Tarta Tatin de fresas

febrero 06, 2020

2 Comentarios

Hoy me he animado a ponerme el delantal para preparar mi tarta tatin favorita. Se trata de la tarta tatin de fresas, ¡Tan sencilla de hacer y tan requetebuenísima!

Preparar tarta tatin es realmente fácil, especialmente si hacemos uso de una masa de hojaldre comprada (en su defecto, puedes hacerla también con masa brisa o quebrada). Lo que conlleva más paciencia es hacer el caramelo, pero es una cuestión de tiempo, para nada de complicación. Hecho el caramelo, solo tienes que introducir la fruta, la masa, y hornear.

 

La verdad es que tanto para la familia como cuando tengo invitados recurro a menudo a las tartas tatin, y ahora que se acerca la temporada te animo encarecidamente a hacer ésta tarta tatin de fresas. ¡Espero que la disfrutes tanto como hacemos en casa!  

 

Ingredientes

  • 800g fresas (antes de cortar el tallo)
  • 170g azúcar blanco
  • 60 g mantequilla
  • 1 plancha de hojaldre
  • Azúcar moreno para espolvorear
  • Canela en polvo

Preparación

  1. Introduce en la cazuela para tarta tatin de Emile Henry el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos. Ponla al fuego y espera a que se vaya fundiendo. No toques el caramelo que se va haciendo con ningún utensilio, o cristalizará. Puedes mover un poco la cazuela para que se homogeneice el reparto del calor y del caramelo.
  2. Enciende el horno, pon a precalentar a 180 ºC.
  3. Mientras se hace el caramelo, aprovecha para sacar el rabito de las fresas (ya limpias) y córtalas por la mitad longitudinalmente. Apreciarás en el vídeo que hablo del cuchillo con hoja curvada de Opinel que tanto adoro, se trata de éste).
  4. Cuando veas que se ha hecho el caramelo (apreciarás una especie de toffee dorado), retira la cazuela del fuego.
  5. Introduce las fresas en el caramelo, colocándolas en círculos por toda la cazuela. La parte bonita de la fresa debe estar en contacto con el toffee, y la parte interior cortada, hacia arriba. Que queden apretaditas, porque al asarse reducirán.
  6. Introduce en el horno unos 10-15 minutos para que las fresas empiecen a asarse.
  7. Pasado ese tiempo, saca el molde del horno y (opcionalmente) espolvorea azúcar moreno y canela por encima de las fresas.
  8. Pon la masa de hojaldre encima las fresas, quedando un manto que las cubre por completo, y dobla los bordes para que quede la masa algo más gruesa en los extremos.
  9. Devuelve el molde al horno y hornea durante 15 minutos más, hasta que la masa esté dorada.
  10. Retira el molde del horno, tapa con el plato que forma parte del set Emile Henry, y dale la vuelta.
  11. ¡Listo! Deja enfriar a temperatura ambiente. Puedes servirlo con una bola de nata o de vainilla.

2 Respuestas

Claudia

febrero 07, 2020

Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias

M angeles

febrero 07, 2020

Super buena….para repetir

Dejar un comentario


Ver artículo completo

Albóndigas en salsa de zanahoria
Albóndigas en salsa de zanahoria

febrero 21, 2020

Diría que las albóndigas no están de moda como en otros tiempos; quizá parecen demasiado laboriosas en estos tiempos de inmediatez, pero estas albóndigas en salsa de zanahoria, además de estar suculentas, se hacen en un momento si ponéis a toda la familia a ayudar. Y además formar los boliches de carne os darán el momento zen de la semana. Os lo juro por Snoopy.
Ver artículo completo
Lentejas estofadas con costilla
Lentejas estofadas con costilla

febrero 16, 2020 1 Comentario

Una de las grandes ventajas de la nueva olla multi función de WMF es que en un solo aparato puedes hacer distintos tipos de cocción, desde cocinar a presión como en una olla rápida hasta cocinar al vapor, saltear, dorar, hacer cocción lenta... La idea de la receta de hoy es hacer uso de esa multifuncionailidad.
Ver artículo completo
Flan Parisino
Flan Parisino

febrero 14, 2020 3 Comentarios

Me encanta realizar preparaciones dulces, ya sean tartas, postres,… Cualquiera me gusta, con fruta, con crema, con o sin masa. Pero sobre todo me gusta que no sean excesivamente dulces, es decir, que no pueda disfrutar de todos sus matices porque el exceso de azúcar los tapa.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!