Supremas de pollo rellenas con setas

Publicado el Oct 18, 2018. 6 comentarios

Creo que esta receta puede convertirse fácilmente en una de las favoritas en casa. Es una receta muy rica, económica y además muy fácil de preparar. Además el pollo acostumbra a gustar tanto a niños como a mayores y resulta realmente delicioso con este relleno de carne de salchichas y setas. Un combinación sabrosa y que es además un plato de temporada. ¡Es hora de sacar partido del otoño!

 

Cocotte redonda Evolution Le Creusetespátula cuchara Le Creuset y cuchillo de acero damasco Le Creuset

 

Ingredientes (para 4 personas)

Para las supremas:

  • 4 supremas de pollo
  • 1 chalota
  • 400 g de setas
  • 1 ramita de tomillo
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 40 g de mantequilla

Para el relleno:

  • 50 g de carne de salchicha
  • 100 g de filete de pollo
  • 8 champiñones
  • 1 chalota
  • 1 rebanada de pan
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • Perejil
  • Sal y pimienta

 

Preparación

Preparación del relleno:
  1. Pela y corta los champiñones en cuartos pequeños.
  2. Vierte un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añade los champiñones que has cortado con la chalota. Remueve rápidamente, sazona y agrega el perejil picado. Reserva.
  3. Pica finamente el filete de pollo y agrégalo a la carne de salchicha, que tendrás en un bol. Remoja el pan con la leche, añádelo a la mezcla de carne y agrega el huevo batido. Luego añade los champiñones y mezcla bien el relleno. Sazona y reserva.

Preparación de las supremas de pollo:

  1. Aplana las supremas en una hoja de papel para hornear con un rodillo. Seguidamente, coloca una porción del relleno preparado anteriormente en el centro, y haz una especie de rollo. Ata para mantener la forma, con hilo de cocina. A continuación limpia los champiñones.
  2. Saltea las supremas rellenas en 25 g de mantequilla y dora cada lado. Reserva.
  3. Dora la chalota picada en los 20 g restantes de mantequilla, luego agrega los champiñones y sazona de nuevo.
  4. Agrega las supremas rellenas en la cocotte. Vierte un vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua. A continuación agrega el caldo de pollo desmenuzado.
  5. Mezcla y agrega la ramita de tomillo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos removiendo ocasionalmente y, Listo para servir!


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Comentarios

  • Publicado por Lina palomares el Nov 12, 2018

    Buenísimas y el sabor de las setas con el pollo es perfecta.

  • Publicado por Lina palomares el Nov 12, 2018

    Una receta buenísima y espectacular,
    Repetire seguro.

  • Publicado por https://batidorasylicuadoras.com el Oct 23, 2018

    La combinación del pollo con las setas le da un sabor exquisito. Felicidades por la receta ha salido muy buena.

  • Publicado por batidorasylicuadoras.com el Oct 23, 2018

    La combinación del pollo con las setas le da un sabor exquisito. Felicidades por la receta ha salido muy buena.

  • Publicado por Lucia Elizabeth el Oct 23, 2018

    Alicia . Las preparé . Enrrollé las pechugas y las sujeté con mondadientes. Se quitan despues de cocinarlas. Da buen resultado.

  • Publicado por Alicia el Oct 20, 2018

    Ufffff…no me ha salido. No he conseguido enrollar las pechugas de pollo, se me rompian y se salía el relleno….¿ Algún truco?
    Al final lo he renovado todo junto, y el sabor espectacular, pero presentación poca…

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