Ventajas de los moldes antiadherentes frente a los moldes de silicona

febrero 04, 2020

7 Comentarios

Si os habéis fijado, en Claudia&Julia nunca hemos tenido utensilios para cocinar de silicona en la tienda. Si bien sí tenemos algunas cucharas o espátulas con las que manipular los alimentos y cuidar las sartenes, no disponemos de moldes de silicona en los que se cocina directamente, ya sea en el horno o en el microondas. 

Siempre recomendamos hacer cocciones en utensilios de hierro, de acero inoxidable o los cerámicos, todos ellos son materiales muy naturales en los que cocinar. Cuando por el tipo de alimento o por comodidad a la hora de cocinar se requiere de otro material, sin duda recomendamos los utensilios antiadherentes, nunca de silicona.

Esa teoría aplica también en el caso de querer hacer repostería, ya sea con tartas dulces o saladas. Preferimos sin duda los moldes antiadherentes o los cerámicos a los de silicona.

Moldes de silicona vs moldes antiadherentes

 

¿Qué ventajas tienen los moldes antiadherentes frente a los de silicona?

  1. Homogeneidad en la cocción: los moldes antiadherentes tienen un cuerpo muy bien fabricado, y en su diseño se hace especial énfasis en la construcción de un molde que reparta muy bien el calor, de forma que se consiga una cocción eficaz y homogénea de las recetas. Los moldes antiadherentes de Le Creuset, por ejemplo, tienen un interior de hierro, que coge muchísima temperatura y consigue una cocción fabulosa; o los moldes antiadherentes Nordic Ware, sin ir más lejos, tienen un cuerpo de aluminio con recubrimiento antiadherente, y en esas capas interiores hay una eficacia en el reparto de la temperatura realmente elevada.
  2. El resultado de la cocción: con un molde de silicona nunca conseguirás una  cocción tan buena de la corteza como en un molde cerámico o uno antiadherente, dado a cómo estos últimos materiales radian el calor hacia la masa.
  3. Los moldes de silicona pueden dejar sabor en los alimentos que cocinas, se aprecia el sabor sintético del material en el que has cocinado. Eso es más que contrastable, y de hecho es una de las características más comentadas y negativas por parte de los usuarios de los moldes de silicona. Por contra, los moldes cerámicos y los antiadherentes no dejan ningún sabor en las recetas -las recetas saben como debieran.
  4.  Los moldes de silicona cogen olores, y con el tiempo van oliendo peor, dado que las bacterias (causantes del mal olor) se adhieren a la silicona.
  5. Por un tema de salud: en las cocciones de las recetas, y especialmente en repostería cocinando en el horno, se alcanzan temperaturas muy elevadas, y es con esas temperaturas extremas cuando los materiales se ven más dañados y sueltan elementos que resultan perjudiciales para la salud. La silicona (plástico), no es de los utensilios más saludables para cocinar.
  6. Hoy en día, hay moldes antiadherentes y cerámicos que resultan de lo más duraderos y económicos.

Por todo lo comentado, creemos que vale mucho más la pena invertir en un molde cerámico o uno antiadherenteque en uno de silicona. ¿Tú qué opinas? ¿En qué tipo de molde te gusta cocinar?

7 Respuestas

María

febrero 10, 2020

Hola,yo llevo años con el redondo de Lekue desmoldable con base de cerámica y estoy encantada, lo uso tanto para postres de horno cómo para frigorífico. También me gustaría comprar uno de 24cm de cerámica pero me parecen caros.,en cuanto salga una oferta me compro ése y el Nordíc Ware.

Maria Jesús Lobeto

febrero 07, 2020

Yo tengo uno de lekue desmontable con base de cerámica, los bizcochos genial, la corteza tostadita y desde luego ningún olor, me imagino que dependerá de la calidad del molde. Yo me compraría otro igual sin ninguna duda

maureen

febrero 06, 2020

siempre el de metal antihaderente, los de silicona a simple vista los rechazo para cocinar, pura quimica!!!

Carmen Calvo.

febrero 05, 2020

Yo he utilizado moldes de silicona,y la verdad es que me gusta más el de metal antiadherente . Mucho más uniforme la cocción.

Julia

febrero 05, 2020

Yo uso los de silicona de Lekue y jamas me han dado ningún problema de los que comentáis
Dependera como siempre la calidad del material

maria angeles

febrero 05, 2020

Y la silicona Platinum , en muchos foros si indican apta para la salud, ??

María Maestro García

febrero 05, 2020

Bien cierto,yo tuve un molde de silicona y con el paso del tiempo olía a rancio,por muy bien que lo limpiarlas.Fue derechito a la basura 😉

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