Estas galletas de mantequilla rellenas de chocolate las hago en casa cada semana. Dejé de comprar las del supermercado cuando supe que las galletas industriales no eran del todo saludables y más aun las rellenas de cremas de cacao. 

Los niños las reclamaban pero ahora están felices con esta versión casera, y además con formas y dibujos, gracias a los sellos de Nordic Ware. Son muy fáciles de hacer y salen de un tamaño grande y consistente con lo que resisten perfectamente los paseos en mochila. 

 

Sellos para galletas "All Season" de Nordic Ware

 

Ingredientes 

  • 250 g de harina de repostería
  • 150 g de mantequilla fría
  • 85 g de azúcar glas
  • 30 g de almendra en polvo
  • 1 huevo
  • 5 g de sal

Para el relleno:

  • 100 ml de nata líquida 35% mg
  • 200 g de chocolate

           

Preparación

  1. Colocamos la harina, el azúcar, la almendra y la sal en el bol de la Kitchen Aid y con el accesorio pala removemos un par de minutos en velocidad 1. Podemos hacerlo manualmente en un bol.
  2. Añadimos la mantequilla en dados y mezclamos en velocidad media (2 a 4) hasta que quede integrada.
  3. Incorporamos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa lisa y uniforme.
  4. Extendemos un papel de horno sobre una bandeja en donde colocaremos la masa de nuestras galletas.
  5. Tomamos una bolita de masa del tamaño de una pelota de golf, la colocamos sobre la bandeja y estampamos el sello sobre ella presionando hasta que la masa asome por los lados.
  6. Separamos con cuidado la masa del sello y la devolvemos a la bandeja, no importa que sobresalga del dibujo algo de masa, luego lo rectificaremos.
  7. Seguimos dando forma a las galletas hasta llenar la bandeja.
  8. Refrigeramos unos 45 minutos mientras precalentamos el horno a 180ºC.
  9. Sacamos la bandeja del frigorífico y recortamos los bordes de masa que excedan de la forma del sello con la ayuda de un cuchillo o cortador.
  10. Las horneamos en la parte de arriba durante 10 minutos.
  11. Rellenamos con crema de chocolate casera.

Preparación de la crema de chocolate

  1. En un cazo calentamos la nata.
  2. Cuando esté bien caliente la vertemos sobre el chocolate en trozos.
  3. Dejamos reposar un par de minutos y removemos hasta tener una crema lisa.
  4. La dejamos reposar otros diez minutos antes de utilizarla.

 

 

Sellos para galletas "All Season" de Nordic Ware y rejilla enfriadora Nordic Ware

 

Estas galletas son ideales para una merienda infantil, para una mesa de cumpleaños, o para regalar. Además de buenísimas son muy vistosas por sus dibujos y formas.  

 

Autora de la receta: Beatriz de To Be Gourmet
Claudia Ferrer

Comentarios

Mireya dijo:

Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias

Margarita dijo:

Perdón me refería a Martina, no Estafanía.

Margarita dijo:

Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.

Espero ayudarte.
Saludos

Margarita dijo:

Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!

E

Claudia dijo:

Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!

Claudia dijo:

Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!

Martina dijo:

He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.

Estefania dijo:

Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día

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