Terrina cuajada de espárragos y gambas

¡Me encantan las recetas de terrinas! Las encuentro un recurso tremendo para domingos, festivos, para llevar y para quedar bien. La de hoy es una receta de espárragos y gambas, deliciosa, y viene de la mano de WMF España.

Se trata de una terrina con mucho sabor: el sabor más delicado o suave de las gambas y los espárragos blancos contrasta y se ve potenciado por el sabor de los pimientos del piquillo que también incorpora la receta.

La terrina la hacemos cuajada, al vapor, haciendo uso de una olla que presta a hacer todo tipo de recetas, la olla Vario Cuisine de WMF, que gracias al termómetro incorporado en su tapa podrás controlar la cocción en todo momento.

Te dejamos el vídeo de la receta, y un poco más abajo los ingredientes y el paso a paso. ¡Que la disfrutes! Estoy segura de que estas fiestas triunfarás.

Ingredientes (para 6 personas)

• 350 g de espárragos blancos en conserva
• 250 g de gambas peladas
• 4 huevos
• Pan rallado
• 200 g de nata para montar 35% m.g.
• 1 pimiento del piquillo muy picado
• 1/2 diente de ajo
• Aceite virgen de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Bate los huevos con la nata y una pizca de sal (en la receta se usa el batidor con puntas de bola WMF)
2. Unta el molde con un poco de aceite y coloca los espárragos troceados sobre el fondo, cubre con la mezcla de huevo y nata y reparte las gambas espolvoreadas con el pan rallado. A continuación vierte el resto de la preparación de huevo y nata. Tapa con papel de aluminio.
3. Vierte en la olla Vario de WMF 1 litro de agua, coloca el accesorio para cocinar al vapor y sobre él, el molde tapado.
4. Coloca la tapa y pon a fuego fuerte, cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina 30 minutos. La temperatura debe ser más o menos estable, manteniéndose alrededor de los 95 ºC.
5. Pasados los 30 minutos, destapa y comprueba: Pincha con un palillo para comprobar el punto de cocción. Estará en su punto cuando la punta salga completamente limpia. Si no es así vuelve a introducir en la olla, tapándola y continuando con la cocción unos minutos más.