¿Qué sartén debo comprar?

Publicado el May 24, 2013. 33 comentarios

Hace unos días me llamó una amiga y me comentó que estaba mirando mi web, ya que quería una sartén pero no sabía qué sartén comprar. Me contaba que quería una sartén "normal" y que en nuestra web eran muy caras.

 

 

Le expliqué por encima los distintos tipos de sartenes que tenemos en la web y cuál le podría venir bien, pero también le expliqué mi punto de vista sobre las sartenes "baratas". Hay muchas sartenes en el mercado con precios muy atractivos pero de muy baja calidad. Son sartenes que te funcionan bien al principio pero con el uso van perdiendo antiadherente, color del esmaltado e incluso llegan a perder la forma. Algunas ni siquiera aguantan un par de años en la cocina.

Teniendo las mejores sartenes del mercado que duran diez, quince años o incluso que son para toda la vida, las sartenes que duran poco tiempo ya no salen tan a cuenta. Además la sartén es un utensilio que usamos a diario, por lo que es importante que estemos a gusto con ella, que nos trasmita confianza y sensación de calidad. Si optamos por sartenes económicas acabaremos cambiándolas a menudo, ya no saldrá tan a cuenta y, lo que es peor, cocinaremos toda la vida con utensilios de baja calidad que a los pocos meses ya no funcionan como el primer día.

También es importante tener en cuenta que las sartenes "normales" con teflón pueden contener una sustancia que puede llegar a ser perjudicial para la salud. Se trata del ácido perfluorooctanoico (PFOA), que puede transmitirse a los alimentos bien por alcanzar altas temperaturas o bien por desprenderse partículas de la propia capa de teflón. Esto ha provocado un cambio de hábitos de consumo y mucha gente preocupada por su salud (y sobretodo la de su familia) busca nuevas alternativas (cerámica) o vuelve a las sartenes tradicionales (acero o hierro).

Nosotros hemos apostado en nuestra web por las sartenes tradicionales: La sarten de hierro colado (Le Creuset) y la sartén de hierro Mineral De Buyer. Esta última es una sarten francesa fabricada con hierro natural sin productos ni recubrimientos químicos: sólo lleva una capa de cera de abeja natural que le ayuda a alcanzar una superficie antiadherente de manera natural.

Recuerdo una de las primeras clientas de la web que me llamó y me comentó que su familia estaba sorprendida con los huevos y las patatas fritas que había hecho con la sartén de hierro. Realmente con estas sartenes conseguimos recuperamos la cocina de toda la vida, le dan un sabor a los alimentos impresionante. Además no son nada caras -la de 20cm la tenemos en oferta a 19,90 euros- y son sartenes que, bien mantenidas, duran toda la vida. Son aptas para todas las fuentes de calor, incluida la inducción.

 

 

Mi consejo es tener como mínimo una sartén de hierro para freir o para cocinar carne; pero también se hace imprescindible tener una sartén antiadherente para cocciones más suaves o delicadas. Es la sartén "normal" que me pedía mi amiga, la que no requiere mantenimiento y no se pega a los alimentos. Aquí mi opinión es contundente: si hablamos de sartenes antiadherentes no hay nada mejor que Le Creuset.

La sartén antiadherente Le Creuset está fabricada en aluminio forjado con mangos de acero inoxidable. Su capa antiadherente (interna y externa) es ultra-resistente y no contiene PFOA. Es una sartén muy ligera y sólo con tenerla en las manos nos transmite una sensación de calidad excepcional. De hecho, Le Creuset ofrece garantía de por vida ya que ha hecho ensayos en laboratorios independientes que han demostrado que resiste dos usos diarios durante 109 años. Hay muchas sartenes antiadherentes más baratas pero os aseguro que no hay mejor sartén y ninguna ofrece garantía de por vida. Mi amiga está entusiasmada con ella :)

 





Comentarios

  • Publicado por Claudia&Julia el Jul 06, 2014

    Hola Noa,

    En caso de buscar un fabricante Español, seguramente optaría por Valira. Fabrican las sartenes en España y me parecen un producto de bastante calidad.

