Libro del Huerto a la Despensa

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Mariano Bueno, gran divulgador como experto de la agricultura ecológica y las alternativas de vida más saludables, nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.

En este libro nos cuenta todas las principales técnicas de conservación caseras y ecológicas: secado y deshidratación, conservas al baño maría, zumos, frío y congelados, vinagre y encurtidos, maceración en aceite, salazones, el azúcar como base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras, etc.

También detalla las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal, y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.

 

 

 

 

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