Plumcake con frutas confitadas
75gr de pasas de Corinto
15cl de ron
210gr de mantequilla
200gr de frutas confitadas
100gr de cerezas confitadas
300gr de harina
Medio sobre de levadura química
150gr de azúcar
4 huevos
Lavar y escurrir las pasas y dejarlas macerar en el ron durante unas horas.
Dejar reblandecer la mantequilla. Cortar las frutas confitadas en daditos de 1 cm. Tamizar la harina con la levadura. Precalentar el horno a 250°C.
En un bol, batir 200 g. de mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados, luego añadir los huevos, de uno en uno e incorporar la harina al final. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir las pasas con su ron de maceración, luego las frutas confitadas, incorporándolas suavemente con una cuchara de madera.
Untar con mantequilla el molde de pasteles. Verter la masa dentro e introducirlo al horno y bajar en seguida la temperatura 180°C.
Hornear durante más o menos una hora y veinte minutos. Verificar la cocción con un cuchillo. Debe salir seco y limpio.
Dejarlo entibiar antes de desmoldarlo. Cuando esté frio, envolverlo con film transparente.
