Puedo decir que pasé mucho tiempo adicta a la panificadora. La usaba a diario. La mayoría de gente no lo entendía, porque tuve la suerte de disponer de una antes de que se volvieran moda. Pero así fue: es un aparato tan fácil de usar, que te toma tan poco tiempo y te aporta tanto! Tener pan recién hecho con tus propios ingredientes... sí tiene un precio. El coste de la panificadora. 

Ahora Beatriz, autora del blog To Be Gourmet, también me entiende. Os dejo con su opinión tras su experiencia y sus consejos.

 

Tuve dudas antes de decidirme por incorporar una panificadora a mis utensilios de cocina, al final vas acumulando cosas y llega un momento que hay que priorizar, y más aún si las dimensiones del nuevo gadget no son las de un exprimidor de zumo precisamente.

Así que lo consulté primero con otras personas que ya la venían usando desde hace tiempo y curiosamente me encontré con que, lejos de tenerla infrautilizada, todas ellas le daban un uso muy frecuente. Eso me hizo acabar de decidir.

 

 

Está claro que el pan de hoy en día no tiene mucho que ver con el pan de antes. Sólo en contados establecimientos se siguen respetando los procedimientos de siempre y se trabaja con harinas de calidad. 

Además cada vez son más quienes, teniendo tiempo para ello, o por razones de alergias o intolerancias, muestran interés en hacer en casa su propio pan. No es éste mi caso, pero sí puedo decir que son muchas las veces en que he echado de menos la autonomía que supone abastecerse uno mismo de su propio pan.

Vivo en las afueras de la ciudad y hay domingos lluviosos en que no teniendo ninguna intención de pisar la calle, tengo que ponerme en marcha y coger el coche exclusivamente para traer el pan a casa, cuando con la panificadora lo puedo tener en cosa de tres horas.

Por otra parte, me gusta que los niños lleven el clásico bocadillo de pan para el almuerzo, pero las panaderías además de adesmano aun no están abiertas cuando ellos salen casa. Por otra parte, trato de huir de los panes de molde industriales.

Lo anterior ha pasado a la historia desde que tengo en casa la panificadora de Moulinex que encontré en la tienda de Claudia & Julia.

 

¿Cómo funciona la panificadora?

La panificadora es básicamente una máquina para hacer pan con una cubeta dentro. La idea es que incorporas los ingredientes que quieres y le indicas el programa que quieres usar (no te preocupes que lleva una indicaciones muy claras). El programa empezará amasando, y lo hace con el movimiento envolvente de unas pequeñas hélices que tiene la cubeta al fondo; irá reposando los periodos que considera oportunos, según el programa que le has indicando, y finalizará con el el horneado: todo el aparato es como un horno que calentará la cubeta y cocerá el pan. En resumen: sólo tienes que introducir los ingredientes y programar, que ella hace el resto.

Lo que más suelo hacer yo son pequeñas baguettes para bocatas, pan de molde y también brioche para las meriendas. Podéis ver la receta del brioche aquí. También he probado el pan con semillas y me encanta, me lo corto en rebanadas, las tuesto y me dura para desayunar al menos cuatro días. Podemos hacer panes a la carta; con semillas, integral, sin sal, con frutos secos, incluso con harina ecológica. Ah! Y con pepitas de chocolate que me encanta!! Aún tengo que investigar el libro de recetas de la panificadora Moulinex, porque hay cosas realmente apetecibles.

 

 

Y lo que ahora os diré os va a encantar: tiene un programa que te sirve para hacer masas de pizza, y otro que es para hacer mermeladas. Sí, sí! Podéis hacer la mermelada de los frutos de temporada en un plis plas: peláis y cortáis la fruta, añadís azúcar y agua, y la panificadora hará el resto, que es lo ma´s pesado: calentar y dar vueltas y vueltas y vueltas hasta obtener una mermelada casera deliciosa.

La panificadora se puede programar para tener el pan listo hasta dentro de las siguientes 24 horas, y permite levantarse y desayunar pan recién hecho por la mañana sin tener que salir de casa. O pasar la mañana fuera y encontrarlo a punto para la comida. En un margen de entre 2 y 4 horas se puede disponer de pan caliente y de mucha mejor calidad que el del supermercado de enfrente. No se tarda ni tres minutos en introducir los ingredientes en la cubeta, darle al botón y punto. Es como magia.

Para esas veces que hemos calculado mal y vemos que a media tarde ya nos hemos quedado sin pan para cenar, con enchufar la panificadora a las cinco, tenemos para recién hecho para las ocho o las nueve y un aroma en casa que no os podéis imaginar.

