Peras al vino tinto

Tal vez no sepas que este postre tan tradicional de Peras al vino del que has oído seguro hablar es una receta facilísima de hacer. ¡Además de deliciosa y elegante! ¡Adéntrate en la fascinante tradición de las Peras al Vino Tinto!

Este postre, que ha dejado su huella en la gastronomía europea, te invita a descubrir una combinación única de peras jugosas infusionadas en una mezcla cautivadora de vino tinto, anís estrellado y ralladura de naranja. Es una receta perfecta para cenas románticas, celebraciones festivas o simplemente para añadir un toque gourmet a tu día a día.

En mi cocina, encuentro que la preparación de las Peras al Vino Tinto es una experiencia única y encantadora. La sencillez y elegancia de esta receta la convierten en una opción deliciosa para sorprender a tus invitados. Desde acompañarlas con helado de vainilla hasta presentarlas en copas individuales para un toque más refinado, esta receta se adapta a cualquier ocasión.

Descubre cómo las Peras al Vino Tinto pueden convertirse en la joya culinaria perfecta para tus momentos más especiales. ¡Sigue la tradición y permite que los sabores te transporten a un viaje gastronómico inolvidable!

Ingredientes

• 4 peras, firmes pero maduras
• 1 botella de vino tinto*
• 1 taza de azúcar (aprox. 150 g, puedes ajustar según tu preferencia de dulzor)
• 1 rama de canela
• 3 estrellas de anís
• 1 piel de naranja (sin la parte blanca) o 2 rodajas de naranjas enteras (de unos pocos milímetros de grosor)
• Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca), opcional
• 3 clavos de olor
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• Agua (opcional**, personalmente a evitar)
• Crema batida (para servir, opcional)

Preparación

1. Prepara las peras: Pela las peras, dejando el tallo intacto. Corta una pequeña porción en la base para que se mantengan de pie.
2. Prepara el vino: en una cocotte Le Creuset de 20 o 22 cm (yo uso la cocotte corazón), vierte la botella de vino tinto. Añade el azúcar, la canela, los clavos de olor, el anís, la piel o rodajas de naranja, si quieres la piel de limón y la vaina de vainilla (si se utiliza). Mezcla bien y lleva a ebullición.
3. Cocina las peras: Coloca las peras en la mezcla de vino de manera que queden sumergidas. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las peras estén tiernas.
4. Puedes pincharlas con un tenedor para comprobar la textura. Cuidado no se cocinen en exceso, para que no se deshagan.
5. Enfría y sirve: Retira las peras de la cocotte y colócalas en platos individuales.
6. Hierve la mezcla de vino a fuego medio o alto durante unos 15 minutos, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia de jarabe.
7. Vierte el jarabe sobre las peras y deja enfriar.
8. Refrigera las peras antes de servir, si lo prefieres.
9. Puedes decorar con crema batida antes de servir.

Cómo presentar tus peras al vino tinto

1. Acompañamiento clásico: Sirve las peras en platos individuales con una generosa porción de su almíbar de vino tinto. Añade una bola de helado de vainilla o un toque de crema chantilly para un toque decadente.

2. Presentación en copas: Opta por servir las peras en copas elegantes, de postres, colocando cada mitad en su propia copa y vertiendo un poco del líquido de cocción. Decora con hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.

3. Plato compartido: Coloca las peras en un plato grande y vierte el jugo de cocción sobre ellas. Acompaña con pequeñas porciones de queso mascarpone o crema de queso azul para un contraste delicioso (y un toque de lo más francés).

4. Añade frutos rojos: Completa la presentación con una mezcla de frutos rojos como fresas, frambuesas o arándanos. La acidez y frescura de los frutos rojos complementarán perfectamente la dulzura de las peras.

5. Top con frutos secos: Espolvorea ligeramente con nueces o almendras tostadas para añadir un crujido delicioso. Esto no solo aportará textura, sino también un sabor adicional que se mezcla a la perfección con el conjunto.

6. Toque de chocolate: ¡El chocolate nunca falla! Añade virutas de chocolate oscuro o ralladuras finas sobre las peras antes de servir. El contraste entre el chocolate y la mezcla de vino tinto será simplemente irresistible.

7. Helado de sabores alternativos: Experimenta con helados de sabores más atrevidos, como canela, jengibre, avellanas o nueces o incluso helado de pistacho. Estos sabores únicos pueden realzar la experiencia.

Notas

• Para esta receta es ideal usar una cocotte de poco diámetro (por eso usamos la corazón, o puedes usar una cocotte de 20 o 22 cm) o una cacerola, en definitiva, de paredes altas y poco diámetro: así, con el volumen de una botella coge altura y puede cubrir las peras. En caso de no cubrirse, asegura de ir volteándolas o añadir un poco de agua para incrementar el líquido en la cocotte.
• Puedes sustituir la piel de naranja por rodajas de naranja en la receta de peras al vino tinto. Esta variación agregará un toque cítrico diferente y más suave a la mezcla, ya que las rodajas de naranja liberarán su sabor durante la cocción
• *Recuerda que la elección del vino puede influir en el sabor final del plato. Puedes optar por un vino tinto más robusto y con cuerpo para darle profundidad al sabor. También, ten en cuenta que el vino debe ser lo suficientemente bueno para beber, ya que sus características se transferirán a la preparación. Si prefieres un toque más dulce en las peras, puedes añadir un poco de azúcar o miel al vino antes de cocinar.
• **El agua es opcional y se puede agregar solo si es necesario para asegurar que las peras estén completamente sumergidas en la mezcla de vino. Si ya tienes suficiente vino para cubrir las peras, no es necesario agregar agua. Es una medida para garantizar una cocción uniforme de las peras. Aún así, si no están totalmente cubiertas personalmente prefiero irlas volteando a menudo que añadir agua.