Libro Pan Casero (Ed. Especial)

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Ybán Yarza, conocido por ser uno de los mejores divulgadores sobre la elaboración del pan en nuestro país, nos presenta esta edición especial "Pan Casero de Ibán Yarza", encuadernado de una forma elegante en cartoné, incorpora una selección de vídeos que hacen todas las explicaciones muy visuales, y a los cuales podremos acceder mediante QR. Esta edición también incluye una rasqueta de regalo, que te ayudará en el proceso de manipular la masa cuando empieces a hacer tu propio pan.

En este libro, Ibán Yarza, conocido por ser un entusiasta divulgador del pan, y que todavía hoy pega la cara al horno para ver “crecer” su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa.

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán de una forma muy entendedora y gráfica:

- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, explicados paso a paso y con ilustraciones.

- Una serie de recetas presentadas en tres secciones temáticas. Cada una de ellas explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer, y cada una va acompañada de sugerencias y variaciones.

- Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario.

- Un capítulo en los anexos dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

 

"Con la cara pegada al horno". De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan.

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