Los panes que obtienes tienen la forma rectangular de la cubeta. Una duda recurrente es sobre cómo la panificadora hace las baguettes. Es muy fácil: la panificadora te amasa la masa para que luego puedas ponerla en el accesorio que lleva en forma de baguettes, y terminar de hornearlas en el horno. 

 

 

Los muy panarras que no quieren delegar absolutamente el proceso de elaboración del pan en una máquina tienen la posibilidad de servirse de ella exclusivamente para algunas parte del proceso, la cocción, o el amasado y hornear de manera convencional.

En efecto, podemos sacar la masa trabajada, y que ya ha levado en un lugar en el que de ninguna manera vamos a tener problema de temperatura ni corrientes, y finalizar el pan dando otra forma diferente a la que marca la cubeta rematándolo en nuestro horno.

 

Mantenimiento y otros consejos

La limpieza no puede ser más fácil. Básicamente tenemos un recipiente rectangular al que se le pasa simplemente un paño húmedo y las palitas mezcladoras que se limpian en un periquete (yo las dejo en agua dentro de un vasito y luego las limpio con un cepillo de dientes que tengo exclusivamente para ese uso).
Cuando se finaliza el pan, suelen quedar incrustadas en su base y eso a veces dificulta la extracción de aquél. Es muy importante no ayudarse de ningún instrumento que pudiera dañar la cubeta, para no rallar la superficie. Normalmente girando la cubeta al revés el pan sale por su propio peso. Pero por si no es así, yo tengo un truco: espero a que la cuba esté fría y luego hago girar las aspas desde el exterior de izquierda a derecha con la mano y ya lo tengo!! El pan se suelta en un momento.

Es importante respetar las cantidades indicadas en los ingredientes para obtener el resultado esperado, y sobre todo no sobrepasarlas; el pan crece y podría desbordar el recipiente!!

La única pega que se le puede encontrar a este robot es su tamaño. Mi cocina no es demasiado grande y pese a ello he conseguido encontrarle un lugar a mano, porque francamente la uso mucho, pero otra posibilidad es tenerla recogida en un armario y sacarla cuando se va a usar. No pesa demasiado, así que no hay problema por desplazarla con cierta frecuencia teniendo cuidado... Aunque no creo yo que eso vaya a ser opción para la mayoría, ¡porque acabaréis usándola a diario!


12 mayo 2015 — Claudia Ferrer

Comentarios

Ana Leticia Rodriguez Duarte dijo:

Como hacer un pan sin gluten con harina de arroz. En que programa. Tiempo y receta. Gracias

Coral dijo:

Hola
Hice un pan y a la hora hice otro con el programa 6 peso 1,5kg y dorado medio. Cuando quedaba media hora para acabar voy a mirarlo y veo que la ventanilla por dónde se mira ha estallado y todos los cristales habían caído en el pan. En las instrucciones no aparece que no se puedan hacer dos panes el mismo día. Sabéis de alguien que le haya ocurrido o por qué pudo haber pasado esto?
Muchas gracias

Maria Gil dijo:

Donde hay videos de panes hechos con esta panificadora.
Creo que la fermentacion deberia ser mas larga

Hola tengo la panificadora moulinex baguete y he hecho 3 panes como dice y parecen ladrillos que puedo hacer yo creo que no se hace bastante. Cuando esta echo lo tengo que sacar enseguida. Gracias dijo:

Gracias

Arancha dijo:

Hola. Tengo la panificadora moulinex baggette y estoy súper contenta. Quería saber si la bandeja-molde q he visto q hay para chapata es compatible para el soporte que viene en la panif de baggette. Hay más accesorios? Dnd conseguirlos

Montserrat dijo:

Haver 2 dias que tengo la panificadora y ha he tirado tres plantes, con el preparador para obras panificadora sale duro,incomible. Que puedo hacer? Me planteo devolverla

Sergio dijo:

En mi caso probé varias recetas y me di cuenta que la cantidad de líquidos en varios recetarios está mal (en general de menos). Es probable que sea un clima muy seco, o que la receta está mal impresa. Ajustando el líquido al valor correcto mejoró el pan considerablemente. Una vez ajustando la cantidad, corrijo la receta con un lápiz para la próxima vez.

