Horno cerámico para asar pollo o pavo Emile Henry

Lo compré a primeros de marzo. Y he esperado a usarlo varias veces para poder opinar correctamente sobre el producto.
Soy mucho de usar horno. Y estoy sustituyendo todas mis bandejas por las de Émile Henry o Le Creusset.

Este horno asador es increíble. Tengo el formato XL, que es el que recomiendo comprar para poder disfrutar del asado junto a una buena guarnición con patatas asadas, manzana, calabaza....y otras verduras. Las verduras alcanzan el cielo. Realmente increíbles en textura y sabor.

En el pollo el resultado es maravilloso. Consigue que esté dorado y jugoso. Sin necesidad de abrirlo y gratinar despues.
Lo he usado tanto con pollo de corral de unos dos kilos de peso como con pollo normal, de algo mas de peso. Con los tiempos de horno y temperatura de la receta del libro Émile Henry del producto clavas el resultado.
No lo he usado con pavo todavía. Pero supongo que igualmente el resultado será magnífico sin necesidad de estar tan pendiente de que se queme o quede poco jugoso, ya que en los asados de pollo que he hecho ni he necesitado casi mirar el horno. De tirón con las temperaturas y tiempos indicados consigues un pollo asado con verduras excelente.

También lo he usado con cordero. Para asados de paletilla o pierna de cordero lechal.
Aquí debo indicar que el resultado ha sido también excelente pero que los tiempos de la receta del librito de Émile Henry no me han funcionado.

El cordero quedó duro como una piedra, le faltaba tiempo de horno. Supongo que es un error de la receta. Por lógica no es creíble que te indiquen 1 hora y 40 minutos en un pollo y menos de una hora en una pierna de cordero....cae por su propio peso que es un error.

Después de varios asados de cordero, lechal, pierna o paletillas, diría que lo ideal son unos 45 minutos a 240, y después 1:30-1:40 a 160-180 grados, con calor arriba y abajo, sin aire. Es lo que a mí me ha funcionado para dos piezas con un peso entre las dos de unos dos kilos de cordero.
Y después 5 minutos sin la tapa, con la bandeja destapada, con función de gratinador y aire a 200.
Yo le pongo unas ramas de romero en la base de la bandeja y encima las dos paletillas o dos piernas de cordero. Salpimentadas y pinceladas con aceite de oliva por todos lados.
La guarnición de patatas y de manzana la añado después de los 45 minutos iniciales a toda pastilla, cuando bajo la temperatura del horno... Y el resultado es excelente.

También lo he usado para asar guarniciones de verduras diferentes mezcladas. Y el resultado es maravilloso.

Realmente lo recomiendo. Me he hecho fan fan de la cerámica Émile Henry y de la de Le Creusset por ara el horno, nada que ver con mis otras bandejas antiguas de acero inoxidable, pirex o cerámica...

It’s beautiful and cooks perfectly meet and vegetables.

Lo acabo de probar con piernas de cordero y ha quedado espectacular, la carne se desprendía del hueso de lo tierno que estaba. Al final de la cocción le quité la tapa para que se firmara un poco más. Nos ha encantado. Ya tenemos ganas de probar nuevas recetas.

No está mal pero, cuece un poco. No asa igual que el horno.

Me decidí a comprar el horno cerámico para asar pollo de Emile Henry porque suelo utilizar mucho el horno para cocinar, los asados te evitan grasas y te permiten crear platos exquisitos. Lo he utilizado tres veces, dos veces he hecho un pollo de corral relleno. Le digo al carnicero que me lo deshuese previamente, y la primera vez lo rellené de manzanas y Gorgonzola. El resultado fue excelente. La segunda introduje un cambio y lo rellené de manzanas y foie. Lo aliñé en ambos casos con sal, pimienta y utilicé sidra natural para regar el asado. Las manzanas que puse como guarnición no podían estar más en su punto.
La tercera vez hice una pierna de cordero rellena con picadillo de jamón y setas. En esta ocasión utilicé la variedad de sitaki. Como guarnición utilicé patatas. Esta vez lo sal pimenté utilicé una picada de ajo, perejil y tomillo y lo regué con medio vaso de agua y dos dedos de brandy. También me salió buenísimo. Pero no se que le gustó más a mi familia si el cordero o las patatas asadas. Las ventajas que te ofrece este horno cerámico son muchas. Los alimentos se cuecen en su propio jugo y los últimos 10 minutos quitas la tapa y pones el gratinado con lo que consigues que los alimentos se doren y estén crujientes sin secarse.
Estoy muy contenta con la compra y con los resultados que he obtenido con estas tres recetas. En realidad cuando lo compré no pensé que lo iba a utilizar tanto (lo he usado un domingo, el día de San Jorge, patrón de Aragón, y el día de la madre), el objetivo esencial era utilizarlo en Navidad. Os explico, el día de Nochebuena mi madre siempre nos ha hecho para cenar cardo con almendras, y un Capón relleno con manzanas y castañas, el postre siempre es el mismo una tarta porque celebramos el cumpleaños de mi hermana Maria Jesús, que obviamente nació ese día. En fin os animo a que lo compréis y probéis diferentes recetas el resultado siempre es excelente. Pero por favor, utilizar unos buenos guantes refractarios una vez que lo estéis manipulando en el horno y tengas cuidado de apoyarlo cuando lo saquéis sobre una rejilla o una tabla de madera para que el contacto con la encimera o la vitro no lo contraiga y se produzcan grietas.
Un saludo desde Zaragoza, capital del Reino cabeza de la Antigua Corona Aragón, Luisa