Curry de setas y garbanzos
¡Prepárate para un festín de sabores! Esta receta de curry de setas y garbanzos es una explosión de deliciosos sabores que te transportarán a un mundo de deleite culinario. Esta preparación representa una combinación de sabores que te hará sonreír con cada bocado. Repleta de ingredientes simples pero llenos de carácter, esta delicia te invita a disfrutar de la felicidad que solo un plato reconfortante puede brindar.
Esta deliciosa receta la puedes hacer en cocotte, el utensilio perfecto para la cocina a fuego lento. ¡Y es una receta perfecta también para hacer en tajine! ¿Te animas con ellas?
Ingredientes
Para el curry
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 500 g de champiñones blancos enteros
- 250 g de champiñones marrones cortados por la mitad
- 1 lata de garbanzos cocidos
- 3 cdas de curry en polvo
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 lata de tomates picados o cortados en cubos
- 1 lata de leche de coco
- 2 cdtas de sal
- 1 cdta de guindilla
Para la ensalada de acompañamiento:
- ½ cebolla roja finamente picada
- Un puñado de menta picada gruesa
- Un puñado de perejil picado grueso
Mezclar todo y reservar la ensalada para servir con el curry.
Preparación
- En una cocotte Le Creuset (es una receta perfecta también para preparar en la cocotte tipo marmita, te ayudará a mezclar los jugos, y sin duda puedes hacerla también en tajine), aplica un poco de aceite y pon a calentar, y saltea las cebollas picaditas hasta que estén tiernas.
- Cuando empiecen a verse tiernas y algo transparentes, añade las setas y cocina hasta que estés doradas.
- Una vez que las setas estén doradas, incorpora el curry en polvo y el ajo, y sofríe hasta que desprendan su aroma. No dejes de mezclar para integrar y repartir sabores.
- Añade el resto de ingredientes a la sartén (el tomate, los garbanzos, la leche de coco, la sal y la guindilla) y cocina a fuego medio, fuerte durante 5 minutos; luego, reduce la temperatura a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Sirve el curry sobre arroz cocido o como acompañamiento a un pescado o carne asados, decorado con unos garbanzos asados (ver notas) y la ensalada de hierbas (ver en ingredientes).
¡Listo para disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores!
Notas
- Puedes acompañar el curry con arroz basmati.
- También es un clásico de la cocina india acompañar con unos garbanzos asados picantes. Para ello, para preparar los garbanzos asados, mezcla en un recipiente una lata de garbanzos escurridos, sazónalos con sal, pimienta y pimentón. Ásalos en el horno durante 20 minutos a 180°C, hasta que adquieran una textura ligeramente crujiente. Resérvalos para servir en la mesa como aperitivo o para acompañar.