Ej, receta 1 pan clásico: 500g dice 115cc; yo uso 200cc. 750g dice 225cc yo uso 270.
Como ven las diferencias son grandes.
También mejoró el pan al cambiar la levadura por otra marca (pero puede ser que la otra era algo añeja)

Charo Fos Devesa dijo:

Hola.muchas gracias de antemano
Tengo una Moulinex desde hace unos dias y he probado varios programas y en todos el pan me sale un mazacote incomestible.Mido los ingredientes exactos y aun asi no hay forma.Me han dicho que puedo dejar la masa que fermente mas tiempo ,pero cuando lo intento la maquina empieza el programa desde el principio y aun queda peor .Que puedo hacer.
Gracias de nuevo

Carmen dijo:

Me regalaron hace unos meses una panificadora pain dore y he tirado tantas buenas harinas porque ni las amasa, que creo que voy a prescindir de ella.
Compro harinas ecológicas e integrales y no me hace ni el amasado por más que le ponga el programa 5 o algún otro.
Estoy desesperada con la maquina

Jon dijo:

Hola. Tengo la panificadora Moulinex, y normalmente suelo hacer baguetts. La mayoría de las veces hago masa para 8, pero si un día horneo solo 4 y al día siguiente las otras 4,habría que reiniciar la panificadora dándole al star stop. Mi pregunta es, ¿si reinicio la panificadora se puede estropear?
Muchas gracias.

Marisol dijo:

Mas que un comentario lo mío es un grito de socorro!!! He extraviado el libro de recetas de mi pacificadora Moulinex Baguette… ¿alguien me puede decir donde lo puedo conseguir?? Muchísimas gracias.

María del Carmen. dijo:

Hola,hace unos días me regalaron una panificadora moulinex de un solo aspa.
He hecho 5 ó 6 panes,los he tenido que tirar todos.
He hecho varias recetas diferentes,meto los ingredientes que dice el recetario y cuando termina el tiempo,me encuentro con arena de la playa,esa textura es lo que hay dentro.
No sé qué es lo que falla,a ver si podéis ayudarme.Gracias.

Mónica Ventosa dijo:

Me pasa igual que a un compañero. He preparado tres panes. El primero fatal porque use una harina de repostería por aprovechar y ni lo cuento… sin embargo un pan francés y un pan blanco aunque se han amasado bien por dentro están bien la corteza queda muy dura incluso con el triste más bajo… que hago mal??? Usé harina de trigo t55

Analía dijo:

Tengo la panificadora Moulinex de 12 programas. Puedo hacer yogurt en el programa de dulces?

Natalia dijo:

Hola buenas, he comprado esta panificadora, y hoy al hacer mi primer pan, al intentar sacarlo de la cubeta era imposible despegarlo, yo que que por las palas, y al final le he tenido que romper un poco para desmoldarlo… alguna sugerencia para sacarle mejor de la cubeta? Gracias. Por cierto, el pan riquísimo.

Laura dijo:

Mi experiencia con la panificadora es bárbara, mire comentarios y es clave que la levadura no esté vencida, parece una tontería, pero yo usé una vencida por pocos días y no levó; abrir la máquina para curiosear, hace que se altere el ciclo de la máquina , su temperatura interior y tampoco leva la masa, nunca se debe poner la levadura antes de la harina, porque no leuda bien, siempre después de la harina. A la consulta de Pedro Garciá, ponés en Google Moulinex panificadora recetarios, y lo tenéis en PDF para bajarlo completo! Y para sacar las aspas batidoras, yo saco la cuba cuando hace el pitido, si se deja puesta el pan se enfría ahí dentro y se humedece y queda apelmazado en su interior, saco la cuba, la doy vuelva, y con servilletas cuidando de no quemarme, la muevo un poco y el pan cae, lo pongo sobre una rejilla de metal, y cuando se enfría, lo giro, limpio un poco con un cuchillo la forma de las aspas, para que la masa no me la trabe y con el gancho extraigo con cuidado las aspas, pero si se quiere hacer rápido, puede que se rompa un poco el pan. No soy cocinera, pero la uso mucho y experimento. Por ejemplo cuando se le agregan semillas , el pan queda exquisito. Espero sirva de algo lo que fui experimentando. 🙂

REME dijo:

Estoy haciendo pan por primera vez, y quiero hornearlo fuera de la panificadora. Como lo puedo hacer con la masa caliente y trocear en bocadillos xq en las instrucciones solo da opción a todo el proceso

Magali Miranda dijo:

Hola. En el libro que viene con la panificadora las recetan piden gluten y no se a qué se refiere. Podrías ayudarme, por favor.

