El bizcocho de soletilla o las soletillas que todos conocemos son unos bizcochetes planos y alargados, tiernos y esponjosos, que se preparan con una fórmula de bizcocho muy habitual, similar a la del bizcocho genovés o casi idéntica; de hecho hay quien emplea directamente la receta del bizcocho genovés.
Comenzamos este Nuevo Año 2020 con una receta de lo más fácil y resultona. Gofres de maíz, cheddar y jalapeño; una receta que desde ahora te digo, se va a convertir en un imprescindible para todo tu familia. Y además, para mejorarla, si cabe, te diré que la vamos a acompañar de una salsa de queso cheddar. Sí, sí, justo lo que estás pensando: ¡Para mojetear bien el gofre!
Hoy Julio nos enseña cómo hacer un auténtico té moruno, un té dulce de lo más reconfortante. Aparte de reconfortarte por servirse caliente, resulta una bebida de lo más saludable (especialmente si controlamos el dulzor, como es el caso en nuestra receta).
Este próximo 2 de febrero es el día internacional de la crepe, ¿Y qué mejor forma que celebrarlo haciendo una fabulosa crepe para la family? Hacer crepes es una de las cosas más fáciles que hay en la cocina, y puedes hacerlas de la combinación que más te guste. Ahora bien, te animo a prepararlas con uno de los rellenos para crepes que más me gusta a mí: crepes de queso, setas y coliflor.
Con el frío que nos acompaña en estas fechas no se me ocurre un plan mejor en cualquier momento que encender el horno y preparar alguna delicia que luego podamos disfrutar en familia (no vale eso de comérselo todo sin compartir eh? Que nos conocemos, jejeje). Y uno de mis últimos descubrimientos ha sido este delicioso pan de miel y especias.
Hoy traemos una receta 5 estrellas michelin. Se trata de un bacalao al pilpil de membrillo que, de hecho, resulta facilísimo de hacer, pero el resultado es espectacular.
Hace mucho tiempo que descubrí que el cacao puro y el aceite funcionan muy bien. Personalmente me encantan los bizcochos hechos con mantequilla, pero el aceite de oliva da un sabor y una textura inigualables en los bizcochos hechos con cacao.
Hoy te traemos una tarta de limón algo especial: se trata de una tarta con base de masa quebrada y rellena con una mezcla parecida a flan con sabor de limón. El resultado de ello es una tarta cuajada con intenso sabor a limón.
Estos pastelitos franceses llamados Cannelés son uno de mis caprichos desde siempre. Los compraba en San Juan de Luz, cuando íbamos a pasar el día. Su origen está en la preciosa ciudad de Burdeos pero es habitual encontrarlos en Francia.
Las recetas de pollo asado o de pavo asado son, sin duda, de las más sencillas de preparar y de lo más resultonas a la hora de presentar en la mesa. Es tan fácil como introducir la pieza principal en la olla acompañada de esos elementos que le darán sabor (hierbas y especias), un buen chorrón de aceite y, a partir de aquí, el horno hará todo el trabajo.
En estas fechas y después de días de atracones siempre necesito algún guiso reconfortante y que no sea pesado, y este guiso de papas con choco o calamares en casa gusta mucho, y lo mejor es que es fácil de hacer.
No sé si la curiosidad os puede tanto como a mi, pero es que es llegar fin de año y pensar en esos programas resumen de la tele, mostrando todo lo que ha pasado los últimos meses. En mi caso, en el caso de Claudia&Julia, en lo que pienso es en todo lo que hemos hecho y lo que hemos conseguido. Este año, la verdad, ¡No hemos parado! Vamos a recapitular...
No sé si conoceréis la crema aranesa típica de la Vall de Arán. Se trata de una crema parecida a la créme brûlée o a la crema catalana, pero aquí se le añade esencia de vainilla en lugar de canela y limón. En algunos lugares la he probado además con un toque de anís.
