El blog de Claudia&Julia

Calamares encebollados con sobrasada

Calamares encebollados con sobrasada

noviembre 16, 2019

Hoy el chef Rafa nos trae a la cocina de Claudia&Julia unos magníficos calamares encebollados con sobrasada, una receta fácil y rápida típica de las Islas Baleares. Con el toque personal de la sobrasada resulta en un plato de sabor potente, realmente sabroso. Una receta que tanto puedes presentar como un primer plato como de segundo, una receta versátil y socorrida.
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Terrina cuajada de espárragos y gambas

Terrina cuajada de espárragos y gambas

noviembre 09, 2019 3 Comentarios

¡Me encantan las recetas de terrinas! Las encuentro un recurso tremendo para domingos, festivos, para llevar y para quedar bien. La de hoy es una receta de espárragos y gambas, deliciosa, y viene de la mano de WMF España.
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Arroz con garbanzos en cocotte Every

Arroz con garbanzos en cocotte Every

noviembre 07, 2019 3 Comentarios

Este arroz con garbanzos, pasitas y otras lindezas es un clásico del interior de la zona levantina. La receta procede de uno de mis recetarios favoritos del mundo mundial, The Food from Spain de Claudia Roden, una escritora de origen judío afincada en el Reino Unido, que desafortunadamente no está traducido aún al español. Es muy refrescante leer lo que le inspira la gastronomía española a una outsider, con un punto de vista carente de favoritismos regionales en una colección de recetas muy personal e intransferible.
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Recetas de turrón

Recetas de turrón

noviembre 06, 2019 4 Comentarios

¡Hacer turrón es tan fácil! En pocos minutos y unos pasos muy sencillos puedes preparar un delicioso turrón de almendras blando, turrón de chocolate con arroz inflado... ¿O tal vez eres de turrón duro, de yema o de chocolate blanco?
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Crema de espárragos y champiñones con leche de coco en olla rápida

Crema de espárragos y champiñones con leche de coco en olla rápida

noviembre 03, 2019

Tenemos que aprender a no complicarnos demasiado, lo digo yo que siempre voy liada, pero es por ello que me encanta preparar recetas deliciosas buscando la forma más cómoda y rápida. Es por ello que vuelvo a sacar mi olla rápida de WMF, para preparar una crema que querrás apuntarte para tenerla lista en la nevera para cualquier ocasión y es que no te puedes imaginar lo bien que combinan los espárragos con los champiñones y la leche de coco.
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Iniciarse en el pan: Recetas de pan fácil

Iniciarse en el pan: Recetas de pan fácil

octubre 31, 2019 5 Comentarios

La marca francesa De Buyer ha sacado unos sets ideales tanto para regalar y sorprender como para equiparse con algunos básicos. Está por ejemplo el set Brunch Time -perfecto para darse un capricho- o el set Steak Lovers, para los amantes de la cocina natural y que incluye unos básicos de siempre. En esa misma línea ha sacado el conjunto HomeMadeBread ("pan hecho en casa"), que incluye un set básico e imprescindible, perfecto para iniciarse en el mundo del pan.
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Muffins de plátano y chocolate

Muffins de plátano y chocolate

octubre 25, 2019 1 Comentario

Estos muffins de plátano y chocolate tienen poca historia que contar en cuanto a elaboración…. Pero mucho que transmitir en cuanto a sabor y textura. Son tiernos, esponjosos, ricos, sabrosos y super fáciles de preparar. Solo necesitas estos 10 ingredientes que te dejo aquí abajo y 10 minutos de tu tiempo para meterlos al horno... ¡y en poco rato a disfrutarlos!

