Horno de leña Marcel de Tellier

El horno de leña Marcel es el horno ideal para cocinillas que quieren disfrutar de auténticos panes, carnes, pizzas y más en casa, con el sabor y resultados de cocinar en un auténtico horno de leña, en un horno que, a diferencia de los tradicionales, ocupa muy poco espacio y además funciona tanto con leña como pellet, carbón o serrín. ¡Así es el horno Marcel!

Es un horno pensado para usar en exteriores, aunque podría usarse también debajo de un extractor de humos. En él podrás cocinar pescado, carne, pizza, pan y repostería de la forma más auténtica. ¡Puede alcanzar hasta 500 ºC en pocos minutos! Y su tamaño es ideal para sacarle partido sin que ocupe mucho espacio. Y si lo usas con serrín de distintos tipos de madera, ¡Podrás ahumar con distintos resultados de sabor cada vez!

El nuevo horno de leña ha sido ideado y patentado por el especialista en cocina Louis Tellier. La idea detrás de MARCEL fue recuperar el espíritu de los hornos de pan de antaño, y que ocupe poco espacio para adaptarse a los hogares de hoy.

Es fácil de usar gracias a su quemador trasero (apto para leños o pellets) y su sistema de válvula de bloqueo de llama que permite todo tipo de cocción, podrás controlar fácilmente su temperatura ¡y sacarle un gran partido para cocciones de tus recetas deliciosas!

El horno Marcel, incluye una piedra refractaria de 33 x 37 cm, con un grosor 15 mm, para poder obtener esas cocciones en las masas de panes y pizza tan ideales.

Además, podrás disfrutar de Marcel donde sea. Es el nuevo producto imprescindible para terrazas y jardines.

Marcel es el más reciente producto de Louis Tellier, fabricante francés de utensilios de cocina desde 1947, quien aprovecha su conocimiento y experiencia en las grandes cocinas del mundo.

Marcel es el único horno en su clase que puede con todo tipo de cocción: SISTEMA PATENTADO DE VÁLVULA DE BLOQUEO DE LLAMA.

• Válvula cerrada: Llama bloqueada en la cámara superior del horno. Cocción por inercia: cocción estándar. (150 a 250°C / 302 - 392°F) (ej.: pan, carne, pescado, vegetales, estofado, pasteles y postres)
• Válvula abierta: Concentración en la parte superior de la chimenea, para una cocción rápida y a alta temperatura (450 a 500°C / 842 - 932°F) (ej.: pizzas, asados).

Características:

• Calidad profesional: Fabricación en acero inoxidable de grosor resistente: es un horno robusto y duradero, diseñado para resistir las condiciones climáticas al aire libre, lo que lo hace utilizable durante todo el año.

• Aislamiento de fibra de cerámica: previene la pérdida de calor, lo que optimiza  la fuente de calor y se calienta rápidamente.

• Quemador trasero para usar con leña, carbón, pellets o serrín.

• Sistema de cajón para el material de encendido, fácil de usar (y extraíble, fácil de limpiar).
• Puede alcanzar 500°C (932°F) en menos de 20 minutos.
• Regulador de temperatura.
• Peso total = 36 kg
• Aislamiento interior de fibra cerámica.
• Termómetro profesional al frente para un control óptimo de la temperatura.
• Pequeña ventana al frente para monitorear el proceso de cocción.
• Incluye una Piedra refractaria 330 x 370 mm, grosor 15 mm.
• Dimensiones interiores (L x An x Al): 519 x 340 x 205 mm Por ejemplo, es posible hornear una pizza de 30 cm, un pan de 28 cm o dos baguettes
  
• Dimensiones externas en modo uso: (L x An x Al): 755 x 439 x 918 mm
• Dimensiones externas en modo almacenamiento: (L x An x Al): 755 x 439 x 335 mm
• Facilidad de limpieza: simplemente caliente el horno a su temperatura más alta, como si estuviera utilizando la función de autolimpieza (pirolítica) de un horno.

Cómo se usa el horno Marcel:

1. Usar el horno de lleá resulta de lo más fácil:
2. Llena el cajón posterior con carbón, leña, virutas o pellet y enciéndelo (como si encendieras una chimenea, solo debes hacer que prenda la llama).
3. Cierra el cajón y, con la compuerta frontal cerrada, deja que coja temperatura.
4. Cuando llegue a la temperatura que desees (lo verás fácilmente con el termómetro sonda integrado de la compuerta), abre e introduce la bandeja, sartén, fuente, masa, pizza... que desees.
5. Cierra y deja que se cueza. Puede ver la evolución de la cocción sin necesidad de abrir la puerta, gracias al visor de cristal.
6. Si quieres bajar o subir la temperatura, solo debes tirar o empujar las manecillas que hay en la puerta, para abrir o cerrar más la entrada de la llama.
7. Cuando esté listo, abre y retira del horno.

¡El horno Marcel en acción!

A parte del vídeo corporativo y la explicación que observaréis junto a las fotos, puede que os interese escuchar y ver el horno Marcel en uso y críticas de algunos especialistas franceses. Os animo a ver las siguientes vídeos hechos en Francia y subtitulados al español:

• Opinión y uso por La French Pizza, lo usa para asar pan y unos bistec. ¡Se ve como queda todo delicioso hecho en leña! 
• ¿Cómo cocinar pan, pizzas y brioches con el horno de leña exterior Marcel?, por Boulangerie Pas à pas

Por qué nos gusta el horno de leña Marcel

1. Reproduce, a un tamaño ideal para terrazas y jardines, un horno de leña tradicional, con todo el aroma y cocción fabulosa que ello conlleva de todo tipo de masas, carnes y pescados.
2. Puedes usarlo con leña, pellet o carbón, la cuestión está simplemente en encender una fuente de calor en el cajón, que el horno hará el resto.
3. Puedes regular la intensidad del calor fácilmente.
4. Si lo usas con serrín o pellets, puedes ahumar (si lo haces con maderas distintas cada vez o según lo que vayas a ahumar, obtendrás resultados increíbles y variados cada vez).
5. Al ser pequeño, estar tan bien aislado y con la fuente de calor tan cerca (en el mismo cajón), adquiere una altísima temperatura rapidísimamente.
6. Incluye una piedra refractaria de un importante grosor, que hace la cocción de masas aún más perfecta.
7. Fácil de encender, de usar ¡y de mantener!
8. Te permite cocinar un montón de platos variados con resultados increíbles -¡Es el clásico horno que antes se tenía en la cocina, pero ahora a un tamaño pensado para las viviendas actuales!

Nota: Si te interesa adquirir pellet pensado para uso alimentario, puedes usar el que tenemos aquí. Si lo que deseas son virutas de madera o serrín para ahumar, te recomendamos éstas virutas de Zwilling.

La historia de Tellier

Con 65 años de experiencia, Tellier ha lanzado continuamente productos innovadores y útiles para proporcionar a sus clientes de todo el mundo herramientas diseñadas para satisfacer sus necesidades y requerimientos. La empresa es ahora una parte importante en el mercado de equipos de cocina y restauración profesional.