¿Qué sartén debo comprar?

Publicado el May 24, 2013. 33 comentarios

Hace unos días me llamó una amiga y me comentó que estaba mirando mi web, ya que quería una sartén pero no sabía qué sartén comprar. Me contaba que quería una sartén "normal" y que en nuestra web eran muy caras.

 

 

Le expliqué por encima los distintos tipos de sartenes que tenemos en la web y cuál le podría venir bien, pero también le expliqué mi punto de vista sobre las sartenes "baratas". Hay muchas sartenes en el mercado con precios muy atractivos pero de muy baja calidad. Son sartenes que te funcionan bien al principio pero con el uso van perdiendo antiadherente, color del esmaltado e incluso llegan a perder la forma. Algunas ni siquiera aguantan un par de años en la cocina.

Teniendo las mejores sartenes del mercado que duran diez, quince años o incluso que son para toda la vida, las sartenes que duran poco tiempo ya no salen tan a cuenta. Además la sartén es un utensilio que usamos a diario, por lo que es importante que estemos a gusto con ella, que nos trasmita confianza y sensación de calidad. Si optamos por sartenes económicas acabaremos cambiándolas a menudo, ya no saldrá tan a cuenta y, lo que es peor, cocinaremos toda la vida con utensilios de baja calidad que a los pocos meses ya no funcionan como el primer día.

También es importante tener en cuenta que las sartenes "normales" con teflón pueden contener una sustancia que puede llegar a ser perjudicial para la salud. Se trata del ácido perfluorooctanoico (PFOA), que puede transmitirse a los alimentos bien por alcanzar altas temperaturas o bien por desprenderse partículas de la propia capa de teflón. Esto ha provocado un cambio de hábitos de consumo y mucha gente preocupada por su salud (y sobretodo la de su familia) busca nuevas alternativas (cerámica) o vuelve a las sartenes tradicionales (acero o hierro).

Nosotros hemos apostado en nuestra web por las sartenes tradicionales: La sarten de hierro colado (Le Creuset) y la sartén de hierro Mineral De Buyer. Esta última es una sarten francesa fabricada con hierro natural sin productos ni recubrimientos químicos: sólo lleva una capa de cera de abeja natural que le ayuda a alcanzar una superficie antiadherente de manera natural.

Recuerdo una de las primeras clientas de la web que me llamó y me comentó que su familia estaba sorprendida con los huevos y las patatas fritas que había hecho con la sartén de hierro. Realmente con estas sartenes conseguimos recuperamos la cocina de toda la vida, le dan un sabor a los alimentos impresionante. Además no son nada caras -la de 20cm la tenemos en oferta a 19,90 euros- y son sartenes que, bien mantenidas, duran toda la vida. Son aptas para todas las fuentes de calor, incluida la inducción.

 

 

Mi consejo es tener como mínimo una sartén de hierro para freir o para cocinar carne; pero también se hace imprescindible tener una sartén antiadherente para cocciones más suaves o delicadas. Es la sartén "normal" que me pedía mi amiga, la que no requiere mantenimiento y no se pega a los alimentos. Aquí mi opinión es contundente: si hablamos de sartenes antiadherentes no hay nada mejor que Le Creuset.

La sartén antiadherente Le Creuset está fabricada en aluminio forjado con mangos de acero inoxidable. Su capa antiadherente (interna y externa) es ultra-resistente y no contiene PFOA. Es una sartén muy ligera y sólo con tenerla en las manos nos transmite una sensación de calidad excepcional. De hecho, Le Creuset ofrece garantía de por vida ya que ha hecho ensayos en laboratorios independientes que han demostrado que resiste dos usos diarios durante 109 años. Hay muchas sartenes antiadherentes más baratas pero os aseguro que no hay mejor sartén y ninguna ofrece garantía de por vida. Mi amiga está entusiasmada con ella :)

 





Comentarios

  • Publicado por Joaquim el Sep 09, 2015

    Hola, os escribo para solicitar vuestro consejo.
    Quiero cambiar mis antiguas sartenes por otras de calidad.
    Después de leer un rato por Internet me he decantado por la marca De Buyer, pero no sé si escoger las de hierro mineral B o las de acero inoxidable.
    Quiero una para tortillas y otras dos para carne, pescado y verduras.
    ¿Me podéis aconsejar?
    Un saludo y gracias.

  • Publicado por Sin2 el Sep 07, 2015

    Hola Eva!, tenía el mismo problema que tú… y encima me dedico profesionalmente a la Gastronomía así que… no quería dar por buena cualquier cosa.

    Te recomiendo utilizar acero 18/10 de una marca de prestigio (De Buyer, Le Creusset… etc.) para planchas y “trabajos” rápidos.