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Corona de pan blanco sin amasar

Corona de pan blanco sin amasar

octubre 22, 2019

El molde para pan corona de Emile Henry no es solo un molde bonito. Es un molde para disfrutar haciendo pan y repostería. En él, podrás hornear todo tipo de panes y obtener una bonita forma de pan corona, como podrás hacer brioches de todo tipo (de hecho, en el blog tenemos ya unas cuantas recetas con él).
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Tarta de manzana y espirales de canela

Tarta de manzana y espirales de canela

octubre 20, 2019 4 Comentarios

Las tartas de manzana son al otoño lo que los árboles anaranjados y la caída de sus hojas. A pesar de ser un dulce que preparamos y comemos a lo largo de todo el año, es en esta época cuando más nos apetece. Esta tarta de manzana y espirales de canela es una versión del clásico “apple pie” americano que prepara Martha Stewart y que nos robó el corazón desde el momento en que se cruzó en nuestro camino.
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Tortellini de ricotta al limón y sugo de tomate

Tortellini de ricotta al limón y sugo de tomate

octubre 18, 2019

La primera vez que hice pasta casera y vi lo sencillo que era (por alguna razón me lo había imaginado mucho más complicado), decidí hacerme mi pasta siempre. Ni siquiera tenía una máquina de pasta, la estiraba con un rodillo, la enrollaba y cortaba para obtener tallarines. Con mis compañeras de piso experimentábamos con tinta de sepia, espinacas, cúrcuma etc. para darle colores y aromas distintos. 

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Recetas con huevos

Recetas con huevos

octubre 10, 2019 2 Comentarios

Deberás disculparme, el título del post no tiene ni trampa ni cartón: hoy te traigo un montón de recetas para tus comidas y cenas con huevos, ¡Muchos huevos!


¿De qué te estoy hablando? Resulta que cada segundo viernes de octubre (en este caso, justamente hoy 11 de octubre), es el Día Internacional del Huevo, y tenemos un montón de recetas para celebrarlo... ¡Y disfrutarlo en la mesa!

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Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

octubre 10, 2019 2 Comentarios

Ha llegado el otoño, o por lo menos eso dice el calendario, así que en casa llegan las cenas donde las sopas y cremas empiezan a tomar protagonismo. La receta de hoy, la tradicional receta de sopa de cebolla, es una de las recetas estrella en casa, y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, ¡Pero es cien por cien reconfortante!

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Gofres con crema de cacahuetes

Gofres con crema de cacahuetes

octubre 06, 2019

Nada como amanecer al olor de unos gofres recién hechos. Hacer gofres es como hacer tortitas, nunca se hacen suficientes y si encima son de un sabor diferente entones es de las mejores maneras de comenzar el día, aunque os diré que en casa gustan igual por la mañana que por la tarde.

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Gofres de harina de maíz con compota de arándanos

Gofres de harina de maíz con compota de arándanos

octubre 06, 2019 1 Comentario

Hoy te proponemos otra receta fácil de gofres, pero esta vez a base de harina de maíz (que puedes sustituir por harina sin gluten para hacer unos gofres sin gluten). Te proponemos acompañarla de una mermelada de arándanos que le aporta contraste y sabor. ¡Unos gofres deliciosos para el desayuno!

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Pan de coca

Pan de coca

octubre 04, 2019 5 Comentarios

Este tipo de pan se asemeja mucho al pan de cristal. Se trata de un pan ligeramente aplanado, de corteza muy fina y crujiente, acompañado de una miga muy ligera y aireada. Sin duda la opción perfecta para utilizarlo como acompañamiento o bien para disfrutarlo como base de una coca. Por ejemplo utilizando los mismos ingredientes que usamos para elaborar la Coca de Recapte.

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Carrilleras ibéricas, vídeo receta con Claudia y el Chef Rafa

Carrilleras ibéricas, vídeo receta con Claudia y el Chef Rafa

septiembre 29, 2019

Ya sabéis cómo nos gusta hacer uso de la cocotte. Desde preparar sopas y cremas a hacer un arroz, hacer una buena y contundente fabada o potaje, preparar guisos, cocinar las mil y una recetas de pescado o, como no, preparar carnes a tutti pleni con muy poco esfuerzo. ¡A eso vamos hoy!

