Rape a la marinera

Publicado el Aug 16, 2015. 48 comentarios

Adoro las recetas como la que hoy nos trae Miguel Ángel, de Pimientos Verdes: recetas con las que, siguiendo unas pautas muy claras, obtienes unos platos absolutamente deliciosos y con los que quedas muy bien con familiares y amigos invitados. No dejes de probar este rape a la marinera, ¡Te encantará!

 

La Fiesta Mayor es uno de los eventos que espero con más ansia del verano. Es una semana que se vive en la calle rodeado de amigos y en que la música, el teatro y otras muchas actividades llenan nuestra agenda.

Por supuesto, la comida juega un papel fundamental y suelo cocinar platos como los canelones, el pollo al horno o estas rodajas de rape a la marinera que hoy os traigo y que he querido preparar en una marmita Le Creuset que quizás muchos no conozcáis.

Lo cierto es que esta marmita me da mucho juego. La utilizo de igual forma que una cocotte (de hecho es una cocotte... pero en forma de marmita) y también como wok. La encuentro ideal para saltear verduras y prepararme una cena sana en un tiempo récord. Además está disponible en unos vistosos colores que van a quedar ideales en vuestra cocina y en vuestra mesa ;-)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 rodajas de rape
  • 8 gambas
  • 4 cigalas
  • 300gr almejas
  • 1 cebolla de Figueres
  • 6 tomates pera
  • 2 cucharadas soperas harina más un poco más enharinar el rape
  • unas ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Para la picada:

  • 2 picos de pan
  • 6 piñones
  • 2 avellanas
  • 2 almendras
  • unas hebras de azafrán

Para el caldo:

  • 2,5 litros de agua
  • 1 kg de espinas de pescado blanco
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • unas ramas de perejil
  • 200 ml vino blanco
  • 1 chorro de aceite de oliva

 

Preparación


Elaboración del caldo:

1. Pon todos los ingredientes en una olla y lleva al fuego. No la llenes hasta el borde porque al hervir puede salirse.
2. Cuando el caldo empiece a hervir, se formará una espuma. Retírala, pues son impurezas que no nos interesa conservar. Puedes ayudarte de una espumadera o una cuchara
3. Deja que el caldo hierba un total de 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, deja que se enfríe y cuélalo.

Elaboración del rape a la marinera:

1. Un par de horas antes de empezar a cocinar, pon las almejas en un bol y cúbrelas con agua y un puñado de sal para purgarlas y que suelten la arenilla que puedan tener. Te recomiendo que siempre que vayas a cocinar almejas o berberechos hagas este paso.
2. Ralla la cebolla y el tomate por separado y resérvalos. Salpimenta las rodajas de rape y pásalas por harina.
3. Pon un buen chorro de aceite de oliva en la marmita y saltea las gambas y las cigalas. Con un minuto por cada lado será suficiente. Resérvalas.

 

 

4. En el mismo aceite fríe brevemente las rodajas de rape por ambos lados. Dóralas un minuto por cada lado y resérvalas. No te pases con la cocción o el rape te quedará seco.
5. Si ves que hay demasiado aceite en la marmita, retira un poco y sofríe la cebolla a fuego medio junto con una pizca de sal. Cuando esté transparente, incorpora el tomate, el laurel y el tomillo y deja que se vaya sofriendo hasta que se evapore todo el líquido y te quede un sofrito bien concentrado y oscuro. Este es el secreto para que quede un plato delicioso, así que ten paciencia y tómate tu tiempo para prepararlo.
6. Añade dos cucharadas soperas de harina a la marmita y remueve durante un minuto.
7. Incorpora un litro de caldo de pescado y remueve bien. Deje que cueza a fuego lento durante 15 minutos. Verás que la salsa espesará y adquirirá una textura perfecta para mojar pan.
8. Una vez la salsa haya reducido, machaca los ingredientes de la picada en el mortero y échala en la marmita y remueve. Incorpora también el rape, las gambas, las cigalas y las almejas. Rectifica de sal, si lo crees conveniente. Deja que todo cueza durante 10 minutos a fuego bajo.

Sírvelo inmediatamente acompañado de un buen pan para mojar en la salsa. ¿A que este plato hace Fiesta Mayor?

¡Que os aproveche!





Comentarios

  • Publicado por binsPep el Dec 06, 2018

    Hej jestem z Polski. Hi i am from Poland. binsger

  • Publicado por TheLer el Dec 02, 2018

    Playstation Codes Generator ALL DEVICES! 2018/2019!
    The best webs.

    : [/b]

    Psn Codes No Survey No Download No Offers[/url] [/b]

    https://www.icesi.edu.co/i2t/foro-i2t/user/87920-semon.php

    Psn Plus Codes No Survey
    Free Playstation Plus Codes No Surveys
    Where Can I Get Free Psn Codes Without Surveys 2019

  • Publicado por TheLer el Dec 02, 2018

    Playstation Codes Generator ALL DEVICES! 2018/2019!
    The best webs.

    : [/b]

    Psn Codes No Human Verification No Survey 2019[/url] [/b]

    http://www.countrytabs.com/profile/?id=1583525

    Psn Codes No Human Verification 2019
    Nextlevels Top Psncodes
    Where Can I Get Free Psn Codes Without Surveys 2019

  • Publicado por TheLer el Dec 01, 2018

    Playstation Codes Generator ALL DEVICES! 2018/2019!
    The best webs.

    : [/b]

    Psn Cards 2019[/url] [/b]

    https://connect.symfony.com/profile/areees

    The DualShock series contains 4 controllers: the DualShock which was the fourth controller released for the PlayStation; the DualShock 2, the only conventional controller released for the PlayStation 2, and the DualShock 3, the current and 2nd controller launched for the PlayStation 3, and also the DualShock 4, which underwent [b]Real Psn Codes No Survey[/b] a huge redesign as well as is the default input of the PlayStation 4, and upon launch worked with the PS3 initially only by means of USB and also ultimately with a firmware upgrade, Bluetooth connectivity was made it possible for.

    kw:
    Free Psn Codes No Survey No Human Verification 2019
    Psn Generator 2019
    How To Get Playstation Plus For Free No Surveys
    Psn Generator 2019
    Psn Code Generator Ps4
    Real Psn Codes No Survey 2019
    Free Playstation Plus Codes 2019
    Psn Redeem Codes Free No Surveys
    Free Psn 2019
    Psn Codes No Human Verification 2019
    Ps4 Code Generator
    Psn Codes No Survey Or Download
    Ps4 Generator 2019
    Psn Redeem Codes Free No Surveys
    Psn Code Generator No Survey 2019
    Psn Online Generator No Survey
    Free Ps4 Redeem Codes
    Real Free Psn Codes
    Unlimited Free Psn Card Codes Online 2019
    Psn Generator No Survey
    Ps Plus Generator No Survey 2019
    Psn Codes No Survey No Download
    Psn Code Generator No Verification
    Psn Codes No Human Verification 2019

  • Publicado por TheLer el Dec 01, 2018

    hmm jak mozna takie cos zrobic?

  • Publicado por TheLer el Dec 01, 2018

    hello. i am from poland. i uwielbiam was!

  • Publicado por TheLer el Dec 01, 2018

    hello. i am from poland. i uwielbiam was!

  • Publicado por qasmax el Nov 24, 2018

    hello all users. i am quas wenkis from mali.

  • Publicado por qasmax el Nov 24, 2018

    hello all users. i am quas wenkis from mali.

  • Publicado por qasmax el Nov 24, 2018

    hello all users. i am quas wenkis from mali.

¡Nos gustaría saber tu opinión!