Lomo de cerdo ibérico relleno

Publicado el Dec 21, 2017. 7 comentarios

Se acerca Navidad y no puede faltar en nuestro recetario una propuesta perfecta para hacer disfrutar a los nuestros ese día. La que nos trae Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, es una receta fácil y rápida de preparar, y de lo más deliciosa: lomo de cerdo relleno con membrillo. Como ves, ¡Lo tiene todo!

Llegando estas fechas siempre estamos buscando recetas para sorprender a los nuestros, y ésta de lomo de cerdo ibérico relleno les dejará con ganas de repetir.

Mi propuesta es rellenar el lomo de cerdo con membrillo y queso. El contraste dulce del membrillo con la carne, tras fundirse además con el queso manchego que tan bien combina, resulta en una sorpresa a la hora de disfrutarlo. 

En casa llevamos varios años preparándola y es todo un éxito. De hecho, ha pasado a ser una de las recetas estrellas de cualquier celebración. Además, si sobra es la típica receta de aprovechamiento que en sándwich y con una ensalada es todo un manjar. 

¡Recuerda ser generoso a la hora de añadir el romero, la sal y la pimienta, y verás que sabroso resulta!

Receta fácil de lomo de cerdo relleno
Cocotte redonda Evoltion Le Creuset y cuchillo de acero carbono Pallarès

 

Ingredientes

  • 1 pieza de cerdo de lomo ibérico abierta (1 Kg aproximadamente)
  • 2 cebollas dulces
  • 12 cebollas francesas 
  • 200gr de queso manchego en lonchas
  • 125gr de dulce membrillo en lonchas 
  • 125ml de vino manzanilla 
  • 2 vasos de agua 
  • 2 cucharadas de aceite 
  • Romero, sal y pimienta

 

Elaboración

  1. Calentar una cocotte, añadir el aceite de oliva virgen extra (unas 2-3 cucharadas soperas) y echar las dos cebollas cortadas en juliana junto con las cebollas francesas, junto con un poco de sal y pimienta. 
  2. Mientras, estirar la pieza de lomo, colocar encima las lonchas de queso manchego y el membrillo, enrollar, y por último atar con una cuerda especial para cocinar
  3. Una vez estén casi doradas las cebollas, añadir nuestra pieza de carne en la cocotte y la sellar por todos los lados.
  4. Añadir la manzanilla, el agua, salpimentar de nuevo y añadir unas ramas de romero para dar sabor. 
  5. Dejar cocer unos 20-30 minutos, a fuego bajo-medio, hasta que comprobemos que nuestra carne está lista. Tenemos la opción si queremos darle un último toque en el horno para gratinar por arriba. 
  6. Listo para emplatar y servir con verduras o, por qué no, unas patatas fritas. 

Receta de lomo de cerdo relleno de membrillo

Cocotte redonda Evoltion Le Creuset, cuchillo de acero carbono Pallarès, plato cerámico Nezumi de Tokyo Design Studio y vasos de cristal Mediterránea





Comentarios

  • Publicado por Lina palomares lopez el Feb 25, 2018

    Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
    Yo si puse manzanilla de vino.
    Gracias

  • Publicado por Encarna el Dec 31, 2017

    Riquísimo!!!
    Y si la manzanilla de vino!!!

  • Publicado por Luisa el Dec 28, 2017

    Buenas tardes,

    La manzanilla es vino.

  • Publicado por Isabel el Dec 22, 2017

    La manzanilla es infusión o vino ?
    Gracias

  • Publicado por Mercedes el Dec 22, 2017

    Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?

  • Publicado por Mercedes el Dec 22, 2017

    Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?

  • Publicado por Lydia el Dec 22, 2017

    Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.

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