Solomillo persa en cocotte
Hoy os traigo una receta tradicional de solomillo persa, una receta de carne muy sabrosa y rica, dado que el solomillo se acompaña con cebolla, tomate y lentejas aromatizadas con cúrcuma, comino, nuez moscada y canela, pero que resulta muy fácil de cocinar.
Es una receta que queda fabulosa acompañada con arroz y con pan de pita o tortitas, y es ideal hacerla en una cocotte de hierro fundido Le Creuset.
Cocotte Redonda Evolution Le Creuset
Esta receta está pensada para una cocotte de 24cm y 6 personas. Podemos poner la mitad de ingredientes en una cocotte de 20cm para 4 personas También podemos añadir un 50% de ingredientes en una cocotte de 28cm para 8 personas.
Ingredientes
- 4 cdas de aceite de oliva
- 4 cebollas medianas cortadas en rodajas
- 1 Kg de solomillo cortado a dados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ccs de cúrcuma
- 2 ccs de comino molido
- 2 ccs de pimienta negra
- 800 g de tomate triturado
- 2 cdas de puré de tomate
- 750 ml de caldo de carne caliente
- 175 g de lentejas
- 2 ccs de nuez moscada molida
- 2 ccs de canela
- 4 cdas de jugo de limón
- 3 cdas de menta fresca picada
Preparación
- Calentamos dos cucharadas de aceite en la cocotte a fuego medio y añadimos la cebolla cortada en rodajas. La cocinamos 15 minutos y la apartamos.
- Añadimos el resto de aceite y lo dejamos calentar 2 minutos. Doramos la carne añadiendo los trozos con cuidado de no llenar demasiado la cocotte.
- Una vez la carne este dorada añadimos la cebolla frita, el ajo, la cúrcuma i el comino. Lo mezclamos y dejamos cocinar durante 2 minutos.
- Añadimos los tomates, el puré de tomate y el caldo de carne caliente. Tapamos la cocotte y la dejamos en el horno precalentado a 170 grados durante 1 hora.
- Retiramos la cocotte del horno con un paño grueso o guantes para el horno. Añadimos las lentejas, la nuez moscada, la pimienta y la canela.
- Bajamos la temperatura del horno a 150 grados y ponemos la cocotte durante 75 o 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Una vez la cocción ha terminado, añadimos el jugo de limón, la menta picada y salpimentamos al gusto.
Comentarios
Mirian dijo:
Interesante,quisiera que me enviaran la receta de como hacer la lengua de vaca al estilo persa
Gracias
Anna Alonso dijo:
Ayer me decidí por cocinar esta receta SOLOMILLO PERSA, aunque utilicé “redondo de ternera” y quedó buenísima!!
La verdad es que hacía mucho tiempo que no hacía un guiso y fue la primera vez que utilicé mi cocotte en el horno. El resultado es espectacular! Y el gusto muy peculiar y delicioso… seguramente por las especias variadas que utilizamos (cúrcuma, comino, canela, …) que no acostumbro a poner en mis guisos.
Sin duda 10 to 10! Así que repetiremos pronto!!
Muchas gracias equipo de Claudia & Julia por vuestras recetas y vuestro trato, sin duda me animo a probar con el resto de recetas!
Salut,
Anna