Rollos de brioche con canela y nueces

Publicado el Dec 14, 2014. 11 comentarios

Seguro que veréis en la receta que nos trae hoy Noelia, bloguera gastronómica autora de la Cucharina Mágica, una receta que vale la pena anotar: ¡Estos rollos de brioche son una delicia! Los presenta además en el centro de mesa de Kitchen Craft que tanto me gusta, y la suma de los rollos con esta bonita presentación, convierte una receta fácil en una tentación para todos tus invitados.

 

 

Hacer bollería en casa es algo que engancha, aunque lo cierto es que no siempre sale bien, por lo que cuando encuentras una receta que no falla y además es fácil, haces de ella tu dulce de cabecera.

Esto es lo que me ha pasado a mí con esta masa de brioche, esponjosa y tierna que combina tanto con salado como con dulce y que da un toque muy especial a mis desayunos y meriendas.

Hacer los brioche, que la casa huela a dulce, poner la mesa bonita y presentarlos en esta preciosa cúpula de Kitchen Craft hace de un día normal, una celebración en toda regla. Para disfrutar de estas fiestas no se necesita hacer excesos culinarios, simplemente tener detalles bonitos que hagan especial cada momento.

 

Ingredientes

150 g de leche entera

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 yemas de huevo

20 g de levadura fresca de panadero

400 g de harina de fuerza

50 g de azúcar

50 g de mantequilla fundida para pintar

1 huevo para pintar

4 cucharadas soperas de azúcar moreno

2 cucharadas soperas de canela molida

100 g de nueces molidas

 

Elaboración

Batimos las yemas de huevo con el azúcar y reservamos.

Deshacemos la levadura en la leche y reservamos.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos poco a poco la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas con el azúcar y amasamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y formamos dos rectángulos y los pintamos con mantequilla fundida haciendo uso de un pincel de silicona.

Mezclamos el azúcar moreno con las nueces molidas y la canela, y las espolvoreamos por encima de la masa.

 

 

Enrollamos la lámina de masa y cortamos los rollos de unos 3 cm de grosor y los pintamos con huevo batido.

Dejamos reposar los rollos en un sitio templado, tapados con un paño, durante 1 hora.

Con el horno precalentado a 200ºC introducimos los rollos de brioche unos 10 minutos, o hasta que estén dorados.

 

 

Trucos

Podéis usar esta masa para hacer brioche dulce o salado, sustituyendo el azúcar por 10 g de sal.

Para los brioche salados podéis usar como relleno sobrasada, morcilla, jamón, queso o lo que más o guste, ya que quedan fenomenal.

 





Comentarios

  • Publicado por aran el Mar 06, 2015

    hola,creo q la gente no lee bien la receta,pq una chica dice q no pone q hacer con la mantequilla y otra con la canela,pq no leeis bien si lo pone.

  • Publicado por Noelia el Dec 26, 2014

    Menos mal!! Me alegró que te salieran bien, pero es que con el pinche que tienes como para salir mal! Qué bombón!
    Besote

  • Publicado por Vanesa el Dec 26, 2014

    Al final sólo fue un susto! A base de darle una paliza a la masa conseguí integrar bien la mantequilla. No salieron estéticamente perfectos pero sí muy ricos y esponjosos, la próxima vez los voy a hacer salados que nos quedamos con gana de más :) Gracias por tu interés Noelia! Ya he hecho un par más de tus recetas y todo sale muy rico! Un saludo ;)

  • Publicado por Noelia el Dec 24, 2014

    Vanesa mil perdones!!!! Se añade junto con todos los ingredientes para hacer la masa, aunque esté en una lámina lo puedes añadir y amasar un poco. Cómo te salieron al final? No me digas que duros que me das un disgusto! A ver sí voy a tener que enviarte unos rollos a casa
    Un abrazo y feliz Navidad
    Noelia

  • Publicado por Vanesa el Dec 23, 2014

    Para novatas como yo, hubiera hecho falta especificar que hacer con la mantequilla a temperatura ambiente…. Como no pone nada de echar la mantequilla hice la masa sin ella!!!! Ya decia yo que me parecia muy dura… Me he dado cuenta cuando he visto que me sobraba… Jo, con la ilusion que me hacia, a ver si puedo añadirla ahora aunque ya está en lámina la volvere a amasar a ver qué pasa… ?

  • Publicado por Loli el Dec 16, 2014

    Una pinta deliciosa! Ahora una pregunta. ¿Se pueden congelar y déspues solo hornearlo?
    Gracias!

  • Publicado por Lola el Dec 15, 2014

    Me encantan las recetas de la Cucharina!!! Y con vuestros utensilios luce el doble!!!!

  • Publicado por Suny Senabre el Dec 15, 2014

    Deliciosos, el sabor a canela en la bollería es un placer, cuando estás horneando la casa se inunda con el aroma. Los bollos enrollados quedan preciosos!!

  • Publicado por Benilde el Dec 15, 2014

    Claudia & Julia , y tu hacéis un buen equipo, originalidad, decoración preciosa y sabores que alegran nuestra vida diaria. Tenía ganas de esta receta , este finde los hago. Feliz Navidad a todos y gracias por compartir tu saber.

  • Publicado por Victoria el Dec 15, 2014

    Los hice este finde muy parecidos. Se os ha olvidado la canela ;) la verdad es que salen riquísimos!! y calentitos mucho mejor que fríos

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