Libro Salsas de Karin Leiz

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Karin Leiz nació en Sevilla pero se define como una catalana hija de alemanes. En su adolescencia, durante algunas estancias con su familia alemana, descubrió el valor de las verduras y de las hierbas aromáticas y empezó a aplicarlo en sus recetas y salsas. En su libro ha recopilado tanto recetas clásicas como algunas de las más sofisticadas suprimiendo el exceso de grasa y harina que las caracterizaba y aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesen sobre los platos ni en nuestros estómagos.

En este libro, que incluye más de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo su conocimiento y experiencia y nos enseña desde cómo preparar los fondos básicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas, pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clásicas, las de tomate o las emulsionadas.


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l.i.
Muy completo

Aún no he realizado ninguna receta de este libro de salsas pero me parece completísimo, salsas para cualquier ocasión y plato, muy bien explicadas. Lo recomiendo.

J
J.
Recetas

Libro completísimo con cientos de recetas de todo tipo, para todos los gusto y con anotaciones sobre incompatibilidades para personas con problemas con ciertos alimentos..........la verdad que es un buen libro, aunque para poder probarlas todas tardaré unos 10 años.... :-)

Muy recomendable