Butifarra con setas y patata morada en cocotte

Publicado el Oct 30, 2016. 2 comentarios

Beatriz, autora de To Be Gourmet, nos trae un plato que puedes hacer en tu preciosa cocotte: una receta de butifarra con setas que te encantará, y que no hay mejor época para disfurtar.

 

Una de las cosas que me hacen recibir el otoño con ilusión, además de los paseos entre los tonos ocres y rojizos de los árboles, y el reencuentro con las setas que nos encantan en casa, es que mi Cocotte de Le Creuset recobra su protagonismo en la cocina.

Quien ha cocinado con estas cacerolas absolutamente maravillosas sabe bien de sus innumerables ventajas; las carnes salen más tiernas y los sabores son como los de antes, algo que no se puede explicar si no se ha probado.

Ahora hay que aprovechar la variedad de setas que podemos encontrar en el mercado y son muchas las recetas que podemos elaborar a partir de ellas, como esta con butifarra y patata morada con la que maridan a la perfección.

Cocotte redonda Le Creuset, navaja Pallarès y platos Textured de Tokyo Design

 

Ingredientes

  • 250gr de butifarra blanca
  • 300gr de setas, trompetas de la muerte rebozuelos y seta de cardo
  • Una patata morada (opcional)
  • Una cebolla morada
  • 75ml de vino blanco dulce, como el Late Harvest Royal Tokaji
  • Unas ramitas de tomillo
  • Una hora de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Quitamos la piel de la butifarra y la cortamos en trozos pequeños.
  2. Picamos la cebolla muy finamente (la chop-chop siempre es una ayuda para ello)
  3. Ponemos un chorro de aceite a calentar en nuestra Cocotte.
  4. Añadimos la butifarra, la marcamos para que quede dorada, y la reservamos.
  5. Ponemos la cebolla a pochar a fuego bajo, unos quince minutos con la Cocotte tapada.
  6. Agregamos el vino dulce, subimos un poco el fuego y dejamos que evapore el alcohol unos cinco minutos.
  7. Mientras, limpiamos las setas (sin agua) con papel de cocina y la punta de un cuchillo y las cortamos en trozos (yo he usado el cuchillo para vegetales Opinel, que tanto te ayudará a limpiarlos por rasparlo como para cortarlos en un plis-plas).
  8. Añadimos las setas, el tomillo y el laurel y salpimentamos.
  9. Rehogamos unos diez minutos y añadimos la butifarra.
  10. Tapamos y dejamos otros cinco minutos a fuego muy bajo.
  11. Cortamos la patata morada en dados, la freímos y la añadimos a lo anterior y removemos
  12. Antes de servir lo dejamos reposar con el fuego apagado para que se mezclen los sabores. Mantendrá perfectamente el calor unos minutos.

 

Un plato suculento y reconfortante, ideal para esta época el año en la que comienzan a apetecer de nuevo las guisos y los platos tradicionales y con sabor de hogar.

Beatriz.


ARTÍCULOS RELACIONADOS

  • Blinis con foie gras y manzana caramelizada

    Leticia, autora de Revelando Sabores, vuelve al blog para traernos una receta que adoraréis por su sencillez y por las infinitas posibilidades que ...

  • Albóndigas en salsa

    Hoy Miguel, autor de Pimientos Verdes, nos trae un clásico que no puede faltar ni en vuestro recetario ni en vuestras mesas: una receta de albóndig...

  • Las mejores ideas para una ensalada de legumbres

    Con las legumbres se pueden preparar ensaladas enormemente atractivas, tanto frías como templadas. En este artículo vamos a daros algunas ideas par...




Comentarios

  • Publicado por Claudia el Nov 02, 2016

    Hola Josep, lamento que la receta no te haya gustado, y espero que las futuras sean más de tu agrado. Un saludo!

  • Publicado por josep el Oct 31, 2016

    com moltes receptes vostres aquesta s una que no serveix per res.

¡Nos gustaría saber tu opinión!