Huevos al horno con pisto

La receta que nos trae Leti, de Revelando Sabores, es una de esas recetas que te encantará preparar para los de casa en el día a día: huevos con pisto. ¡Acuérdate de traer pan!

Supongo que la gran mayoría estaréis como yo, echando de menos las fiestas y los días de vacaciones pero deseando volver a la rutina, especialmente en el tema de las comidas. Y es que, al menos a mí ¡me sale la comida por las orejas! Por mucho que haya disfrutado con las comidas navideñas, me moría de ganas de volver a los menús sencillos y un poquito más sanos.

Como la receta que os traigo hoy, un delicioso pisto con huevos al horno, en la que, al cuajar los huevos en el horno, eliminamos el exceso de grasa que podrían aportar los tradicionales huevos fritos. En cuanto al pisto podemos utilizar poca cantidad de aceite con lo que aligeramos aún más el plato.

Y si además utilizáis, como he hecho yo, la skillet de Le Creuset para preparar este plato no mancharéis apenas nada, ya que podemos llevar la skillet directamente del fuego al horno e incluso a la mesa.

¡Vamos a por la receta!

Sartén skillet Le Creuset, cuchillo de acero carbono Pallarès y conjunto de dos ramequines cerámicos Le Creuset.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín grande
• 500gr de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 huevos
• Unas rebanadas de pan
• Perejil

Elaboración

1. Comenzamos pelando los tomates. Para hacerlo más rápidamente podemos utilizar un pelador de tomates . Si utilizamos tomates en conserva nos saltamos este paso.
2. A continuación trituramos los tomates con la batidora y reservamos.
3. Ayudándonos de un cuchillo afilado, vamos a cortar las verduras. Cortamos la cebolla en daditos y reservamos.
4. Lavamos los pimientos, les retiramos las semillas, los cortamos en daditos de aproximadamente 1 cm y reservamos.
5. Lavamos el calabacín y, sin pelar, lo cortamos en daditos de un tamaño similar al de los pimientos y reservamos.
6. Ponemos a calentar la skillet a fuego medio y cubrimos el fondo de la sartén con aceite de oliva. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego y la sofreímos hasta que este transparente.
7. Añadimos los pimientos y los pochamos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula, hasta que veamos que van estando tiernos.
8. Pasado ese tiempo añadimos el calabacín a la skillet y dejamos que se cocinen unos 10 minutos más.
9. Añadimos entonces el tomate triturado, sazonamos y dejamos cocer hasta que el tomate esté frito, en torno a media hora aproximadamente.
10. Durante la cocción comprobamos si la salsa de tomate está muy ácida. De ser así añadimos la cucharadita de azúcar para corregir la acidez.
11. Una vez que ha transcurrido el tiempo de cocción veremos que la salsa de tomate ha reducido y está más espesa. Retiramos del fuego.
12. Precalentamos el horno a 180º.
13. Cuando el horno esté listo con ayuda de una cuchara hacemos 4 huecos en el pisto y cascamos un huevo en cada hueco.
14. Salamos los huevos y llevamos la skillet al horno unos 12 minutos, o hasta que veamos que las claras están cuajadas.
15. Podemos untar las rebanadas de pan con un poquito de aceite de oliva y meterlas en el horno los últimos 5 minutos de cocción y así acompañar el pisto y los huevos con pan calentito.
16. Sacamos la skillet del horno, espolvoreamos con un poquito de perejil… ¡y a disfrutar!

Sartén skillet Le Creuset, cuchillo de acero carbono Pallarès, conjunto de dos ramequines cerámicos Le Creuset y plato cerámico Nezumi de Tokyo Design Studio.

Espero que os animéis a preparar este plato en casa, porque la combinación del delicioso pisto con el huevo y el pan calentito os aseguro que reconforta en estos días de frío. Además podéis preparar más cantidad de pisto y congelarlo y así preparar esta receta en un pis-pas.