Lubina al horno

Patri, autora de Sabores y Momentos, nos trae una receta de pescado perfecta para el día a día: la lubina al horno con verduras resulta en un plato saludable, sabroso y que no te llevará complicaciones a la hora de preparar.

Estamos en plenas fechas festivas y las comilonas se suceden unas detrás de otras... No sé vosotros, pero yo en estas fechas y revisando las que llevo en mi haber…¡Solo me asusto pensando en las que me quedan por delante!

Ya sólo puedo pensar en algo sano y ligero, tanto si es para comer o cenar estos días intermedios hasta llegar al esperado final de año…Como para la cena de esa larga y mágica noche!

¡Por eso os traigo esta sencilla, ligera y deliciosa receta de lubina al horno! Tanto nos sirve para cada día si nos hacemos con las lubinas medianas que encontramos en el mercado a un precio asequible, como si queremos preparar una lubina grande y salvaje para una cena especial la noche de fin de año!

Y ya sin más os dejo con la receta, pero no sin antes desearos una feliz entrada del 2018 cargado de sueños, cariño y salud! Feliz 2018!!!

Bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio y cuchillo de acero carbono Pallarès

Ingredientes

• 1 lubina tamaño medio (ajustaremos tamaño y cantidad de ingredientes según cantidad de comensales)
• 2 chirivías
• 1 bulbo de hinojo fresco
• 2 zanahorias
• 200gr de patatas pequeñas
• 2 cebollas
• 150ml de vino blanco
• 50ml de caldo de pescado (o de verduras si lo prefieres)
• AOVE
• Pizca de semillas de hinojo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Tomillo fresco
• Brotes de verduras para decorar

Elaboración

1. Pediremos a nuestro pescadero que nos limpie la lubina pero dejándolo entero para hornear. Cortaremos las cebollas e hinojo en juliana. Lavaremos las patatas, chirivías y zanahorias y cortaremos en cuartos.
2. Colocamos la verdura en nuestra bandeja de horno (como luego añadimos el pescado blanco, personalmente prefiero hacerlo en una bandeja de cerámica de Emile Henry o en una bandeja antiadherente Le Creuset, para asegurar que no se pegue nada y evitar que se desmigue). Añadimos a la verdura la sal, pimienta y semillas de hinojo. Regamos con un buen chorro de aove, añadimos el vino blanco y el caldo. Removemos bien y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.
3. Transcurrido ese tiempo, salpimentamos la lubina y la colocamos sobre la verdura. La rociamos con un poco de aove y con un cazo del jugo de la cocción de las verduras. Lo metemos de nuevo al horno y calculamos unos 15 minutos para una lubina de tamaño medio, o hasta que veamos que está listo.
4. Antes de servirla, el toque final son unos brotes de vuestras verduras favoritas, que le aporta ese toque fresco! Y listo para servir.

Botella de 500ml de cristal Luigi Bormioli y bandeja cerámica para horno