JORGE AZOCAR dijo:

Adquiri la Moulinex pain dore y mi primera experiencia ee uso no fue muy alagadora.
Elegí pan francés, 500 gramos, programa 2, subió poco, crudo y cáscara muy dura.
También quiero saber si esta panificadora tiene un programa solo hasta el amasado completo con subida y reposo para en seguida hornear aparte.

JORGE AZOCAR dijo:

Adquiri la Moulinex pain dore y mi primera experiencia ee uso no fue muy alagadora.
Elegí pan francés, 500 gramos, programa 2, subió poco, crudo y cáscara muy dura.
También quiero saber si esta oanificadora

JORGE AZOCAR dijo:

Adquiri la Moulinex pain dore y mi primera experiencia ee uso no fue muy alagadora.
Elegí pan francés, 500 gramos, programa 2, subió poco, crudo y

Caro dijo:

Mi maquina funcionó muy bien hace un tiempo. Ahora quise retomar el hacer pan en casa, pero no sube el pan. Queda la corteza bien horneada, pero por dentro está crudo y sin subir. Me pueden ayudar por favor

Gustavo dijo:

Todo sale muy rico, solo que la corteza nos queda medio durita de más. Hay alguna recomendación para que salga menos dura. Gracias

Pedro garcia dijo:

Por favor alguien me puede decir dónde conseguir el libro de recetas

marisa dijo:

Hola ,tengo una panificadora,,y me sale muy bien,,,no fue a si de principio,,pero con recetas ,y esfuerzo,me sale un pan ,muy bueno,las aspas.salen cuando da el segundo pitido,tiene un gancho que las , saca,.la masa tienes que mirarla,y ver esta blandita,algunas veces hay que añadir agua,solo es cojer el punto

Carme dijo:

Esa misma panificadora me la compré este verano y la utilizo casi todos los días, es muy cómoda, pero la cuba por fuera se mancha y el agua y jabón no las quita y la he limpiado con un poco de desengrasante y se le ha ido el brillo y se le han quedado manchas, sabría alguien por favor decirme cómo sacarle su brillo.
Gracias.

Vanessa dijo:

Hola!
yo tengo la panificadora desde hace un año… pero me gustaría que tuviera más recetas y veo muchas recetas diferentes en internet pero no se como hacerlas o probarlas aquí porque todo va con ingredientes y programa.
Como innovar?

Alicia dijo:

Buenas Tardes, tube 2 máquinas Moulinex y en ambas el mismo problema, el aspa , se suelta o no gira, entra liquido y deja de funcionar, la primera la lleve a arreglar y duro muy poco, la segunda no me la quisieron arreglar, tenía que ir hasta Capital. la usaba mucho. y estaba recontenta con la máquina. pero no perdura tanto .

LILIANA dijo:

hola buenas tardes
tengo una panificadora moulinex baguette y si bien sigo toda la receta tal cual dice en el libro, el pan me queda mas bajo de un lado
podran darme algunos consejos?
muchas gracias

Elena dijo:

¿Se pueden dejar. formadas las baguettes dentro de la panificadora sobre sus bandejas y programarlas para que estén listas por la mañana?

Mae dijo:

Tengo la moulinex y no consigo que las baguettes me suban.Hago el amasado,espero el tiempo de la máquina.Les doy la forma y las meto al programa de horneado y me salen prácticamente del tamaño que tenían.No crecen nada

Charo dijo:

Hola. Necesito ayuda. Llevo 4 o 5 panes hechos en la panificadora y en general quedan con buen sabor. Pero la corteza aunque queda no muy tostada parece una piedra. Dificil de cortar aun con buen cuchillo y no muy apta para comer. Alguien puede ayudarme para saber como controlar la dureza de la corteza? Mil gracias de antemano.

Maria dijo:

En el programa de hornear pan, como puedo poner mas tiempo?

Carlos dijo:

Las aspas es posible quitarlas. En mi máquina cuando queda 1.50 en el visor hacen un par de vueltas las aspas y se para. Es el momento de untar las manos con harina para que no se pegue la masa y quitar las aspas. se aplana todo, yo espolvoreo el pan con harina y a esperar a terminar la cocción.

Mar dijo:

Alguien me puede decir si es posible quitar los mezcladores antes de cocer ??? Esque es una pena esos dos agujeros en medio del pan … Gracias

Carlos dijo:

Acabamos de comprar la moulinex home bread baguette y nos surge una duda a la que no encontramos respuesta en ningún sitio y leyendo el artículo creo que sí. Las palas de amasado,¿no se quitan de la panificadora antes de hornear?Por lo que leo me da la impresión que se dejan puestas. Saludos..