El Christmas cakes es a la Navidad británica como el turrón a la española. No hay casa en la que no esté presente, que para estas cosas los ingleses son de lo más tradicional. Se trata de un pastel bastante contundente, elaborado con frutas desecadas y frutos secos a tutiplén, que se suele empapar en licor. Y digo “suele” porque hay quienes refieren saborear las frutas sin que queden enmascaradas por el alcohol. Yo adoro el toque de alcohol en este pastel, concretamente el de coñac. Soy una borrachina, qué le voy a hacer.
El tajine, como ya sabéis, es típico de la cocina magrebí, y en el se realizan todo tipo de preparaciones, me refiero, tanto carne como pescado, verduras e incluso frutas. Lo más apasionante de este tipo de recipiente es que la cocción será diferente según coloquemos los ingredientes, por ejemplo, el que coloquemos en la parte más alta se cocinará al vapor consiguiendo así más jugosidad y los ingredientes más duros siempre los pondremos en la base donde estará el líquido y el contacto con el fuego.
El pistoletazo de salida para la recetas navideñas ha comenzado, y como no podía ser de otra manera, os traigo una propuesta que no vais a poder rechazar. Se trata de una ternera al Bloody Mary. Esta receta de Jamie Oliver es una opción ideal para estas navidades, ya que se hace sola, y aunque necesita de unas 6 horas de cocinado, ella solita metida en su cocotte Le creuset® se pondrá a punto mientras tú estás a otras cosas.
Una de las cosas que más me gusta en Navidad es poner el árbol, me fascina. Lo disfruto igual o más que cuando era pequeña. Debo reconocer que adoro esta época del año por muchas razones y, una de ellas, es la cantidad de dulces maravillosos que nos acompañan durante estas fechas. Hay un surtido tan amplio que es imposible que al menos uno de ellos, no le guste a alguien. Hoy nos vamos a centrar en los turrones, tan versátiles, maravillosos y exquisitos.
¿A quién no le gusta un buen pollo asado, con sus patatas y sus verduritas? Y si te digo que hay un utensilio dónde se hace él solito y que encima no se mancha el horno… Pues lo que te digo, con el horno para asar pollos de Emile Henrypuedes conseguir un pollo crujiente, doradito y que nos evita la temida grasa en todo el horno.
A muchos el pastel de merluza o el pastel de pescado en general os puede sonar viejuno; quizá no está de moda. Pero eso no quiere decir que no esté rico y que no venga de maravilla para cualquier celebración como las próximas comilonas de Navidad, porque es de esos platos que puedes preparar con cierta antelación y que se come frío. Una comodidad para quien se encargue de preparar los ágapes en casa.
Cada vez somos más los que no nos resignamos a comer los productos procesados, los que disfrutamos realizando las recetas en casa, con ingredientes saludables, y sin conservantes y más aún si se trata de productos que en teoría son de los llamados “healthy”.
Oficial o extraoficialmente empieza a oler a Navidad por aquí. Y era de esperar que entre las recetas más festivas del año empiecen a hacerse un hueco indiscutible las más dulces. Como esta que os traigo hoy: unas estrellitas de almendra, coco y miel que no podrían anticipar mejor lo que está por llegar.
Una cocotte es a la cocina como una camisa blanca es en tu armario. Un básico que permite preparar guisos y asados, cremas, sopas y purés; que puede ir sobre fuego o al horno. En definitiva, es una cazuela muy versátil y de alta durabilidad.
Con esta cazuela he preparado una estupenda receta tradicional marroquí: Un pollo con aceitunas y limones en conserva. Es un guiso sencillo pero espléndido que se tarda poco tiempo en preparar.
Hoy el chef Rafa nos trae a la cocina de Claudia&Julia unos magníficos calamares encebollados con sobrasada, una receta fácil y rápida típica de las Islas Baleares. Con el toque personal de la sobrasada resulta en un plato de sabor potente, realmente sabroso. Una receta que tanto puedes presentar como un primer plato como de segundo, una receta versátil y socorrida.
¡Me encantan las recetas de terrinas! Las encuentro un recurso tremendo para domingos, festivos, para llevar y para quedar bien. La de hoy es una receta de espárragos y gambas, deliciosa, y viene de la mano de WMF España.
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