Libro Pan Casero de Ibán Yarza

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"Con la cara pegada al horno". De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan.

En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver “crecer” su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:

- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, explicados paso a paso y con ilustraciones.

- Una serie de recetas presentadas en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones.

- Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario.

- Un capítulo en los anexos dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

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    L
    L.R.v.
    No paro de leerlo

    Enamorada de este libro con el cual estoy aprendiemdo muchisimo!
    Ideal para principiantes como yo...los panes buenisimos :)

    C
    C.
    Recomendable

    Un libro sencillo para los que se inician con el pan y le tienen un poco de miedo. Además, las recetas están muy bien explicadas!

    M
    M.
    Un tesoro en mi biblioteca

    Este libro no podía faltar en mi biblioteca, con recetas explicadas paso a paso, adaptado a todos los públicos, desde recetas sencillas hasta más elaboradas, panes y masas dulces, consejos, fotos del paso a paso. He hecho muchas recetas del libro y salen todas tal y como ves en las fotos, lo recomiendo una y mil veces.

    M
    M.
    IMPRESCINDIBLE

    Todo amante del pan debería tenerlo. Apto para todos los niveles y con muchísimas fotos. Cada receta muestra una técnica nueva para que puedas crear tus propias recetas a partir de ahí. 100% recomendable!

    M
    M.
    Fantástico libro para los amantes del pan casero

    El libro es una maravilla, con muy buenas imágenes y no solo recetas. No veo mejor manera de introducirse en el mundo del pan casero.

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