    … y UFFFF !!!! la serie Mineral B de Buyer para tus mejores obras gastronómicas. Una vez que las haces el curado ó “culotaje”…. tienes una sartén antiadherente de por vida. Rapidísimas, efectivas ¡Y qué sabor!. Sólo requieren unos cuidados especiales y un poquito de paciencia mientras “crecen”.

    Espero haberte ayudado.

  • Publicado por Eva el Sep 03, 2015

    Hola!. Tengo una placa de inducción de la marca Bosch. Me gustaría saber que marca es mejor para comprar una batería y sartenes para cocinar en ella. Mi sorpresa es que no consigo encontrar ni placas, ni batería de inducción mejores que las antiguas. Ya las tengo muy gastadas. Me podéis ayudar? Me gusta mucho vuestro blog

  • Publicado por edison el Feb 26, 2015

    Hola donde puedo conseguir la sartén antiadherente acá en Perú y cual es su precio, no lo veo por ningún lado, estoy muy interesadointeresándose interesado

  • Publicado por Claudia&Julia el Jan 21, 2015

    Puedes guardar las sartenes en el armario de la cocina con la precaución de poner un trapo entre ellas para evitar que se estropeen con los golpes o roces.

  • Publicado por Nuria el Jan 02, 2015

    Hola! quisiera saber cual es la mejor manera de guardar las sartenes, si es que la hay…
    A mi el miedo que me da siempre a la hora de invertir en una buena sartén es dónde la meto, como la guardo, etc para que no se me estropee.
    Cualquier consejillo será bienvenido!

  • Publicado por Claudia&Julia el Sep 23, 2014

    Hola Mireia. Disculpa el retraso en responder.

    Veo muy bien tener un sartén antiadherente para tortillas. Yo te recomiendo también tener otra sartén antiadherente para cocinar pescado blanco, salsas o alimentos frágiles o que tiendan a pegarse. En esa sartén antiadherente también cocinaría los sofritos o alimentos ácidos cómo el tomate ya que pueden coger sabor a hierro si usamos una sartén de hierro De Buyer.

    Luego acostumbramos a recomendar una sartén de hierro para freír y hacer plancha (tanto verdura cómo carne). Como ventaja añadida tienen que el hierro retiene muy bien la calor por lo que podrás cocinar con menos potencia que con las sartenes antiadherentes.

    Las sartenes WMF de acero inoxidable no acostumbramos a recomendarlas ya que son muy buenas pero muy complicadas de usar. Se pega todo con mucha facilidad a no ser que cocinemos a la temperatura exacta que nos pide cada alimento.

    Quedamos a tu disposición para cualquier duda adicional.

  • Publicado por Mireia el Sep 13, 2014

    Hola, encuentro este post muy interesante pero me falta mucha información. Yo uso las sartenes para todo, no distingo entre uso delicado o freír carne. Tengo una sartén para las tortillas y otra para todo lo demás. Pero la segunda se me ha estropeado mucho. No quiero comprarme dos millones de sartenes para cocinar porque, al igual que millones de personas, no tengo espacio. Pero me gustaría comprarme un par más para tirar la que se me ha estropeado (ha saltado el antiadherente), aunque conservaré la de las tortillas. Me ha gustado la de acero pero no explicáis para qué más la puedo usar, a parte de freír carne. Puedo saltear verduras? Puedo preparar un sofrito? Se me va a pegar la comida? Y luego también me ha gustado la de le Cruisier pero qué entendéis por “cocinar cosas más delicadas”? La verdad es que yo cocino mucho y sé que me faltan utensilios pero no sé qué sartén comprar. Estoy perdidísima entre un mercado infinito! Por otra parte, también valoro el ahorro de energía. Por ejemplo, mi batería y mi olla exprés son de WMF y estoy encantadísima: calidad 100%, se calientan rapidísimo, no se pega nada y duran décadas! En cuanto a esto, WMF es mi marca de referencia. No dudo. Pero las sartenes me pierden, no sé por dónde empezar y al final nunca estoy segura de nada. Me podéis aconsejar un par de productos para cubrir un poco la cocina de estilo mediterráneo (verduras, pescado, sofritos, pescados)? O darme más información sobre estas sartenes que habéis puesto en el post? Gracias!

  • Publicado por Igor el Aug 15, 2014

    Muy interesante este post. Estoy en el proceso de cambiar de sartenes pero tengo muchas dudas. Lo que tengo claro es que el hierro colado y el acero inoxidable es lo más sano. Sobre las de acero inoxidable, alguien me puede decir en qué se diferencian las sartenes de acero inoxidable (sin antiadherente) de la marca WMF o De Buyer de las de marcas nacionales como Inoxibar, Lacor o Pujadas? Se supone que todas están fabricadas con acero 18/10 no?

  • Publicado por ana el Jul 08, 2014

    Muy buena la info, lástima que soy de Argentina. Se me va a complicar conseguir las mismas. Saludos!
    Ana.

¡Nos gustaría saber tu opinión!