Cocotte De Rape Thai

Publicado el May 27, 2019. 2 comentarios

Me encanta probar recetas nuevas. En casa siempre me recriminan que ya no les hago ese pan de leche con esa miga tan tierna o ese helado de plátano que resultó tan delicioso. A veces pruebo tantas cosas que olvido cocinar lo cotidiano y sencillo.

Tampoco soy una persona de costumbres ni rutinas muy marcadas, aunque reconozco que ciertas rutinas ayudan en la planificación de las comidas semanales.

Disfruto fusionando sabores de aquí y de allá y esta Cocotte de Rape Thai es una deliciosa, ligera y fácil receta con sabores e ingredientes de la cocina Thai, adaptados a nuestro gusto. Es un plato ligeramente picante pero que puedes adaptar a tu paladar, regulando la cantidad de pasta de curry. Es una comida completa si lo acompañas de un arroz basmati integral y una buena ensalada verde.

La elección del Rape para este plato es totalmente intencionada porque es un tipo de pescado que aguanta bien la cocción y su textura final se mantiene bien firme. El uso de la Cocotte es ideal, porque es capaz de dar una cocción uniforme y el revestimiento cerámico permite preparar bien el sofrito y dorar las especies sin que se quemen.

El hecho que sea una receta de cocción corta y el tipo de pescado elegido, hacen que cada uno de los elementos del plato mantenga su propio sabor y no se vea alterado. Elige un rape de buena calidad y verás cómo brilla tu plato. ¡Recuerda que en poco más de media hora lo tienes listo!

 

Bandeja Ovalada de Porcelana Caractère Revol

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 750 g de colas de rape o 4 colas de ración o 8 colas de rape pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre rallado o 2 cucharaditas
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde (2 cucharaditas de café de curry en polvo)
  • 1 cc de cúrcuma
  • 1 lata de 400ml de leche de coco
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un manojo de cilantro Cilantro o perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 240 de arroz basmati integral o blanco
  • Opcional: 4 hojas de Lima Keffir (secas)

 

 Plato de porcelana Caractére de Revol

 

    Elaboración

    1. Pica una cebolla y dora en la cocotte con un poco de aceite de oliva; cuando haya cogido color añade el jengibre rallado, el ajo y la cúrcuma. Remueve y deja dorar un minuto.
    2. Diluye en un cuenco pequeño la pasta de curry en un poco de agua. Agrega a la cocotte y añade la leche de coco, las hojas de lima keffir, sal y pimienta y deja reducir durante 10 minutos.
    3. Aprovecha para cocer el arroz basmati integral, durante 35 minutos aproximadamente a razón de 1 parte de arroz por dos partes y media de agua, a fuego lento y con tapa. Si es arroz basmati blanco, en 12 minutos lo tienes listo y con dos partes de agua es suficiente.
    4. Limpia bien el rape, salpimenta y ponlo en la cocotte, cociendo 15 minutos más a fuego lento y con tapa. Finalizada la cocción añade el cilantro recién picado o perejil y unas gotas de lima exprimida que ayudan a rebajar la sensación de picante y aportan frescor al plato.
    5. Sirve el rape con salsa y un poco de arroz, con cilantro y perejil picado.

     

     Cocotte Redonda Evolution Le Creuset

     

    Autora de la receta: Olga Vila de Pepita Greens


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    Comentarios

    • Publicado por CARMEN el Jun 07, 2019

      Hice la receta del Rape Thai …. tengo que deciros que fue un triunfo total !!! ha quedado guardada en “mis mejores recetas” Gracias !

    • Publicado por ITSE el May 27, 2019

      Que receta más espectacular!! Se podría hacer con otro pescado??? ( Las limas kéfir, difíciles de encontrar x estos lares….)

    ¡Nos gustaría saber tu opinión!