    Un saludo

  • Publicado por NOA el Jul 05, 2014

    Muy interesante la web. Me gustaría saber si alguna marca española de sartenes y menaje en general es de tu agrado.

    Un saludo.

  • Publicado por Claudia&julia el Jul 04, 2014

    Hola Miguel,

    Tenemos sartenes Le Creuset normales y altas.

    Puedes encontrar las normales aquí:
    http://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-antiadherente-le-creuset

    Las altas aquí:
    http://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-antiadherente-alta-le-creuset

    Un saludo

  • Publicado por Miguel el Jun 28, 2014

    Buenos días, tengo una duda, veo que en las fotos hay sartenes planas y otras altas, me podríais indicar para la de 28 cm si es baja o alta.
    Muchas gracias.

  • Publicado por Claudia&Julia el Jun 12, 2014

    Efectivamente cocinar directamente en aluminio puede ser dañino para la salud pero eso no implica que las sartenes de aluminio sean malas.

    Las sartenes antiadherentes se fabrican con aluminio ya que es un material ligero, resistente y que reparte muy bien el calor. Al llevar una capa antiadherente, no cocinamos directamente sobre el aluminio por lo que no hay transmisión de este material a los alimentos.

    El problema llega si usamos sartenes con el antiadherente dañado ya que podemos llegar a cocinar en contacto con el aluminio con los peligros que ello conlleva.

    Por este motivo recomendamos cuidar mucho las sartenes antiadherentes y reservar su uso para cocciones delicadas o alimentos que tiendan a pegarse.

    Para cocciones fuertes como freír o hacer plancha recomendamos usar sartenes de hierro como las De Buyer o las de hierro fundido de Le Creuset.

  • Publicado por Maricarmen el Jun 11, 2014

    Acabo de leer el blog de velocidad cuchara y luego en su facebook dice que las sartenes de aluminio pueden ser causa de alzeimer. Estaba pensando en comprarme una de le creuset pero toda la información y comentarios que he visto en el blog y en el face de velocidad cuchara me han tirado para atrás ¿esto es así?¿las sartenes de aluminio son peligrosas? No entiendo entonces como pueden estar a la venta.

  • Publicado por Natalia el Apr 20, 2014

    Me gustaría que me dijesen sí las sartenes de hierro mineral De Buyer son buenas para hacer pescado a la plancha. En caso de no serlo que me recomendasen una. Muchas gracia.

  • Publicado por Claudia&Julia el Apr 02, 2014

    Hola Olga,

    En cualquier sartén de aluminio nunca cocinamos directamente sobre el aluminio ya que siempre llevan una capa de antiadherente para evitar que la comida se pegue y entre en contacto con el aluminio.

    Por este motivo es tan importante tener nuestras sartenes antiadherentes en perfecto estado. Los rayones un antiadherente gastado conducen a que la comida pueda entrar en contacto con el aluminio con los peligros para la salud que puede producir.

    Un saludo

  • Publicado por Olga el Mar 24, 2014

    Hola
    últimamente me llega mucha información sobre el paso de aluminio de los útiles de cocina a los alimentos (incluso desde el papel de aluminio). Me preguntaba si este problema se dará también en la sartén de Le Creuset, que es de Al.
    Uns aludo y gracias de antemano.

  • Publicado por Claudia&Julia el Nov 26, 2013

    Respondiendo a tu pregunta, José Antonio, con la parrilla la temperatura de cocción es más estable gracias a que una parrilla de hierro como las Le Creuset es una pieza más solida, con menos cambios de temperatura. Además requiere menos cuidados. Una vez usada la podemos lavar y frotar y estará siempre como el mismo día. También parece que la carne está más buena en contacto con el hierro colada aunque esto es subjetivo. Una parrilla Le Creuset es ideal para cocinar carne.

    Con una sartén de hierro cocinaremos perfectamente la carne pero debemos controlar mucho más la temperatura ya que se podría calentar demasiado y quemar o pegar la carne. El mantenimiento es un poco más delicado y se nos irá poniendo fea (es la gracia de estas sartenes). A favor de las sartenes tenemos su menor precio de coste y que son más ligeras y manejables.

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