambiente no es muy cálido la fina película de mantequilla se solidifica al instante y así llegamos a todos los recovecos, que no son pocos. Si queréis más consejos sobre cómo utilizar correctamente un molde Bundt os sugiero este artículo del blog.

 

Ingredientes

  • 400 g de azúcar
  • 250 g de harina de repostería
  • 60 g de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 ½ cdta. de levadura química
  • 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
  • ½ cdta. de sal
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de castañas cocidas
  • 120 ml de agua templada
  • 120 ml de leche
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 ½ cdta. de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración

  1. Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.
  2. En un bol ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche, el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos para triturar las castañas; no hace falta que queden trituradas del todo, encontrarse algún trocito tiene su encanto.
  3. Preparamos el molde pincelándolo con mantequilla derretida y espolvoreándolo después con algo de cacao adicional; mejor cacao que harina, pues al ser el bizcocho oscuro la harina se vería como una película blanca.
  4. Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta homogeneizar y vertemos la masa en el molde preparado. Cocemos el bizcocho 45 minutos a 185°, sin aire para que no se reseque. Probamos si está hecho con una brocheta y lo sacamos.
  5. Esperamos por lo menos 10 minutos a que se temple un poco y lo desmoldamos con muchísimo cuidado sobre una rejilla. Dejamos enfriar.
  6. Cuando vayamos a servirlo lo ponemos en una bonita fuente y lo espolvoreamos con el azúcar glas. No hace falta más…

 

 

12 marzo 2015 — Claudia Ferrer

Comentarios

clara dijo:

gracias claudia julia por poner este bunt ,muy saludable y para los desayunos de este otoño con castanas ,riquisimo gracias por poner aceite de oliva en vez de mantequilla ideal para las personas del corazon muchas gracias eres un sol

merche dijo:

Hola,
Me encantan los Bundt Cakes, aunque me gustaría saber si existe alguna versión más saludable …por ejemplo sustituyendo azucar y usando harina integral o de espelta…o ¿?
Gracias.

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