Eva dijo:

Hola me he comprado la panificadora moulinex home baguett , hay un aspa q se queda siempre fija y no la puedo sacar Tengo q romper el pan para q salga volcando el recipiente . Para limpiar la saco bien . Y otra cosa acabo de probar x primera vez el programa 7 y una aspa se soltó en el proceso dando golpes de un lado a otro , la otra al estar fija no se soltó . Me podéis decir por q pasa ? Y donde puedo encontrar más recetas de esta panificadora muchas gracias . Espero poder sacarle partido ya q solo la tengo desde hace unos días ,muchísimas gracias x el artículo

Maríalp dijo:

Excelente panificadora, estamos muy contentos en casa. Hay que pillarle el truco pero una vez la dominas, se pueden hacer verdaderas maravillas.

maria jose dijo:

yo me han regalado la planificadora moulinex dore y la verdad no estoy muy contenta, el libro que trae las recetas a mi no me queda el pan bien. No se con que pitido hay que quitar el aspa para que no se quede en el pan y luego no se rompa. Luego con la cantidad de agua que pone el pan sale muy duro. No se creo que no han acertado en este regalo. Ya me diréis algunos consejos para poder utilizarla. Gracias

Eloy dijo:

Me gustaría saber si se puede hacer pan de harina de arroz, no sólo por la ausencia de gluten, sino porque el almidón es mucho más digerible que el de trigo, e incluso espelta, y no produce gases

marta dijo:

La he usado por primera vez y se pego a la cubeta .Lo saque a trozos. Hay que engrasar el recipiente antes de poner los ingredientes?

maria cristina morales vazquez dijo:

Hola! Me gustaría que me dijese como hacer un pan de maíz sin leche, ni huevo, solo con maíz, agua, aceite y levadura.
Tengo el modelo molulinex dore. muchas gracias

Ana dijo:

Voy a comprarme una y me gustaría que me recomendarais harinas y levadura para hacer mis primeros panes.

mcarmen dijo:

por favor como se sacan las paletas tenéis un video o algo asi.es que me lo han regalado y no me atrevo a usarla por si no se—-una explicación…de la limpieza gracias

mcarmen dijo:

por favor como se sacan las paletas tenéis un video o algo asi.es que me lo han regalado y no me atrevo a usarla por si no se—-una explicación…de la limpieza gracias

Claudia&Julia dijo:

Hola Pilar.
Primero pedirte disculpas por los comentarios que están sin responder. La mayoría también nos escriben a nuestra correo (tienda@claudiaandjulia.com) para resolver todas las dudas y por este motivo no se ven aquí las respuestas reflejadas, aunque lo tendremos en cuenta.
Respecto a la duda que nos planteas, nosotros no hemos tenido nunca la panificadora de una aspa y no tenemos experiencia con ella, pero ahora mismo contactamos contigo a ver si podemos ayudarte.
Muchas gracias.

pilar dijo:

tengo la panificadora moulinex pero solo la de un aspa,de todas formas no veo ninguna respuesta a las preguntas k aki se hacen,parece mentira k todos los k preguntamos
tengamos esta makina,la moulinex y no nos atiendan,he visto preguntas
k me interesaban saber,espero k me contesten por imel gracias

soledad dijo:

hola bueno primero que nada excelente máquina la panificadora… quisiera hacerles una consulta hago queque de yogurt y no puedo colocarlo en 750 .. cuando coloco pastel nº13.. si alguien sabe como.. me manda inmediato para 1000 y la receta es para 750

Mayte dijo:

Hola de nuevo,

Antes de nada, gracias por vuestra respuesta tan rapida :).

He leído en algunos comentarios que hay usuarios de la moulinex home bread baguette que han conseguido hacer panes sin gluten exitosamente. Como ya comente, a mi casi no me levan y me salen siempre humedos por dentro y muy cocidos por fuera. Sin embargo, si uso menos agua, quedan igualmente compactos y duros como una piedra (ademas de humedos por dentro).

A aquellos que han conseguido hacer pan sin gluten con esta máquina, por favor, podría alguien enviarme una receta efectiva??

Mil gracias!!!!

Mercedes dijo:

Quiero(necesito saber) si alguien ofrece alguna fórmula para usar masa madre, en lugar de levadura química. Hoy mismo he querido probar el "invento"la máquina hizo los primeros pasos, pero no se cómo hacer para (después de varias horas de fermentacion,remate la máquina con la cocción. Hoy irá al horno convencional. Si en adelante alguien sabe cómo hacerlo cómo quiero y lo enseña… Todos aprenderemos. Gracias

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