Aperitivos para el buen tiempo

¡El buen tiempo ya está aquí! Apetece estar al sol para recargarnos de energía, apetecen los paseos por la playa a la orilla del mar y apetece comer sin complicaciones, con menús a base de platillos ligeros y aperitivos que nos lleven poco tiempo en su preparación pero con ese toque de alegría y festividad que nos brinda el verano.

Así que hoy a eso vamos: a las recetas que más triunfan en casa, que tenemos listas en un abrir y cerrar de ojos y que además nos hacen quedar como chefs de primera. ¡Lo bordaremos con ellas!

Para que lo tengas muy fácil, vamos a preparar estas cinco recetas superrápidas y muy resultonas:

1. Pincho de verduritas al pesto
2. Rollitos de bacon con aceitunas aliñadas
3. Mini brochetas de maíz
4. Tostas de queso brie con mermelada de fresas
5. Mini brocheta de cherris y mozzarella

Estas cinco propuestas son toda una declaración de intenciones. Aprovechando los productos de temporada, te prometo un gran resultado con el mínimo esfuerzo, para que puedas disfrutar del buen tiempo y de unos aperitivos sorprendentes, sin renunciar a comer bien. ¿Te animas con ellas?

1. Pincho de verduritas al pesto

Ingredientes

• Calabacín
• Berenjena
• Tomate
• Queso mozzarella o rulo de cabra, el que más te guste.
• Aceite
• Pesto ligero
• Palillos para montar los pinchos

Preparación

1. Pon a calentar la parrilla o la plancha para cocinar las verduras y mientras se calienta, limpia el calabacín, la berenjena y el tomate y córtalos en rodajas de algo más de medio centímetro. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado o ayudarte de una mandolina para que queden iguales.
2. Coloca las rodajas sobre la plancha caliente con un chorrito de aceite y cocínalas al punto que prefieras.
3. Mientras se asan, corta el queso que hayas elegido en rodajas algo más finas que las de las verduras.
4. Cuando las verduras casi estén, apaga el fuego y mantenlas en la parrilla para ir retirándolas a medida que montas los pinchos. Eso ayudará a que el queso funda ligeramente cuando montes el pincho, pero sin llegar a derretirse por completo.
5. Prepara los pinchos alternando las rodajas de verduras y de queso a tu gusto: berenjena, calabacín, queso, tomate, ... Disponlas como más te guste y clava el palillo de forma que asome para que los puedas coger fácilmente.
6. Por último, vierte sobre los pinchos una cucharada generosa de pesto, ¡y a disfrutarlos!

Notas

• Puedes hacer el pesto casero. Prepararlo te llevará muy poco tiempo y el resultado es delicioso. Encontrarás la receta del pesto de albahaca tradicional aquí y también la de dos variantes más, de rúcula y nueces y de tomate seco, con las que podrás dar un punto distinto a tus platos.

2. Rollitos de bacon con aceitunas aliñadas

Ingredientes

• Bacon cortado en tiras
• Aceitunas negras aliñadas deshuesadas
• Palillos para preparar los rollitos
• Pan cortado en rebanadas (opcional)

Preparación

1. Pon a calentar la parrilla o la plancha para pasar ligeramente el bacon.
2. Corta las tiras de bacon en mitades y escurre bien las aceitunas.
3. Coloca el bacon en la plancha y cuando esté dale la vuelta para que quede marcado por ambas caras.
4. Retira las medias lonchas de bacon, coloca una aceituna en cada una y enrolla el bacon formando un rollito.
5. Cierra los rollitos pinchándolos con un palillo.
6. Puedes servirlos tal cual o disponer unos cuantos rollitos sobre una rebanada de pan tostado, para acompañar cada bocado.

Notas

• Puedes variar la receta de los rollitos de bacon con aceitunas, sustituyendo las aceitunas por dátiles. El punto dulce combina a las mil maravillas con el sabor del bacon. ¡Verás lo rico que está!

