Bol comestible de tortilla con ensalada de batata asada y aderezo de aguacate

Transformar una tortilla en el bol comestible de tus recetas, ¡Se convertirá en lo habitual en casa una vez lo pruebes! Me encanta, ya sea para servir de forma original una ensalada, unos huevos al plato o recetas dulces, ¡Es facilísimo e ideal!

Hoy te prepongo crear tus propios boles de tortilla en el horno con el molde para tortillas de Nordic Ware y disfrutar de esta deliciosa ensalada al estilo americano con un aderezo de aguacate y cilantro. Es la ensalada definitiva con batatas asadas, frijoles, maíz, tomates, pepitas, rábanos y queso feta, todo mezclado en un recipiente comestible... ¡Esta ensalada vegetariana te encantará! Por sus variados ingredientes, sentirás una explosión de sabores y texturas en cada bocado, mientras disfrutas de una estupenda combinación de ingredientes frescos.

Aquí te harás una idea de lo divertido que es hacer estos boles de tortilla:

Creo que este tipo de ensaladas en boles de tortillas son ideales para las cenas de verano, o para llevar un primer plato de lo más ligero y refrescante a la mesa... o simplemente para una comida fresca y saludable en cualquier momento del día. ¡Manos a la obra y déjate sorprender por esta ensalada en boles de tortilla con un toque sureño!

Ingredientes (para 2-3 tortillas)

2 o 3 tortillas de trigo grandes (puedes hacerlo también con tortillas de maíz o tortillas integrales).

Para la batata asada:

• 1 batata grande, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• sal y pimienta al gusto

Para el aderezo de aguacate y cilantro:

• la mitad de un aguacate grande
• 1/4 taza de yogur griego
• 1/2 taza de agua (más si es necesario)
• 1 taza de hojas y tallos de cilantro
• 1 diente pequeño de ajo
• Jugo de la mitad de un limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 400 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• De ½ a 1 taza de maíz asado
• 1-2 tazas de lechuga romana picada
• De ½ a 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1-2 rábanos, cortados en rodajas finas

Otros toppings que pueden gustarte en este bol: Pipas de girasol, queso feta desmenuzado, zanahoria cruda o asada cortada en láminas o cubitos.

Preparación

Para convertir una tortilla en un bol comestible

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Coloca una tortilla de trigo dentro de un molde para tortilla y presiona hacia abajo y a los lados para crear la forma del molde.
3. Hornea en la rejilla central durante unos 15 minutos o hasta que la tortilla comience a dorarse.

NOTA: si tienes más de un molde para tortilla, hornéalos todos al mismo tiempo durante 15 minutos. Mueve los moldes a la mitad del tiempo si es necesario. Sácalos inmediatamente y colócalos sobre una rejilla enfriadora para que se enfríen y se endurezcan por completo.

Preparamos la batata asada

1. Aumenta la temperatura del horno a 210 °C.
2. En un recipiente, mezcla las batatas, el aceite de oliva, las especias, la sal y la pimienta hasta que las batatas estén completamente cubiertas.
3. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Preparamos el aderezo de aguacate

Mientras las batatas se están asando, prepara el aderezo. Agrega todos los ingredientes del aderezo en una picadora o en un procesador de alimentos y tritura hasta que quede suave.

Prepara la ensalada en el bol de tortilla

1. Una vez que todo esté listo, prepara la ensalada en los tazones de tortilla.
2. Coloca en capas la lechuga, los frijoles, el maíz, los tomates, las batatas, las rodajas de rábano y, si lo quieres añadir, también las pipas y el queso feta desmenuzado.
3. Rocía con el aderezo y ¡disfruta!