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Pan de Calatrava

Pan de Calatrava

septiembre 26, 2019 5 Comentarios

Emparentado con la familia de los flanes y los puddings, la del pan de Calatrava puede que sea una de las recetas más fáciles de preparar y a su vez más agradecidas. Sus ingredientes básicos no podían serlo más: leche, huevos y azúcar, a los que se les suma una parte de bollería o pan (de ahí su nombre) como característica principal. Vamos, un clásico flan de huevo solo que con premio. No pinta nada mal, ¿verdad?

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2 recetas para hacer en moldes bundt: ¡Bundt cake de pomelo y Bundt de sidra!

2 recetas para hacer en moldes bundt: ¡Bundt cake de pomelo y Bundt de sidra!

septiembre 22, 2019 4 Comentarios

Hoy traemos doble ración de bundts: para celebrar que nos han llegado los nuevos moldes Crystel y Magnolia de Nordic Ware, os traemos dos recetas a las que seguro sacaréis partido: la receta para un bundt cake de pomelo, que si prefieres puedes sustituir por naranja (¡O incluso limón!), y obtener un bizcocho cítrico delicioso: y la receta de un bundt de sidra de manzana y bourbon que hará las delicias en casa.

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Estofado de conejo con setas y castañas en olla rápida

Estofado de conejo con setas y castañas en olla rápida

septiembre 20, 2019 12 Comentarios

Aunque a las islas cuesta que llegue el otoño y casi que se nos junta el verano con el “invierno”, sí que nos gusta preparar platillos dignos de esta temporada en la que nos adentramos.

Y es que es una temporada en la que ya apetecen esos guisos reconfortantes en los que mojar pan y además tener la posibilidad de añadir ingredientes de temporada como pueden ser las castañas o incluso las setas.

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Quiche de verduras

Quiche de verduras

septiembre 15, 2019 2 Comentarios

Ya sabéis lo mucho que nos gustan las quiche o tartas saladas en Claudia&Julia. Las tenemos de todos los colores, tamaños y sabores, pero no nos saciamos. La de hoy es una receta nueva con la que ampliar la lista y que viene de perlas tener a mano para cuando queramos dejar las carnes y pescados de lado. Algo que, os podemos asegurar, no vais a echar de menos cuando le hinquéis el diente a esta quiche de verduras. Es sabrosa, jugosa deliciosa. En una palabra: tremenda.

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¡Recetas con chocolate!

¡Recetas con chocolate!

septiembre 13, 2019

Hoy 13 de septiembre es el Día Internacional del Chocolate. Creo que estaremos de acuerdo en que este alimento de Dioses se merece un homenaje, o como mínimo este post: un recopilatorio de recetas con chocolate para sacarte una sonrisa.

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Pannacotta de toffe

Pannacotta de toffe

septiembre 08, 2019 1 Comentario

Dejamos atrás el verano pero aún hay días en que apetece tomar postres fríos. Yo ya tengo listos mis moldes bundt para hornear a tope este otoño pero también los estoy usando para otras elaboraciones como por ejemplo ésta de hoy: una pannacotta, que es un postre con textura similar al flan, muy sedosa y realmente deliciosa. Hay diferentes versiones de pannacotta: desde la más sencilla, con vainilla, hasta otras más sofisticadas.

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Pizza de higos, jamón y rúcula

Pizza de higos, jamón y rúcula

septiembre 01, 2019 3 Comentarios

A ver, que me pilláis con las manos en la masa: ¿Quién se apunta a una pizza para cenar? ¡Ya me imaginaba yo que os ibais a apuntar todos! Es que creo que no conozco a nadie a quien no le guste la pizza, y si lo hay es porque no ha probado esta pizza de higos, jamón y rúcula. ¡Una combinación de 10! Y con masa casera, por supuesto.

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Kebab de pollo

Kebab de pollo

agosto 28, 2019

Llegaron a España para quedarse, como muchísimos platos que enriquecen la gastronomía mundial. Hoy os hablo de los, ya conocidos por todos, kebabs. Los kebab sin apellido son esos pinchos de carne o incluso pescado que se cocinan en brocheta a la brasa, siempre aderezados con muchas especias que para mi gusto es lo que los hacen especiales.

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