Pudin de dátiles con salsa de tofe

Publicado el Mar 03, 2019. 7 comentarios

Allá por la Segunda Guerra Mundial, dos oficiales Canadienses se alojaban en un hotel en el noreste de Inglaterra, donde cedieron la receta de un pudin a la dueña del hotel; y tiene lógica lo que nos cuentan de que su origen no sea inglés y sí canadiense, ya que la masa es más parecida a la de un muffin americano que a la de un delicado bizcocho esponjoso inglés.

Os hablo del delicioso sticky toffee pudding o lo que es lo mismo, pudin de dátiles con salsa de tofe, un postre muy conocido por tierras inglesas, postre con muchísimas variantes y formas de cocinar, pero lo que nunca falla es que su ingrediente principal siempre son los dátiles.

En casa nos encanta prepararlo al vapor, de esta manera conseguimos un pudin muy húmedo y nada pesado. El acompañamiento de la salsa de tofe siempre es ideal pero ya os digo que simplemente con una sala inglesa quedaríais como reyes. ¿Os apuntáis a prepararlo? Es una receta muy sencilla, ¡no te la pierdas!

 

Molde para pudin Kitchen Craft, molde cerámico ondulado Emile Henry y platos de porcelana Revol

 

Ingredientes (Para 8 personas)

  • 250 g dátiles Medjoul sin pipa (12 unidades aprox.)
  • 300 ml agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 huevos
  • 160 g harina autoleudante y un poquito más para el molde
  • 60 g mantequilla
  • 60 g azúcar moreno
  • 60 g azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para la salsa de tofe:

  • 220 g azúcar moreno
  • 120 g mantequilla
  • 350 ml de nata líquida para montar
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal

 

Elaboración

  1. En una sartén disponemos los dátiles picados toscamente y cubrimos con el agua, llevamos a ebullición, una vez bulla añadimos la cucharadita de bicarbonato, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
  2. Con ayuda de una batidora o procesador de alimentos, cremamos la mantequilla con los azúcares, trabajamos bien hasta conseguir una mezcla uniforme, seguidamente incorporamos los huevos uno a uno hasta conseguir que se unifiquen, añadimos la pasta de vainilla y mezclamos bien.
  3. Seguidamente incorporamos la mezcla de los dátiles, los cuales si fuera necesario aplastaríamos con un tenedor, mezclamos bien e incorporamos la harina, trabajamos hasta conseguir una crema uniforme.
  4. Engrasamos y enharinamos nuestro molde para pudin Masterclass de Kitchen Craft, incorporamos la mezcla, cerramos bien e introducimos en una olla amplia, llenamos de agua caliente hasta la mitad, tapamos y cocinamos durante 80 minutos.
  5. Mientras se cocina el pudin podemos prepara la salsa de tofe, para ello disponemos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego bajo. Es importante que no llegue a hervir.
  6. Pasados los 80 minutos de cocción retiramos el pudin del fuego, dejamos reposar 5 minutos destapado y desmoldamos en nuestro molde cerámico de Emile Henry o en su defecto en un recipiente hondo, cubrimos con parte del tofe y, el tofe que sobre (que no sobrará), lo servimos en una jarra para que cada uno se sirva si quisiera más, y servimos templado.

 

Molde cerámico ondulado Emile Henry y platos de porcelana Revol



Me encanta este pudin templado, dulce y sabroso, es perfecto para sorprender sin preocuparnos de encender el horno, servido con la salsa de tofe ya es lo más pero os cuento que coronado con helado de vainilla y nueces pecanas es un auténtico pecado.

 

Autora de la receta: Loreto de Sabores de Colores


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Comentarios

  • Publicado por Susana el Mar 16, 2019

    Hola!
    Si utilizara el varoma de la thermomix, ¿también serían 80 minutos?
    Gracias!

  • Publicado por Loreto el Mar 05, 2019

    Hola Judit, te cuento, al ser una cocción al baño María lo cocinarás en agua que durante el tiempo de cocción ha de estar hirviendo pero no de una forma excesivamente violenta, es decir que las burbujas hagan chup chup 😊, espero haberte ayudado y no dejes de animarte a prepararlo, es delicioso!

  • Publicado por Judit el Mar 05, 2019

    Tiene una pinta genial, pero una duda, que igual es una tontería: cuando pones “se cocina” es a fuego bajo, medio…?? Nunca he preparado un pudin y no tengo ni idea. Muchas gracias!

  • Publicado por Loreto el Mar 04, 2019

    Hola Nani, te cuento, yo para preparar la receta utilicé La Kitchen con las varillas, podrías usar la pala también, y con respecto a los dátiles no se escurren del líquido 😊

  • Publicado por Nani el Mar 04, 2019

    Hola, tengo 2 dudas, al decir un procesador de alimentos que es mejor una termomix o una Kitchen con la pala?
    Y los dátiles se incorporan escurridos o con el agua de cocción?

  • Publicado por Loreto el Mar 04, 2019

    Hola Chely, sería la harina de repostería que viene con levadura 😊

  • Publicado por Chely el Mar 04, 2019

    Deliciosa receta pero cual es la harina autoleudante? Saludos y gracias

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