Recetas de turrón

noviembre 06, 2019

4 Comentarios

¡Hacer turrón es tan fácil! En pocos minutos y unos pasos muy sencillos puedes preparar un delicioso turrón de almendras blando, turrón de chocolate con arroz inflado... ¿O tal vez eres de turrón duro, de yema o de chocolate blanco?

Hazme caso, hace años que hago turrón en casa y no es por menos: resulta más económico que comprarlo, sale realmente rico y hay ese elemento de valor incalculable llamado "la satisfacción de hacerlo tu mismo". 

Con esto de hacer turrón, hoy estoy doblemente feliz. Por un lado, me hace contenta poder transmitirte hasta 7 recetas de turrón distintas, muy claras y simples, para que puedas hacer en casa los turrones más clásicos. ¡Con ellas el éxito está asegurado!

Por otro lado, al fin tenemos en la tienda unos moldes para turrón, ¡que no sé cómo no teníamos ninguno aún en la tienda! Se trata de los moldes Ibili, con los tamaños y diseños más clásicos -como debe ser un buen turrón.

Espero haberte convencido: escoge una buena materia prima  y a seguir los siguientes paso a paso Verás que no miento cuando digo que hacer turrón es super fácil. ¡Triunfaréis!

NOTA: Las recetas que aquí te presentamos son las recetas que vienen impresas, de forma aleatoria, en los packs de moldes de turrón de Ibili. Las hemos probado, y la verdad es que salen unos turrones estupendos. Como las recetas vienen impresas en la caja exterior (qué seguramente desecharéis) y no vienen todas en todos los packs de turrón, hemos pensado que lo mejor era dejarlas aquí en el blog, y así podéis disponer de todas ellas en cualquier momento. 

 

1. Receta de turrón blando

Esta receta es ideal para hacer con el molde de tronco o de onzas Ibili, es el diseño más tradicional para ello, pero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 200 g de miel
  • 1 clara de huevo
  • 300 g de almendras molidas
  • Una cucharadita de ralladura de limón
  • Una pizca de canela

Preparación:

  1. Ponemos la miel junto con el azúcar y calentamos a fuego medio.
  2. Lo removemos con una cuchara hasta que el azúcar y la miel se integren y espesen.
  3. Apartamos la mezcla del fuego y añadimos la clara de huevo batida.
  4. Removemos hasta que desaparezcan los grumos.
  5. Ponemos la mezcla de nuevo al fuego y removemos hasta que la mezcla espese.
  6. Añadimos la ralladura de limón y canela, removemos, y añadimos la almendra molida. Mezclamos todo bien, echamos la masa al molde y apretamos.
  7. Esperamos unas 6 horas hasta que endurezca, y ya podremos desmoldar.

2. Receta de turrón duro

Esta receta es ideal para hacer con el molde liso o de rombos Ibili,es el diseño más tradicional para ello, pero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 130 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • 250 g de almendras tostadas
  • 1 clara de huevo
  • 50 g de azúcar glass

Preparación:

Ponemos la miel en un cazo y la fundimos durante un par de minutos hasta que esté bien líquida.

Añadimos el azúcar y lo hervimos, removiendo, hasta que llega al punto de caramelizado.

Retiramos del fuego, añadimos la almendra y mezclamos bien. Después agregamos la mitad del merengue.

Esperamos hasta que la mezcla se enfríe y la vertimos sobre el molde Ibili y presionamos. También podemos poner la mezcla entre obleas.

 

 

3. Receta de turrón de yema

Esta receta es ideal para hacer con el molde liso o de rombos Ibilies el diseño más tradicional para ello, pero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • Ralladura de medio limón
  • 125 g de azúcar
  • 40 g de agua
  • 3 yemas de huevo
  • Una pizca de canela en polvo

Preparación:

  1. En un cuenco ponemos la canela, el limón y las yemas, y reservamos.
  2. En un cazo calentamos el agua con el azúcar a fuego alto hasta que llegue a los 115ºC, y apartamos del fuego.
  3. Batimos con las barillas la mezcla de las yemas, y añadimos poco a poco la mezcla anterior. Seguimos batiendo hasta que temple la mezcla.
  4. Ahora sin barillas y con la pala, añadimos la almendra molida y seguimos batiendo.
  5. Ponemos la mezcla en el molde Ibili y esperamos hasta que endurezca, durante unas 10 horas.