3. Mini brochetas de maíz

Ingredientes

• Una mazorca de maíz cocida o maíz cocido desgranado
• Mantequilla fundida
• Queso parmesano en polvo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Palillos para formar las mini brochetas

Preparación

1. Desgrana la mazorca de maíz en caso de que la tengas entera. Puedes hacerlo fácilmente con el pelador de mazorcas de Chef'n.
2. Pincha en un palillo varios granos de maíz de forma que únicamente dejes un extremo libre, para poder coger el palillo al comer el maíz.
3. A medida que las vayas teniendo, disponlas en una bandeja apta para el horno.
4. Prepara la mantequilla "al pimentón" derritiendo la mantequilla en un bol, añadiendo pimentón dulce y un poco de pimentón picante al gusto y removiendo bien. Puedes omitir el pimentón picante si lo deseas.
5. Pincela las brochetas con la mantequilla "al pimentón".
6. Espolvorea parmesano en polvo por encima y gratina hasta que estén listas.
7. Sírvelas acompañadas de salsa de tomate o salsa barbacoa.

Notas

• Si tienes freidora de aire, sin duda puedes preparar estas mini brochetas allí con unos resultados perfectos.
• Puedes hacerlas sin añadir pimentón picante, si lo prefieres, pero con solo una pizca no notarás mucho ese picante y verás como el sabor cambia.

4. Tostas de queso brie con mermelada de fresas

Ingredientes

• Rebanadas de pan de molde
• Queso brie
• Mantequilla
• Mermelada de fresa
• Pistachos picados (o el fruto seco que prefieras)

Preparación

1. Pon a calentar la parrilla de hierro a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.
2. Corta las rebanadas de pan de molde por la mitad formando triángulos y disponlas sobre la parrilla para tostarlas. Dales la vuelta cuando sean visibles las marcas de la parrilla en el pan, para que se marquen por ambas caras.
3. Corta el queso brie en rebanadas no muy finas, de un cm aproximadamente.
4. Cuando el pan esté tostado por ambos lados, sin sacarlo de la parrilla, coloca sobre cada triángulo una rebanada de queso brie, aplica una cucharada de postre de mermelada de fresas y espolvorea unos pistachos picados por encima.
5. Puedes servirlo directamente en la parrilla.

Notas

• Si quieres una receta para hacer en casa la mermelada de fresas, tienes la receta aquí, pero si prefieres una ya hecha, no puedo dejar de recomendarte la mermelada de fresa de Tiptree.
• Si buscas variar estas tostas con distintos quesos, puedes usar queso camembert, queso de cabra o incluso un queso azul como el roquefort.

5. Mini brocheta de cherris y mozzarella

Ingredientes

• Bolitas de mozzarella
• Tomates cherry redondos
• Pimiento rojo
• Pimiento amarillo
• Rúcula
• Unas hojas de albahaca fresca
• Orégano seco molido
• Palillos para las brochetas

Preparación

1. Pon a escurrir las bolitas de mozzarella.
2. Lava y seca los tomates cherry.
3. Corta los pimientos a cuadrados del mismo tamaño que los cherris y las bolitas de mozzarella.
4. Dispón una cama con hojas de rúcula en la bandeja en la que vayas a servir los pinchos.
5. Prepara las mini brochetas pinchando un trozo de pimiento rojo, una bolita de mozzarella, el pimiento amarillo, otra bolita de mozzarella y un tomate cherry.
6. Coloca las brochetas sobre la cama de rúcula, en una bonita bandeja.
7. Pica finamente las hojas de albahaca y repártelas sobre los pinchos.
8. Espolvorea un poco de orégano molido, ¡y a disfrutar!

Notas

• Puedes utilizar únicamente una variedad de pimiento, o emplear el verde, pero en este caso te recomiendo que lo hagas tal como lo ves en la receta y en el mismo orden en el que están pinchados, porque así su dulzor marcará la diferencia. El pincho va de más dulce a menos, acabando en el tomate cherry, que ha de ser el redondo y que le da el punto ácido al final.
• A partir de los cherris y la mozzarella, puedes preparar otras mini brochetas: intercalando hojas de albahaca fresca, con aceitunas, pepinillos, con huevos de codorniz cocidos... ¡Hay muchas posibilidades!
• Puedes servir las mini brochetas tal cual o también puedes acompañarlas de un poco de pesto casero tradicional o algo diferente. La receta la puedes encontrar aquí.