El tajine es sinónimo de cocciones lentas y recetas especiadas y muy sabrosas. La que hoy nos trae Miguel, autor de Pimientos Verdes, es una receta en tajine de garbanzos y verduras. Con el condimento apropiado resulta de lo más sabroso, verás!!
En mi cocina el tajine se ha convertido en un utensilio imprescindible. Con él consigo guisos llenos de aromas exóticos que me transportan a otros lugares a través del paladar.
En la tienda de Claudia&Julia tienes dos tipos diferentes de tajines: el de Emile Henry, que es cerámico, y el de Le Creuset, que tiene la base de hierro colado y la tapa es de gres. Los dos son opciones magníficas, pero debes tener en cuenta que solo el de Le Creuset lo podrás utilizar sobre cocina de inducción.
Hoy he querido traerte un tajine vegano, especiado y con mucha marcha, como a mí me gusta. Las especias, puedes variarlas a tu antojo y el punto de picante lo decides tú. A mí me gustan los platos cañeros, así que ya imaginarás que me ha salido un tajine no apto para todos los públicos… pero ya te digo que el punto de picante lo marcas tú.
Bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio y tajine Le Creuset.
Puedes comprar garbanzos ya cocidos o cocerlos tú mismo en casa. Para ello, debes dejarlos en remojo la víspera con una cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, desechas el agua y los enguajas. Los puedes cocer en una olla rápida WMF durante 12 minutos. Quedan en su punto y puedes hacer más cantidad de la que necesitas para esta receta y congelar el resto.
Muchas gracias, Soledad! sí que está muy rico, y puedes incrementar las cantidades sin problema para que sobre para el día siguiente, dado que sin duda querrás repetir ;) Saludos!
Buenísimo, delicioso , un gran plato, fácil de preparar, con un punto picante gracioso. Si sobra al día siguiente mejor. Solo le veo ventajas,gracias por la receta
Recuerdo lo poco que me atraían los calamares en su tinta cuando era una jovenzuela y lo sorprendida que me quedé cuando me decidí a catarlos por primera vez. Me gustó tantísimo que juré y perjuré recuperar el tiempo perdido y cocinarlos y comerlos tan a menudo como me fuera posible. Afortunadamente este clásico de la cocina española es facilísimo de preparar y solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos, así que es una receta al alcance de todos.
Irene
noviembre 27, 2017
Me gustaría hacer esta receta, me encanta, pero me falta el aceite de Sésamo, hay posibilidad de cambiarlo por aceite de oliva o algún otro aceite?
Gracias.