Recetas del primer Showcooking de Claudia&Julia en Madrid, con WMF

Hace una semana estuvimos en Madrid. Fuimos ni nada más ni nada menos que a las instalaciones de Miele en Alcobendas, con el equipo de WMF y con dos colaboradoras a las que aprecio mucho, Miriam y Carmen, para disfrutar de una tarde fabulosa. ¡Disfruté tantísimo!

¿Qué hicimos allí? La idea era poder hacer un encuentro con personas que siguen Claudia&Julia desde hace mucho tiempo, clientes de Madrid que desde hace tiempo confían en nosotros, y nos dedican tiempo y palabras siempre amables.

Fue maravilloso. Creo que pocas palabras más hacen falta o pueden describirlo mejor. La mayoría de los asistentes pudieron llegar temprano, lo que nos permitió empezar a entablar conversaciones y compartir la ilusión del evento. Muchos de ellos se conocían ya del grupo de cocina que tenemos en Facebook, Cocinar con Claudia&Julia (si te interesa la cocina, puedes unirte!), y al fin pudimos ponernos caras.

Tomamos té frío y café (de hecho, de forma improvisada ¡Julio nos mostró cómo hacer un estupendo café con la nueva cafetera de prensa WMF!) y disfrutamos de algunas pastas y tartas -la verdad es que estaban de vicio, un brownie (el chocolate no podía faltar) y una de zanahoria riquísima. Aprovechamos también para poder cotillear y tocar productos de WMF que a menudo mostramos en la tienda o a través de redes pero que hace falta sostener o tener delante para apreciar la calidad que en realidad tienen.

Tras muchas charlas de pie y conociéndonos todos, a las 16h empezamos el evento tal y como lo habíamos anunciado: empezaba la mesa redonda entre los invitados y las dos blogueras que antes he mencionado, Miriam García (El Invitado de Invierno) y Carmen López del Hierro (Recetas de Tía Alia), con Claudia&Julia.

Charlamos de nuestro proyecto y del suyo, cómo empezaron con sus blogs y cómo el éxito del mismo y un cambio en sus rumbos ha hecho que estén ahora dedicadas plenamente al mundo culinario, de fotografía y ya también en vídeos para todo tipo de empresas o proyectos.

Tras una hora de conversación, preguntas y risas pasamos a la segunda parte del evento: WMF nos trajo a Julio López, cocinero de la casa, con larguísima experiencia tanto entre fogones como con utensilios WMF. Nos hizo nada más y nada menos que 4 recetas (un aperitivo, un primer y un segundo plato y un postre), un menú completo con recetas muy resultonas con ingredientes de nuestra gastronomía y de temporada. ¡La verdad es que todo resultó riquísimo! Lo amenizó todo con explicaciones de lo más interesantes sobre los alimentos, utensilios y algún truquillo de esos que siempre viene bien conocer.

Para que podáis disfrutar en casa de lo que allí aprendimos, os dejamos las recetas por si queréis prepararlas y ver lo ricas que resultan. Las plazas eran limitadas, dado que el espacio también lo es, pero repetiremos. ¡Espero poderos conocer a todos poco a poco en los próximos eventos que haremos!

PINTXO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS CON PESTO DE PERJIL

• 12 champiñones grandes
• 12 gambas peladas grandes, sin tripa
• 1 diente de ajo pelado
• 2 manojos de hojas de perejil
• 1/2 vaso de aceite extra virgen de oliva
• Sal Maldon

1. Introduce el ajo, las hojas del perejil y aceite en el recipiente para la batidora WMF y tritura todo bien, haciendo un pesto verde.
2. Prepara los champiñones eliminando el pie, rocíalos con un chorro de aceite. Seca las gambas sobre un papel de cocina y acéitalas también.
3. Pon en la plancha Lono Master Grill WMF los champiñones, deja que se doren por la parte de abajo y luego por arriba. Retira y reserva aparte.
4. Distribuye las colas de gamba en la plancha Lono Master Grill WMF caliente y dora por las dos caras, añade otra vez los champiñones y saltea vertiendo un par de cucharadas del pesto de perejil.
5. Sirve de inmediato pinchando con un palillo cada gamba con su champiñón.

CREMA DE HINOJO AL COMINO CON QUESO AZUL

Para 6 personas

• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 200 ml de agua
• 500 ml leche (o más si se quiere más claro)
• Aceite de girasol
• 750 g. de hinojo fresco
• queso azul
• 1 cucharadita de comino
• sal

1. Vierte en la olla FUSIONTEC WMF un poco de aceite y pocha el puerro con la cebolla picados, dejándolos transparentes, a continuación añade el hinojo en rodajas, un poco de sal y el comino, sofríe todo unos minutos.
2. Añade el agua y tapa la olla, cocina 15-20 min., añade entonces la leche, dejando cocer un par de minutos más.
3. Tritura toda la verdura y pásala por el chino, corrige de sal y mantén en caliente.
4. Sirve la crema en plato hondo y decora con unas gotas de nata y el queso azul desmigado por encima.

BACALAO PROVENZAL CON SALSA TÁRTARA

Para 4 raciones

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 huevo
• 100 g pan rallado
• 1 cucharada de hierbas de Provenza
• 3 dientes de ajo
• harina
• sal
• pimienta blanca recién molida
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla

1. Deja el bacalao a temperatura ambiente una hora antes de empezar.
2. Machaca en el mortero 1 diente de ajo, añade el huevo y un poco de sal, batiendo y mezclando bien.
3. Aparte mezcla el pan rallado y las hierbas provenzales.
4. Seca los lomos de bacalao con harina, pasa a continuación las piezas por el huevo batido con ajo y luego por la mezcla de pan rallado y hierbas, reserva.
5. Fríe los trozos de bacalao rebozado en una sartén WMF en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.

Para la salsa tártara:

• 1 vaso de mahonesa
• 1 huevo cocido
• 2 pepinillos agridulces
• 1 cebolleta fresca
• 1 cucharada de alcaparras

Pica bien finos todos los ingredientes sólidos y mézclalos con la mahonesa.

COULANT DE CHOCOLATE AL VAPOR

Para 8 unidades:

• 250 g de chocolate negro para postres
• 200 g de mantequilla
• 5 huevos
• 100 g de azúcar
• 25 g de harina
• 1/2 sobre de royal
• 8 moldes de aluminio de flan
• mantequilla y harina para untar los moldes

1. Funde al baño maría chocolate y mantequilla.
2. Encamisa los moldes untándolos con mantequilla y harina.
3. Bate huevos y azúcar hasta doblar el volumen y espumen. Añade la harina tamizada y la levadura, sin parar de batir para que no queden grumos.
4. Mezcla el chocolate y mantequilla fundidos con la masa anterior removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Introduce la masa en una manga pastelera.
5. Vierte la masa en los moldes hasta 2/3 (no sobrepases) y colócalos en la bandeja perforada de la olla VITALIS® WMF.
6. Pon la olla VITALIS® con un litro de agua a fuego fuerte, cuando rompa a hervir coloca la bandeja cargada con los coulants y la tapa, cocina a 95º durante 10-15 min.