4. Receta de turrón de almendras duro

Esta receta es ideal para hacer con el molde desmontable de acero inoxidable Ibili, pero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 250 g de almendra cruda
  • 150 g de miel
  • 150 g de azúcar
  • 1 clara de huevo

Preparación:

  1. Tostamos las almendras peladas en el horno o en una sartén sin engrasar, removiéndolas para que se tuesten de forma homogénea.
  2. Ponemos el azúcar y la miel (de buena calidad) en una olla y mezclamos lentamente. Cuando empiece a hervir la mezcla, dejamos cocer 5 minutos más y la retiramos del fuego.
  3. Seguidamente añadimos lentamente la clara montada y vamos removiendo para que no cuaje.
  4. Volvemos a colocar la olla a fuego muy lento sin dejar de remover hasta obtener una masa caramelizada.
  5. Una vez este la masa caramelizada, añadimos las almendras y seguimos mezclando.
  6. Colocamos papel de horno en el molde Ibili y vertemos la masa. Prensamos bien y esperamos 5 horas para desmoldar.

5. Receta de turrón de almendras blando

Esta receta es ideal para hacer con el molde desmontable de acero inoxidable Ibilipero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 300 g de almendra tostada molida
  • 200 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Ralladura de limón
  • Una pizca de canela

 

Preparación:

  1. Ponemos el azúcar y la miel (de buena calidad) en una olla y mezclamos lentamente con una cuchara de palo hasta formar una mezcla espesa y homogénea.
  2. Fuera del fuego mezclamos con la clara batida durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla más clara y sin grumos.
  3. Volvemos a poner la olla en el fuego y removemos hasta espesar y cuando empiece a cambiar de color añadimos la ralladura de limón y la canela. Después  añadimos la almendra.
  4. Mezclamos bien, colocamos el papel de horno en el molde Ibili y vertemos la masa.
  5. Prensamos bien y esperamos 5 horas para desmoldar.

 

 

6. Receta de turrón de chocolate

Esta receta es ideal para hacer con el molde de Chocolate Nougat Ibili, es el diseño más tradicional para ello y te permitirá un cómodo desmoldado y limpieza.

Ingredientes:

  • 250 g de chocolate con leche
  • 150 g de Praliné de avellana
  • 4 cucharadas de arroz inflado

Preparación:

  1. Poner al baño maría el chocolate y el Praliné. Remover hasta que esté disuelto el chocolate.
  2. Agregar el arroz inflado.
  3. Poner en un molde ibili y dejar enfriar.
  4. Desmoldar y envolver en papel de cocina parafinado (sulfurizado).

 

7. Receta de turrón de chocolate blanco

Esta receta es ideal para hacer con el molde de tronco o de onzas Ibili, es el diseño más tradicional para ello, pero puedes usar cualquier molde para turrón.

Ingredientes:

  • 150 g de chocolate blanco
  • 30 g de manteca de cerdo
  • Una pizca de canela
  • Arroz inflado

Preparación:

  1. Deshacemos la manteca al baño maría, cuando esté liquida se añade el chocolate en trocitos y un poco de canela al gusto.
  2. Removemos todo hasta que el chocolate se derrita y se haga una mezcla homogénea.
  3. Barnizamos el molde con chocolate, rellenamos con los cereales (en este caso arroz inflado) y luego añadimos el resto de chocolate derretido.
  4. Reservamos unas 6 horas y ya podremos desmoldar.

 

El turrón es un elemento perfecto para regalar o llevar a tus anfitriones cuando te invitan a casa de amigos o familia.  Una vez tienes el turrón, puedes guardarlo en las bonitas cajas de turrón Ibili, ideales para una buena presentación.


4 Respuestas

Geneviève

noviembre 10, 2019

Buenas tardes
Acabo de hacer el turrón blando con la primera receta, y creo que está mal porque no pone que la almendra molida se deba tostar.

Silvia Martin

noviembre 06, 2019

Yo cuando he hecho turrón de chocolate he usado manteca de cerdo y el sabor y la textura son ideales. Me falta hacer los de almendra y yema y voy a seguir estas recetas. Gracias.

Mar García Morillas

noviembre 06, 2019

Buenos días, estos turrones que llevan huevo, hay que guardarlos en la nevera? y con cuánta anticipación se pueden hacer para que lleguen en perfecto estado a la Navidad?

Carme

noviembre 06, 2019

La receta de turron de chocolate blanco,no es correcta.
Se usa manteca de cacao,no manteca de cerdo para elaborar ese turron.
Sus propiedades fisico quimicas ademaa del origen don totalmente distintos,por no mencionar el sabor.

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