Solomillo persa en cocotte

Publicado el Sep 13, 2013. 2 comentarios

Hoy os traigo una receta tradicional de solomillo persa, una receta de carne muy sabrosa y rica, dado que el solomillo se acompaña con cebolla, tomate y lentejas aromatizadas con cúrcuma, comino, nuez moscada y canela, pero que resulta muy fácil de cocinar.

Es una receta que queda fabulosa acompañada con arroz y con pan de pita o tortitas, y es ideal hacerla en una cocotte de hierro fundido Le Creuset.

 

 

Esta receta está pensada para una cocotte de 24cm y 6 personas. Podemos poner la mitad de ingredientes en una cocotte de 20cm para 4 personas También podemos añadir un 50% de ingredientes en una cocotte de 28cm para 8 personas.

 

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas medianas cortadas en rodajas
  • 1Kg de solomillo cortado a dados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 800gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 750ml de caldo de carne caliente
  • 175gr de lentejas
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de canela
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de menta fresca picada

 

Preparación

  1. Calentamos dos cucharadas de aceite en la cocotte a fuego medio y añadimos la cebolla cortada en rodajas. La cocinamos 15 minutos y la apartamos.
  2. Añadimos el resto de aceite y lo dejamos calentar 2 minutos. Doramos la carne añadiendo los trozos con cuidado de no llenar demasiado la cocotte.
  3. Una vez la carne este dorada añadimos la cebolla frita, el ajo, la cúrcuma i el comino. Lo mezclamos y dejamos cocinar durante 2 minutos.
  4. Añadimos los tomates, el puré de tomate y el caldo de carne caliente. Tapamos la cocotte y la dejamos en el horno precalentado a 170 grados durante 1 hora.
  5. Retiramos la cocotte del horno con un paño grueso o guantes para el horno. Añadimos las lentejas, la nuez moscada, la pimienta y la canela.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 150 grados y ponemos la cocotte durante 75 o 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
  7. Una vez la cocción ha terminado, añadimos el jugo de limón, la menta picada y salpimentamos al gusto.




Comentarios

  • Publicado por Mirian el Sep 29, 2016

    Interesante,quisiera que me enviaran la receta de como hacer la lengua de vaca al estilo persa

    Gracias

  • Publicado por Anna Alonso el Mar 26, 2014

    Ayer me decidí por cocinar esta receta SOLOMILLO PERSA, aunque utilicé “redondo de ternera” y quedó buenísima!!

    La verdad es que hacía mucho tiempo que no hacía un guiso y fue la primera vez que utilicé mi cocotte en el horno. El resultado es espectacular! Y el gusto muy peculiar y delicioso… seguramente por las especias variadas que utilizamos (cúrcuma, comino, canela, …) que no acostumbro a poner en mis guisos.

    Sin duda 10 to 10! Así que repetiremos pronto!!

    Muchas gracias equipo de Claudia & Julia por vuestras recetas y vuestro trato, sin duda me animo a probar con el resto de recetas!

    Salut,

    Anna

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